Як можна прыгатаваць курыцу? Першае, што прыходзіць у галаву - нафаршаваць яе чым-небудзь. Ну, ці запекчы ў духоўцы на бутэльцы або ў фальзе. Сумна! Бо стравы з курыцы на святочны стол займаюць ледзь не трэцяя частка сусветнай кнігі рэцэптаў. Іх столькі, што можна рыхтаваць па адной новай кожны дзень на працягу некалькіх гадоў! Праўда, не ўсе яны простыя ў выкананні і танныя ў плане докупки інгрэдыентаў. Таму мы абралі самыя простыя і даступныя ўсім спосабы прыгатавання курыцы. І самыя смачныя.
курыны Фрис
прадукты:
1. 1 ўпакоўка курынага філе
2. 300 гр. бульбы
3. 100 гр. сыру
4. 200 мл. піва
5. Чорны і чырвоны молаты перац
падрыхтоўка:
Курыца рэжацца на парцыённыя кавалкі, таксама асобна наразаецца сыр, пасыпаецца чорным і чырвоным перцам. Бульба чысціцца і наразаецца лустачкамі. На дно вялікага рондаля выкладваецца курыца, вакол бульбачка, зверху кладзецца сыр і ўсё гэта заліваецца півам. Яго ўзровень - на 2-3 пальца ад дна рондаля. Усё гэта ставіцца ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Рондаль пры гэтым павінна быць накрытая вечкам. Запякаецца 1 гадзіна, затым адкрываецца вечка і пакідаецца яшчэ на 30 хвілін. Падобныя стравы з курыцы будуць дарэчныя на любым святочным стале.
Кураня з брокалі
прадукты:
1. 400 г курынага філе
2. 200 г брокалі
3. 50 г блакітнага сыру
4. 3 сталовыя лыжкі мукі
5. 300-400 мл. малака
6. перац
7. 3 стол. лыжкі соевага соўсу
8. 3 стол. лыжкі цытрынавага соку
9. 10 стол. лыжак расліннага або аліўкавага алею
падрыхтоўка:
Брокалі наразаюцца кубікамі і марынуюць на працягу гадзіны ў соевым соўсе, цытрынавым соку і алеі пры сталым памешванні. Затым у вялікім рондалі ў раслінным або аліўкавым алеі тушыцца курынае філе. Дастаткова 7-8 хвілін, каб курыца змяніла свой колер. Затым у рондаль дадаецца блакітны сыр і змешваецца да поўнага растварэння, усе пасыпаецца мукой, памешваць. У атрыманую густую сумесь паступова даліваецца малако, затым дадаюцца брокалі. Атрыманая маса тушыцца яшчэ 2-3 хвіліны, пасыпаецца перцам - і страва гатова да ўжывання.
Курыца з грыбамі і шпінатам ў цесцю
прадукты:
1. 1 ўпакоўка пластовага тэсту
2. 2 курыныя грудкі
3. 3 лустачкі бекону
4. 300 г вычышчанага шпінату
5. 300 г грыбоў
6. 1 кававая кубак цёртага сыру
7. 1 цыбуліна
8. 100 мл смятаны
9. 2 сталовыя лыжкі гарчыцы
10. 1 жаўток
11. 50 г сметанковага масла
12. соль і перац
падрыхтоўка:
Мыюцца грыбы і шпінат, затым наразаюцца тонкімі лустачкамі. Лук чысціцца і наразаецца кольцамі. У глыбокай патэльні распальваецца сметанковае масла і туды змяшчаюцца шампіньёны, лук, шпінат, усё гэта тушыцца 15 хвілін на слабым агні.
Курыныя грудкі разразаюцца на дзве часткі, атрымліваецца 6 тонкіх шніцаль. Яны абсмажваюцца злёгку з абодвух бакоў, соль і перац дадаюцца да спадобы. Пакуль патэльня з курыцай адстаўляе ўбок. Бекон наразаецца дробнымі кубікамі і дадаецца да гародніны. Дадаюцца сліўкі, соль і перац. Сумесь кіпяціцца на павольным агні 10 хвілін, перыядычна памешваць пры гэтым.
Цеста раскочваецца на вялікім аркушы, нашмароўваецца гарчыцай і пасыпаецца сырам. Зверху кладзецца курыны шніцаль і зверху заліваецца сумессю з гародніны. Цеста згортваецца і склейваюцца краю з невялікай колькасцю вады. Затым ваткой, змочанай у жаўтках, змазваецца цеста з двух бакоў. Усё гэта закладваецца ў духоўку і выпякаецца прыкладна 1 гадзіну пры тэмпературы 180 градусаў. Пасля падрыхтоўкі варта пачакаць, пакуль цеста трохі астыне і нарэзаць яго тоўстымі лустачкамі.
Курыца з віном і грыбамі
прадукты:
1. 1,200 - 1,500 кг. курыцы
2. 4-5 зубчыка часныку
3. 200 г грыбоў
4. 100 г бекону
5. 40 мл расліннага алею
6. 500 мл чырвонага віна
7. 100 мл курынага булёна
8. чорны перац
9. лаўровы ліст
10. чабор
11. соль
падрыхтоўка:
Курыца разразаецца на 8 частак. Маленькія галоўкі лука застаюцца цэлымі, а вялікіх разразаецца на дзве часткі. Часнык і грыбы рэжуцца на 4-5 частак. Усе прадукты тушаць на працягу пяці хвілін у алеі.
