- Апенькі - 600 Грам
- Соль - 3/4 чайнай лыжкі
- Лук порей - 1 Штука
- Сметанковае масла - 20 Грам
- Яйка курынае - 4 штука
- Смятана - 100 Грам
- Пятрушка - 10 Грам
Апенькі перш за ўсё трэба добранька прамыць пад праточнай вадой - грыбы ўсё ж такі. Кладзём апенькі ў рондаль, солім, заліваем вадой, даводзім да кіпення і варым яшчэ 7-8 хвілін, увесь час здымаючы плеўку. Паралельна гэтаму кольцамі нарэзаны лук порей 2 хвіліны абсмажваем у сметанковым алеі. Зварыце апенькі разразаем на 3-4 часткі і дадаем да лука на патэльню. Змешваем і абсмажваем яшчэ 5 хвілін. У місачцы ўзбіваем яйкі са смятанай, злёгку солім. Да аднастайнасці. Заліваем грыбы яечнай сумессю. Зніжаем агонь да маленькага, накрываем патэльню вечкам і рыхтуем яшчэ 5-6 хвілін да неабходнай кансістэнцыі. Ужо на талерцы пры падачы пасыпаем амлет сечанай пятрушкай.
Колькасць порцый: 3-4