«Прысмакаў»
- 300 г капусты
- 100 г салодкай курагі
- 1 апельсін
- 100 г фінікаў
- 1 баночка натуральнага ёгурта (150 мл)
- дробка солі
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Капусту дробна нашаткаваць, пасаліць, добра перацерці рукамі, каб яна стала мяккай. Курагу парэзаць тонкімі палосачка, з фінікаў выдаліць костачкі і таксама парэзаць саломкай. Апельсін добранька ачысціць ад белай плёнкі, парэзаць кружочкамі. Атрыманыя кружочкі парэзаць невялікімі трыкутнічкі прама па сегментах.
«Сэрца»
- 2 адварных свіных сэрца
- 1 вялікая морква
- 2 цыбуліны
- 10-12 карнішонаў
- 2 жмені грэцкіх арэхаў
- 100 г цвёрдага сыру
- маянэз
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Сэрца нарэзаць саломкай Морква нацерці на буйнай тарцы, лук парэзаць кольцамі. Падрыхто-1 ленныя гародніна абсмажыць на раслінным алеі і адправіць у салатнік да сэрца. Карнішоны нарэзаць саломкай, дадаць здробненыя ў кавамолцы арэхі і нацёрты на буйнай тарцы сыр. Усе інгрэдыенты злучыць, заправіць маянэзам, перамяшаць, выкласці на страву, надаць салатнай масе форму сэрца і ўпрыгожыць, як падкажа фантазія.
«Дзьмухавец»
- 3 бульбіны
- 200 г курынага мяса + 0,5 банкі кансерваванага зялёнага гарошку
- 200 г грыбоў
- па 1 кісла-салодкага яблыку і цыбуліне
- 4 яйкі
- 100 г цвёрдага сыру
- сметанковае масла для смажання
- 250 г маянэзу
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Курынае мяса адварыць у падсоленай вадзе. Адварыць бульба і яйкі. Лук дробна нашаткаваць, грыбы нарэзаць пласцінкамі і абсмажыць іх разам з лукам на сметанковым алеі. Салата выкласці пластамі: нацёрты на буйнай тарцы бульбу, маянэз; разабраным на валакна курынае мяса, маянэз; зялёны гарошак; смажаныя грыбы з лукам, маянэз; нацёртыя на буйнай тарцы яйкі, маянэз; нацёртае на буйной тарцы яблык, маянэз; нацёрты на дробнай тарцы сыр. Даць салаты трохі настаяцца і прахарчавацца маянэзам. Абсмажваць варта акуратна, імкнучыся, каб лук застаўся белым, але мяккім і без горычы. Затым трэба дадаць да цыбулі воцат, размяшаць і выпарыць атрыманую вадкасць. Курыная печань - прадукт своеасаблівы і вельмі далікатны. Каб печань у салаце не ператварыўся ў кашу, лепш запекчы яе ў духоўцы. Выкласці прамытую печань на бляху, паліць 2 арт. л. расліннага алею, пасаліць, размяшаць і размеркаваць роўным пластом. Запякаць пры тэмпературы 200 ° С 25-30 мін. Затым астудзіць, не здымаючы з бляхі, а потым парэзаць на невялікія кавалачкі. У глыбокую міску выкласці фасолю, моркву, лук і печань, дадаць аджыка. Змяшаць і накрыць вечкам. Прыбраць на ноч у халадзільнік. Абавязкова змяшаць яшчэ раз перад тым, як падаваць да стала.
Грачаны суп з яйкам
На 4-літровы рондаль:
- 2 цыбуліны
- 2 морквы
- 100 г грэчкі
- 5 вараных яек
- 3-4 бульбіны
- соль
- зеляніна
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Мяса нарэзаць невялікімі кавалачкамі, заліць вадой, варыць 1-1,5 ч. Лук здрабніць. Моркву пацерці на буйнай тарцы. Бульба нарэзаць кубікамі або брусочкамі. Грэчку трохі загартаваць на сухой патэльні. У раслінным алеі абсмажыць лук, дадаць моркву. У булён пакласці бульбу, пасаліць. Пасля таго як булён закіпіць, дадаць грэчку, варыць 10 мін. Затым дадаць цыбулю з морквай і нарэзаныя кубікамі яйкі, варыць да гатоўнасці. Пакласці лаўровы ліст, перац, корань салеры і здробнены часнык. Даць супу настаяцца пад вечкам 15-20 мін. Пры падачы да стала пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай.
Макароны па-флоцку
- 0,5 кг макароны
- 350 г фаршу
- алей
- лук
- соль
- чорны молаты перац
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Макароны адварыць да гатовасці, затым адкінуць на друшляк і прамыць, перакласці ў рондаль. У алеі падсмажыць цыбулю, дадаць фарш, расцерці відэльцам і змяшаць, пасаліць і паперчыць па гусце, давесці да гатоўнасці. Змяшаць фарш з макаронамі.
