Закуска "Паляўнічая"
На 12 персон. Час: 150 мін. 355 ккал.
Інгрэдыенты стравы:
2 цукіні, 6 памідораў, 4 стол. лыжкі расліннага алею, 1 чайнай. лыжка лісточкаў чабора, 50 г лісця шпінату, 1 цыбуліна, 1 зубчык часныку, 100 г вяндліны, 100 г сыру, соль, перац.
падрыхтоўка:
Цукіні нарэжце ўздоўж лустачкамі. Памідоры ошпарьте, ачысціце ад скуркі і разрэжце на чвэртачкі. Духоўку разагрэйце да 200 ° С. Цукіні і памідоры пакладзеце на бляху, апырскайце 1 стол. лыжкай алею і пасыпце чаборам. Пасоліце, паперчыце і пастаўце ў духоўку на 5-10 мін. Шпінат бланшыруйце 2 мін у кіпячай падсоленай вадзе. Адкіньце на сіта і дайце вадзе сцячы. Цыбуліну і зубчык часныку ачысціце, насячэце і абсмажце на 1 стол. лыжцы масла. У батона зрэжце верхнюю траціну і абярыце частка мякішу. Пакладзеце пластамі гародніна, лустачкі вяндліны і сыру. Пасоліце, паперчыце і апырскайце пакінутым алеем. Накрыйце верхняй часткай батона, загарніце ў плёнку і пакладзеце на 2 гадзіны на холад. Памідоры вымыйце, ошпарьте, затым ачысціце ад скуркі. Кожны плод разрэжце на чвэртачкі. У батона зрэжце верхнюю траціну і асцярожна, каб не пашкодзіць сценкі, абярыце рукамі частка мякішу. У атрыманае паглыбленне абкладзеце пластамі усю падрыхтаваную гародніну, тонкія лустачкі вяндліны і сыру. Можна падаваць на стол.
Тэфтэлі ў таматным соўсе
На 4 персоны. Час: 40 мін. 294 ккал.
Інгрэдыенты стравы:
400 г ялавічнага фаршу, 2 стол. лыжкі рысу, 1 яйка, 1 цыбуліна, 2 стол. лыжкі мукі, зеляніна, соль, перац, 2 стол. лыжкі прыправы, 2 стол. лыжкі расліннага алею, па 1/2 морквы, кораня салеры і салодкага перцу, 200 мл таматнага соку.
падрыхтоўка:
Да фаршу дадайце мал, ўзбітае яйка і муку. Цыбуліну дробна парэжце і падсмажце на раслінным алеі да залацістага колеру. Дадайце лук да фаршу. Добра змяшайце, дадайце перац і 1 стол. лыжку прыправы. Сфармаваных невялікія тэфтэлі, апусціце іх у кіпячую падсоленую ваду і варыце 5 мін. Для падліўкі нацёртыя на тарцы моркву і салера патушыце з маслам на слабым агні да размякчэння. Дадайце нарэзаны салодкі перац і 1 стол, лыжку прыправы. Праз хвіліну ўліце таматавы сок. Пакладзеце тэфтэлі ў кіпячы соус і тушыце, пакуль падліўка не згусне. Саліць не трэба. На гарнір падайце вараную спаржавай фасолі.
сапраўдны плоў
На 4 персоны. Час: 75 мін. 230 ккал.
Інгрэдыенты стравы:
1.5 кг мяса, бараніны або свініны, 1 кг рысу, 600 г морквы, 500 г цыбулі, 250 мл расліннага алею, па 1 стол. лыжцы Зіры і барбарыса, 1/2 стол. лыжкі куркумы, 1 галоўка часныку, чырвоны і чорны молаты перац, 2 стол. лыжкі прыправы.
падрыхтоўка:
Лук нарэжце соломкой, моркву - брусочкамі. Мяса парэжце невялікімі кавалачкамі. У сподзе разагрэйце алей, пакладзеце лук і абсмажце да залацістага колеру. Дадайце мяса, абсмажце. Дадайце моркву і тушыце ўсе разам 5-7 мін (не накрывайце вечкам). Дадайце спецыі, перац і 1 стол. лыжку прыправы. Добра змяшайце. Наліце ваду так, каб яна пакрыла мяса. Накрыйце вечкам і тушыце 35 мін на сярэднім агні. Мал прамыйце і ўсыпце ў казан, разраўнуйце, але не змешвайце. Уліце гарачую ваду, каб яна пакрыла рыс на 2 гл. Пасыпце 1 стол, лыжкай прыправы, накрыйце вечкам і варыце, пакуль рыс не ўбярэ ваду. У сярэдзіну ўціснеце галоўку часныку і зрабіце адтуліны ў рысе. Рыхтуйце яшчэ 25 мін. Змяшайце і падавайце да стала.
Шчодрае агародніннае рагу
На 12 персон. Час: 50 мін. 325 ккал.
Інгрэдыенты стравы:
1 баклажан, 1 цукіні, 1 буйная морква, 4 памідоры, 1 лук-порей, 1 салодкі перац, 2 стол, лыжкі сухога віна, 4 стол. лыжкі расліннага алею, 3 зубчыка часныку, чорны і чырвоны молаты перац, 1-2 стол. лыжкі прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка:
Баклажаны і цукіні памыйце і парэжце буйнымі кубікамі. Моркву памыйце, пачысціце і парэжце кружочкамі. Лук-порей таксама парэжце кружочкамі. Салодкі перац вымыйце, ачысціце ад насення і парэжце тонкімі пласцінкамі. У глыбокай патэльні разагрэйце алей, абсмажце моркву і лук-порей. Затым дадайце баклажаны, праз 5 мін - цукіні і салодкі перац. Уліце віно і тушыце да напалову. Памідоры памыйце і разрэжце напалову. Сакавітую мякаць натрыце на буйнай тарцы. У іншай патэльні змяшайце таматавую мякаць, дробна нарэзаны часнык, перац і заправу. Соус тушыце, пакуль ён не стане гушчы. Заліце падліўкай гародніна і потым яшчэ 7-10 мін. Ўпрыгожце зелянінай.