Мяса выдаляецца з костак і абсмажваецца з усіх бакоў. Дадаюцца гародніна, чабор і лаўровы ліст. Віно і соль дадаюцца да спадобы. Усе тушыцца яшчэ дзесяць хвілін, затым заліваецца булёнам і тушыцца яшчэ 20 хвілін. Гатовае страва выкладваецца ў глыбокую талерку і ўпрыгожваецца зелянінай.
Курыца па-партугальску
прадукты:
Для курыцы:
1. восем курыных кумпячкоў
2. 1 вялікая цыбуліна (нарэзаць кольцамі)
3. 125 г грыбоў (нарэзаць тонкімі лустачкамі)
4. лаўровы ліст
5. 1 чырвоны перац (нарэзаць кольцамі)
Для падліўкі:
1. лупіна і сок 1 цытрыны
2. 1. / 2 чырвонага перцу (нарэзаць кольцамі)
3. 4 чырвоных чылі (нарэзаць кольцамі)
4. 1 сталовую лыжку расліннага алею
падрыхтоўка:
Соус: У невялікай рондалі змешваецца цытрынавы сок, цэдра цытрыны, перац (пякучы і салодкі чырвоны). Сумесь даводзіцца да кіпення і кіпіць 15 хвілін.
Курыца: У шырокай патэльні закладваецца курыца, 3 сталовыя лыжкі алею і ўсё гэта абсмажваецца да лёгкага пачырванення. Дадаюцца грыбы і лук, абсмажваюцца на працягу 5 хвілін. Кладзецца лаўровы ліст і заліваецца 1 шклянкай вады і 1 лыжкай гатовага падліўкі. Усе разам выкладваецца ў рондаль і сумесь тушыцца на павольным агні на працягу 20 хвілін.
Затым да сумесі дадаецца перац і вага працягвае варыцца яшчэ 15-20 хвілін. Страва падаецца ў гарачым выглядзе з вараным рысам.
Рагу з курынай печані
прадукты:
1. 4-6 галовак артышокаў
2. 500 г бульбы
3. 3 цыбуліны
4. 75 г алею
5. дробка цукру
6. чорны перац
7. соль
8. 400 г курынай печані
9. 1 сталовая лыжка воцату
10. 200 мл белага віна
11. 20 лісця свежай мяты
падрыхтоўка:
Артышокі наразаюцца і акунаюцца ў сумесь з 200 мл халоднай вады, 1 сталовай лыжкі солі і 200 мл белага віннага воцату. Усё гэта варыцца 10-15 хвілін.
Бульба варыцца ў злёгку падсоленай вадзе. Лук рэжацца на дробныя кавалачкі і выкладваецца ў рондаль з 1 / 3. ад сметанковага масла, з цукрам, соллю, перцам і некалькімі лыжкамі вады. Зачыняецца кастрюля і лук пакідаецца тушыцца на павольным агні да мяккасці. Дадаецца некалькі сталовых лыжак алею.
Курыная печань наразаецца, да яе дадаецца воцат, віно і ўсё варыцца, пакуль вадкасць не выпарыцца на палову. Сумесь змешваецца драўлянай лыжкай. Дадаецца лук, мята, артышокі і бульба. У выпадку неабходнасці, дадаць трохі гарачай вады. Усё добра размешваецца і падаецца гарачым з любым гарнірам. Падобным страў з курыцы на святочным стале якраз самае месца.
Курыца ў блінах
прадукты:
1. 1/2 курынага філе
2. 250 г грыбоў
3. 1 цыбуліна
4. 1 моркву
5. чорны перац
6. 10 бліноў
7. 3 яйкі
8. 100 г сыру
9. соль
падрыхтоўка:
Курыца варыцца і наразаецца на кавалкі. Затым тушыцца з нарэзаным лукам, морквай і грыбамі, соль і перац дадаюцца да спадобы.
У міску выліваюцца сліўкі, туды разбіваюцца яйкі, усё старанна змешваецца. Дадзенай сумессю промакиваются бліны, затым у іх заварочваецца тушаная сумесь з курыным філе і грыбамі. Бліны пасыпаюцца цёртым сырам і запякаюцца ў разагрэтай духоўцы каля 20 хвілін. Падаюцца са свежым салатай і белым віном.
курыныя наггетсы
прадукты:
1. 1 курыца
2. 1 булённы кубік
3. 1/2 ўпакоўкі плаўленага сыру
4. 50 г цвёрдага сыру (па жаданні)
падрыхтоўка:
Мяса наразаецца на дробныя кавалачкі, закладваецца ў рондаль і злёгку абсмажваецца, затым дадаецца булённы кубік, раствораны ў шклянцы вады. Усё змешваецца некалькі хвілін, пакуль мяса зменіць колер, дадаюцца сліўкі і затым пры сталым памешванні кладзецца сыр. Уся маса перамешваецца да загусцення. Пры жаданні зверху можна дадаць цёрты сыр.
Курыца з ёгуртам
прадукты:
1. 750 г курынага філе
2. 2 пачкі ёгурта
3. 2-3 сталовыя лыжкі мукі
4. 1 часнык
5. 1 кававая кубак тлушчу
6. спецыі
падрыхтоўка:
Курынае мяса наразаецца палоскамі і абсмажваецца. У рондаль наліваецца ёгурт з мукой, дробна нарэзаны часнык, спецыі, соль, мяса і тлушч, які смажыцца. Усе разам выпякаецца ў духоўцы да загусцення ёгурта.