Цяляціна запечаная ў бруснічным соусе Прапаную запекчы кавалкі цяляціны ў духоўцы на фальзе, папярэдне замарынаваныя ў цыбулі і брусніцах. Лук - гэта практычна класіка для любога віду мяса, а натуральная кіслата ягад брусніцы выдатна падыходзіць для цяляціны, робячы яе больш друзлай і сакавітай. Які абраць перац? Калі вы аддаеце перавагу востры смак, то выбірайце кубебы або чорны перац, калі вам дастаткова толькі водару, то духмяны, а калі хочаце ў меру востры, пікантны і духмяны густ, то зялёны ці ружовы. Лепш за ўсё выкарыстоўваць толькі што змалоць або ціску гарошыны перцу. Запечаную цяляціну можна падаваць у якасці гарачага стравы, напрыклад з гарнірам з смажанага бульбы са струковай фасоллю і соусамі па гусце. Гэтак жа смачная запечаная цяляціна і ў халодным выглядзе ў салатах або бутэрбродах.
інгрыдыенты:- Цяляціна 500 г
- Брусніца 100 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Перац ружовы 5 г
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы падрыхтуйце кавалак цяляціны, свежую або замарожаную брусніцы, лук і ружовы перац.
- Крок 2 Для падрыхтоўкі марынаду нарэжце лук на кавалачкі і змесціце разам з ягадамі і ружовым перцам у шклянку блэндэра з хуткаходнымі нажамі (або ёмістасць для погружной блендера).
- Крок 3 Здрабніце лук, брусніцы і перац на сярэдніх хуткасцях цыклічна ў плыні 30 секунд да атрымання кашеобразную масы.
- Крок 4 абмажце з усіх бакоў кавалак цяляціны марынадам і пакіньце ў прахалодным месцы на 1 гадзіну ў шкляным або эмаляваным посудзе і ні ў якім разе не ў алюмініевай.
- Крок 5 Затым кавалак цяляціны злёгку пасоліце і разам з луково-бруснічным масай абгарніце у фальгу.
- Крок 6 Пачніце запяканне цяляціны ў разагрэтай да 220 або 250 ° C духоўцы на працягу 15 хвілін, а затым зменшце агонь да 180-200 ° C і запякайце да гатовасці з разліку 20-25 хвілін на 500 г цяляціны.
- Крок 7 Пасля вымання з духоўкі дайце мясу хвілін 15 «адпачыць» ад высокіх тэмператур, затым разгарніце фальгу і нарэзаць на порцыі.