Памідор - выдатны гародніна. Ён выдатны на смак і няўяўна карысны. Але маладыя гаспадыні не вельмі сабе ўяўляюць, якія бываюць цікавыя стравы, прыгатаваныя з памідораў. На кулінарны суд выносяцца пяць рэцэптаў. Яны вельмі простыя ў падрыхтоўцы. Але ў корані адрозніваюцца адзін ад аднаго - як па канцэпцыі, так і па смакавых адчуванняў.
Гаспаччо з перцам, агурком і салерай.
На чатыры порцыі нам спатрэбяцца:
- 7 памідораў.
- 1 агурок.
- 1 перац чырвоны балгарскі.
- 2 сцябла салеры.
- 1 чырвоная цыбуліна, 3 зубчыка часныку.
- 1 сталовая лыжка віннага воцату.
- 5 сталовых лыжак алею аліўкавага.
- соль, перац, дробка молатага перцу чылі.
Памідоры трэба апарыць і зняць скурку. Таксама пачысціць агурок і парэзаць яго кружочкамі. Вычышчаны лук разрэзаць напалову і адну палоўку дробна нарэзаць. Затым варта парэзаць на дробныя кавалачкі салера і зубчыкі часныку. Пасля гэтага прыйдзецца разабрацца з перцам: выдаліць з яго збожжа і нарэзаць яго кубікамі.
У блендере варта здрабніць памідоры, перац, цыбулю, агурок, часнык, салера - да адукацыі своеасаблівага пюрэ. Атрыманае агародніннае пюрэ трэба перакласці ў міску. Дадаць туды аліўкавы алей, воцат, перац, соль і дбайна змяшаць. Гатовае страва трэба астудзіць паўгадзіны ў халадзільніку. І толькі пасля гэтага падаваць на стол. У кожнай порцыі - 190 ккал.
Соце з папрыка і часнаком.
На чатыры порцыі нам спатрэбяцца:
- 6 памідораў.
- 1 перац чырвоны балгарскі.
- 1 цыбуліна, 3 зубчыка часныку.
- 7 сталовых лыжак алею аліўкавага.
- 4 сталовыя лыжкі цукру.
- 10 сталовых лыжак воцату яблычнага.
- соль, чорны і чырвоны перац.
Спачатку прыйдзецца выдаліць насенне з перцу і нарэзаць яго кубікамі. Затым дробна пасекчы вычышчаны часнык і лук. Пасля гэтага апарыць памідоры, зняць з іх скурку і парэзаць буйнымі кавалкамі. Пасля падрыхтоўкі інгрэдыентаў варта наліць у вялікі рондаль аліўкавы алей і падцяпліць яго. Пакласці туды парэзаныя гародніна і тушыць на маленькім агні каля 10 хвілін. Пасля заканчэння гэтага часу дадаць соль, спецыі і воцат. Затым варыць яшчэ 45 хвілін на сярэднім агні. Пасля падрыхтоўкі пакласці ў слоічак, даць астыць і паставіць у халадзільнік. Па заканчэнні паўгадзіны страва гатова да паяданні. У кожнай порцыі - 180 ккал.
Канфіцюры з лімонам.
На чатыры порцыі нам спатрэбяцца:
- 6 памідораў.
- 1 лімон.
- 10 сталовых лыжак звычайнага цукру, 20 грам ванільнага цукру.
Для пачатку трэба зняць скурку з памідор і нарэзаць іх кубікамі. Затым нарэзаць на тоненькія лустачкі лімон разам з лупінай і засыпаць цукрам. Пасля гэтага прадукты трэба змясціць у посуд, дадаць ванільны цукар і паставіць на пліту. Інтэнсіўнасць агню павінна быць сярэдняй па сіле. Сумесь варта давесці да кіпення, а затым стамляць на павольным агні з зачыненым вечкам каля гадзіны. Не забывайце рэгулярна памешваць! Гатовы канфіцюры спатрэбіцца перакласці ў чысты посуд і даць застыгнуць. У кожнай порцыі канфіцюры атрымаецца 210 ккал. Наступным цікавым стравай, прыгатаваным з памідораў, будзе гарачая закуска.
Гарачая закуска з пармезаном, анчоўсамі і базілікам.
На чатыры порцыі нам спатрэбяцца:
- 10 памідораў.
- 5 памідораў черрі.
- 200 грам анчоўсаў кансерваваных.
- 50 грам цёртага сыру пармезан.
- 16 маслін (без костачак).
- 20 каперсаў.
- 2 кавалачкі белага хлеба без скарынкі.
- 3 сталовыя лыжкі алею аліўкавага.
- 3 зубчыка часныку.
- 1 пучок базіліка.
- соль, перац.
Алгарытм наступны. Дробна пасекчы галінкі базіліка і вычышчаны часнык. Белы хлеб паламаць на кавалачкі. Анчоўсы прамыць і парэзаць. Аддзяліць скурку ад памідор черрі. Затым варта пакласці ўсё ў міску з базілікам і часныком, дадаць каперсы, масліны і аліўкавы алей. Пасаліць, паперчыць і змяшаць. Наступны этап: вялікія памідоры разрэзаць на палоўкі, не выдаляючы скурку. Выразаць асяродак і выкласці на бляху. Нафаршаваць памідоры прыгатаванай сумессю, пасыпаць пармезаном. Паставіць бляху у духоўку і запякаць 15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. У гатовай порцыі - 230 ккал.
Салата з бульбянымі клёцкамі, рукалы і лукам-шалотом.
На чатыры порцыі нам спатрэбяцца:
- 3 памідора.
- паўкіло бульбы.
- 100 грам рукалы.
- 60 грам цёртага сыру пармезан.
- 150 грам тварагу абястлушчанага.
- 150 грам мукі.
- 2 яйкі.
- 1 цыбуліна фенхеля, 3 галінкі эстрагону, 1 галоўка цыбулі-шалота, 10 лісточкаў парэчкі.
- 7 сталовых лыжак алею аліўкавага.
- соль, перац.
- 3 сталовыя лыжкі воцату бальзамічнага.
Гэта цікавае страва рыхтуецца наступным чынам. Зварыць бульбу і прыгатаваць з яго пюрэ. Муку, 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, яйкі, тварог і пармезан трэба змяшаць з бульбяным пюрэ. Дадаць дробна нарэзаную рукколу, соль і перац. З атрыманага пюрэ варта сфармаваць каўбаску 2 см таўшчынёй і парэзаць на тонкія лустачкі. Атрыманыя клёцкі трэба кінуць у кіпячую падсоленую ваду і варыць тры хвіліны. Затым варта падрыхтаваць зеляніна. Фенхель парэзаць кольцамі, памідоры - кубікамі, ачысціць і пасекчы лук-шалот. Гародніна змяшаць, пасаліць, паперчыць і заправіць воцатам. Зверху дадаць галінкі эстрагону і лісце парэчкі. У канцы трэба абсмажыць клёцкі і выкласці на талерку разам з салатай. Энергетычная каштоўнасць адной порцыі - 560 ккал.
Прыемнага нам усім апетыту!