І калі ў кавуне няма нітратаў, салетры і іншай гадасці, пры дапамозе якіх прадавец спрабаваў надаць яму таварны выгляд, то яго каштоўныя рэчывы пойдуць нашаму арганізму сапраўды на карысць. Кавун на 80% складаецца з вады, у ім ёсць фруктоза, мікраэлементы і раслінная абалоніна. І нічога такога, што дало б падставы для супрацьпаказанняў. Гэты салодкі плод могуць ёсць нават дыябетыкі, бо да 40 г фруктозы арганізм засвойвае без страты інсуліну. Восень - выдатная пара для кавуновай дыеты. Салодкая мякаць выдатна насычае і душыць пачуццё голаду, прамывае арганізм (выдатнае мочегонное), забяспечвае арганізм вітамінамі У, З і РР, магніем, кальцыем і каліем. Выдатная навіна для гіпертонікаў і стрыжняў: дастатковую колькасць магнію не дае скакаць ціску, і ў дуэце з кальцыем нармалізуе функцыю сасудаў. Магній дапамагае жоўцеадлучэння і страваванню, перашкаджае адкладу халестэрыну і адукацыі камянёў у нырках. А яшчэ здымае нервовую ўзбудлівасць і цягліцавае напружанне. І ўсё гэта - за 150 г кавуна і ўсяго 45 ккал у дзень! Як у першыя часы ўжывалі кавун і чым ён шануецца?
гарбузовы нестандарт
Ужо нікога не здзівіш інфармацыяй пра тое, што кавун - гіганцкая ягада. А вось тое, што ён з сям'і гарбузовых, трохі здзіўляе. Неяк не вельмі ўпісваецца ён у наша ўяўленне пра гарбузовым сямействе - занадта арыгінальны. Родам кавун з Паўднёвай Афрыкі. Там, і яшчэ ў Іране, Сярэдняй Азіі, Афганістане і Аўстраліі, кавуны да гэтага часу растуць у дзікім выглядзе. З гадамі чалавек здолеў "прыручыць" гэтая крыніца чароўна пунсовай цукровай (да 11% цукру) мякаці, і вывеў сталовы, а таксама кармавой кавун. Са сталовым не дробязь - ёсць як ёсць! Каб па локця цякло і па жываце: «15 кг хопіць? А 20 не жадаеце? Зрэшты, выгоды дзеля вывеў і полукилограммовые, парцыённыя.
Спачатку кавун лічыўся дэлікатэсам
Пры Пятры яго пунсовую мякаць часта падавалі ў палацах на дэсерт. Але не свежай, а вымачанага у цукровым сіропе. Потым, ужо ў часы царскай Расіі, за 5 целковых на кірмашы можна было купіць цэлую фурманку кавуноў, а да яе яшчэ бохан хлеба і селядца ў дадатак. Лепш за ўсё ёсць яго свежым - і каб густам атрымаць асалоду ад, і каб здароўе паправіць. Але і кавуновая "кулінарыя" існуе! Для пачатку на аперытыў робяць кавуновы фрэш, дадаўшы трохі мёду. Тут жа прыходзіць думка пра розныя кактэйлях - ад кавуновай "Маргарыты" да Крушон прама ў кавуне. Можна з кавуновай мякаці спецыяльнай круглай лыжачкай выразаць шарыкі - і для дэкору дэсертаў, і для розных салат і гарніраў да мясных страў. Нават першыя стравы з кавуном рыхтуюць - халодныя супы. Напрыклад, гаспачо, дзе кавуновая мякаць узбіваецца ў пюрэ з памідорамі, агуркамі і зелянінай. Яшчэ кавун мочаць і марынуюць, як агуркі або памідоры, рыхтуюць кавуновы мёд (нардек), робяць цукаты і нават гоняць з яго самагон. З кавуном добра спалучаюцца мяккія сыры тыпу брынзы і феты, масліны, арэхі і семечкі, памідоры, вяндліна, кінза і мята. З кавуновых скарынак вараць выдатнае варэнне, дадаўшы для густу і водару ванілін, цытрусавыя, вострыя прыправы. Кітайскія кухары белую частка скарынкі шаткуюць і абсмажваюць у алеі з часныком, цыбуляй, цукрам і ромам.
мукі выбару
Каб не пашча ахвярай дыярэі і атрымаць праўдзівую асалоду густам кавуна, прытрымвайцеся такіх правіл.
■ Ніколі не купляць кавуны на трасах, з машын і т. Д. Ці хаця б цікаўцеся дакументамі на кавуны.
■ Выбірайце кавун з цёмным фонам і больш светлымі палосамі.
■ абыходзіць увагай занадта маленькія і занадта вялікія асобнікі. Сярэдняя вага кавуна - 5-7 кг.
■ Кавун павінен быць без матавага налёту, расколін і ўвагнутасць. Уважліва агледзіце плод: маленькае падгнілыя месца з кропкай у цэнтры - амаль гарантыя таго, што Кавуны ўводзілі салетру шпрыцом, каб раней "паспеў".
■ "Хвосцік" павінен быць жаўтаватым і подсушенной, але толькі не закарэлым цалкам, так як гэта першая прыкмета доўгага захоўвання.
■ Кавуны бываюць двух полаў. Зазірніце ім пад "хвосцік": у "Кавуны" ніз больш плоскі, а гурток больш у дыяметры. "Дзяўчынкі" лічацца смачней: костачак у іх менш, а цукру больш.
■ Звярніце ўвагу на жоўтае пляма на кавуновы баку - калі яно ярка-жоўтае, значыць, датыкаючыся з зямлёй, плод дозревают сам. А калі пляма занадта вялікая - яму не хапала сонца і цяпла, і, хутчэй за ўсё, кавун будзе вадзяністы і несалодкі.
■ Пакладзеце кавун на адну руку і папляскаць іншы: саспелы будзе выдаваць звонкае рэха, рэзанаваць і аддаваць у другую руку, у няспелых мякаць шчыльная і гук у яе тоўшчы распаўсюджваецца з цяжкасцю. Сцісніце кавун рукамі - саспелы будзе пяшчотна патрэскваць.
■ Прыйшоўшы дадому, пагрузіце ягаду ў тазік або вядро з вадой: паспелая будзе плаваць, а зялёная патоне.
■ Мякаць можа шмат распавесці пра "хімічным складзе": калі яна мае чырвоны з фіялетавым адценнем колер, жоўтыя, шчыльныя прожылкі, глянцавы і гладкі, а не цукрыстасці зрэз, значыць кавун напэўна "наколатых". Можна правесці невялікі досвед: калі расцёртыя ў шклянцы вады мякаць зробіць яе проста каламутнай, то кавун "правільны", калі афарбаваць у ружовы ці чырвоны колер - кавун "хімічны".