Пламбір «Эканомія»
1/2 шклянкі малака змяшаць з 3 ч. Л. крухмалу. 2,5 шклянкі малака закіпяціць і, не здымаючы з пліты, уліць тонкім струменьчыкам, памешваючы, халоднае малако з крухмалам. Калі закіпіць і згусне, зняць з пліты. 1 шклянку слівак ўзбіць з 1/2 шклянкі цукровай пудры і ванілінам. 3 жаўтка расцерці з 1/2 шклянкі цукру і ванілінам, узбіць, награваючы, але, не даводзячы да кіпення. Калі сумесь астыне, злучыць з малаком і ўзбітымі сліўкамі. Замарозіць. Пры падачы можна ўпрыгожыць ягадамі.
Суп з клёцкамі
- 4 бульбіны
- па 1 морквы і цыбуліне
- 40 г шпіка
- 2 лаўровых ліста
- 3-4 гарошыны чорнага перцу
- соль па гусце
- 40-50 г мукі
- 20 г сліў. алею
- 1 яйка
- 150 мл малака
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Бульба нарэзаць дробнымі кубікамі, заліць 1 л кіпячай падсоленай вады і варыць пры слабым кіпенні 10-15 мін. Лук нарэзаць тонкімі паўколамі, спассеровать на нарэзаным дробнымі кубікамі і распаленым сале. Прыбраць лук, і на гэтым жа сале спассеровать нарэзаную тонкай саломкай моркву. Прыгатаваць клёцкі: злучыць муку, алей, яйка, малако, соль і змяшаць. Лук, моркву, лаўровы ліст і перац дадаць да бульбы, затым чайнай лыжкай апусціць клёцкі і варыць суп яшчэ 7-10 мін.
Курыны салата з грэнкамі
- 2-3 курыныя грудкі
- 100 г белых грэнка
- салодкі балгарскі перац
- 100 г сыру
- 150 г маянэзу
- соль
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Курыныя грудкі адварыць у кіпячай падсоленай вадзе на працягу 15 мін, здрабніць. Перац вымыць, ачысціць ад насення, нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Сыр нацерці на дробнай тарцы. Змяшаць нарэзаныя курыныя грудкі, перац, сыр і белыя грэнкі, пасаліць, заправіць маянэзам.
Паштэт з рыбы
- селядзец
- 60 г несоленого сметанковага масла
- вялікі яблык
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Выдаліце косткі з філе селядца і дробна насячэце яго, змяшайце з алеем і працярыце скрозь сіта. Атрыманую масу маленькай лапаткай або лыжкай добра выбіце. Для густу пакладзеце мушкатовы арэх. Паштэт выкладзеце на селядцовыя латок, надайце яму форму рыбкі. Пры жаданні можна прыкласці галаву і хвост селядца, раскласці лустачкі вычышчанага яблыка. Паштэт ўпрыгожце галінкамі пятрушкі. Вельмі смачная працёртая селядзец з маслам, калі ў яе дадаць нацёртае яблык. Падаваць такі паштэт можаце ў Масленка або паклаўшы на лустачкі хлеба, падсмажаныя на алеі.
Пірог «Кракадзіл»
Для тэсту стравы:
- пакуначак сухіх дрожджаў (12 г)
- 2 арт. л. цукру
- яйка
- 250 мл малака
- 6 арт. л. гадуе. алею
- 0,5 кг мукі
- дробка солі
Для начыння стравы:
- качан капусты
- 2-3 цыбуліны
- 0,5 кг фаршу
- соль, перац
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
У місцы змяшаць цёплае малако, яйка, дрожджы, алей, соль, цукар. Вымесіць цеста, паступова падсыпаючы муку (пакуль не перастане прыліпаць да рук). Паставіць у цёплае месца падыходзіць. Прыгатаваць начынне: асобна падсмажыць нашаткаваную капусту, дробна парэзаную. Пачынаючы з кутоў, зрабіць надрэзы да начыння таўшчынёй 3-4 гл і скласці іх касічкі, пакінуўшы толькі першыя і апошнія. З верхняй часткі сфармаваць галаву, а з ніжняй - хвост, нарэзаны лук, фарш. Усе інгрэдыенты змяшаць, пасаліць і паперчыць па гусце. Раскачаць прастакутны пласт тэсту, абрэзаць роўна краю (рэшткі цеста яшчэ спатрэбяцца). Перакласці цеста на бляху, выслана пергаментам. У цэнтр пакласці начынне, зрабіць ноздры. З абрэзкаў тэсту зляпіць вочы і лапкі. Пры дапамозе нажніц па краі сківіцы зрабіць іклы, а таксама няроўнасці па ўсім целе. Выпякаць у духоўцы, разагрэтай да 200 ° С, на працягу 30-40 мін. За некалькі хвілін да гатоўнасці вышмараваць пірог узбітым яйкам.