- Вада - 1200 мілілітраў
- Часнок - 2 штука
- Перац - 1 Чайная лыжка
- Ялавічына ці цяляціна - 2 Кілаграма
- Соль - 1 Ст. лыжка
1. Чысцім часнык, і ў ступцы, з соллю яго растолчем (можна скарыстацца чеснокодавилкой). Ад плёнкі чысцім мяса, кавалкамі па трыста-чатырыста грам яго наразаем, пасля прамываем вадой і абсушваюць сурвэткай або ручніком. Цяпер мяса шаруе: спачатку сумессю перцаў, а пасля часнаком і соллю. Складаем ў міску, мяса накрываем і на суткі прыбіраем у халадзільнік. 2. Калі суткі прайшлі, з мяса прыбіраем часнык. Не страшна, калі цалкам ён не выдаліцца. Каб мяса не было сухім, мыць яго не трэба. У патэльню ўкладваем ялавічыну і зальем вадой (кавалкі мяса ледзь пакрытыя). 3. Ставім на агонь патэльню, па меры з'яўлення пены яе здымаем, памяншае агонь і чакаем, пакуль зноў закіпіць. Цяпер патэльню накрываем вечкам і ставім гадзіны на тры на невялікі агонь у разагрэтую духоўку. 4. У міску або рондаль перакладаем кавалкі мяса і заліваем булёнам (гэта нармальна, калі ён стане густым і цёмным). Накрываем. Мяса павінна цалкам астыць натуральным спосабам. Затым ставім яго ў халадзільнік. 5. Пасля таго як мяса настаіцца ў булёне, той робіцца аспік. Лепш рыхтаваць такое мяса загадзя. Булён можна выкарыстоўваць як верашчаку.
Колькасць порцый: 8