Многія бацькі сур'ёзна задумваюцца аб тым, як разнастаіць харчаванне дзіцяці пасля года, і не заўсёды ведаюць, якімі прадуктамі можна карміць дзіця, а якімі лепш не варта. Які расце арганізму патрабуецца ежа, багатая пажыўнымі рэчывамі, вітамінамі і мінераламі. Але ці ўсё прадукты падыходзяць для дзіцячага харчавання? Паспрабуем разабрацца ў гэтым пытанні.
Па сцвярджэнні лекараў-педыятраў, харчаванне дзіцяці пасля года набліжаецца да рацыёну дарослага чалавека. Да гэтага ўзросту ў дзіцяці значна павялічваецца выпрацоўка страўнікавага соку, фармуецца жавальны апарат, і ён ужо павінен спраўляцца з любой ежай. Пасля года дзіця ўжо можа ўжываць у ежу мяса, дзічыну, яйкі, кашы, тварог, разнастайныя гародніна і садавіна, мучныя вырабы. Пры гэтым вельмі важна забяспечыць дзіцяці дастатковай колькасцю жывёльнага бялку. Таму кісламалочныя прадукты, малако, мяса і яйкі трэба даваць дзіцяці штодня. У штодзённы рацыён варта ўключыць таксама гародніна, садавіна, кашы і іншыя стравы, прыгатаваныя з круп.
Варта адзначыць, што энергетычныя патрэбы дзіцяці ў гэтым узросце дастаткова высокія. Харчаванне дзіцяці павінна ўтрымліваць 4 г бялкоў, 4 г тлушчаў і 16 г вугляводаў у суткі на кілаграм масы цела. 70% ад агульнага сутачнага колькасці бялкоў павінна даводзіцца на жывёлы вавёркі, а раслінныя тлушчы павінны складаць не менш за 13% ад сутачнага колькасці. Каларыйнасць рацыёну дзіцяці ва ўзросце ад 1 года да 3 гадоў павінна складаць 1540 ккал у суткі, а гэта палова сутачнага рацыёну дарослага чалавека.
Велізарную карысць дзіцяці прынясуць малако і кісламалочныя прадукты, якія змяшчаюць карысныя і лёгказасваяльныя дзіцячым арганізмам вавёркі, тлушчы, мінеральныя рэчывы і вітаміны. У кісламалочных прадуктах змяшчаюцца малочнакіслыя бактэрыі, якія нармалізуюць працу стрававальнай сістэмы, аказваюць дабратворны ўплыў на мікрафлору кішачніка, павышаюць супраціўляльнасць інфекцыям. Малако, ёгурты і кефір дзіцяці можна даваць штодня, а смятану, тварог, вяршкі і сыр - праз дзень, каб разнастаіць харчаванне. Бацькам варта звяртаць увагу на тлустасць малочных прадуктаў. Дыетычныя прадукты, рэкамендаваныя для дарослых, не пасуюць для харчавання дзіцяці. Малако і ёгурты павінны ўтрымліваць як мінімум 3% тлушчу, кефір - ад 2,5%, смятана і тваражкі могуць мець да 10% тлустасці. Але ёгурт павінен быць малочным (не сметанковым), утрымліваць умеранае колькасць вугляводаў, і даваць яго рэкамендуецца не больш за 100 мл у суткі.
Усяго ў складзе розных страў дзіця павінна ўжываць 550-600 мл малака і малочных прадуктаў у суткі. У харчаванне дзіцяці можна штодня ўключаць да 200 мл спецыяльнага кефіру, рэкамендаванага для дзяцей. Калі ў дзіцяці выяўлена непераноснасць каровінага малака, то можна працягваць даваць яму малочныя сумесі для дзяцей ад 6 да 12 месяцаў (у іх склад не ўваходзіць малочная сыроватка, толькі малако). Тварог з'яўляецца каштоўным крыніцай бялку і кальцыя, яго можна даваць дзіцяці да 50 г у дзень. Можна купляць дзіцячыя тваражкі без напаўняльніка і самастойна дадаваць у іх любімае дзіцем фруктовае пюрэ. Смятана і сліўкі выкарыстоўваюцца ў асноўным для запраўкі іншых страў. Кожныя 1-2 дня дзіцяці можна прапаноўваць здробнены сыр (каля 5 г).
Вельмі карысныя для харчавання дзіцяці разнастайныя кашы (аўсяная, грачаная, кукурузная, манная). Іх можна рыхтаваць на малацэ або вадзе з дадаткам невялікай колькасці сметанковага масла. У кашу можна дадаваць фруктовае пюрэ. Грэчку можна ўжываць гароднінай, яна ж паслужыць добрым гарнірам да мяса.
Яйкі варта ўводзіць у рацыён асцярожна: у малога можа выявіцца алергія або парушэнне скарачэнняў параток жоўцевай бурбалкі. Але калі падобных праблем няма, то харчаванне дзіцяці можна разнастаіць курынымі або перапёлчыны яйкамі (не больш як адзін у дзень). Спачатку рэкамендуецца абмежавацца толькі звараным укрутую жаўтком, змяшаным з агароднінным пюрэ, а пасля паўтары гадоў можна дадаваць яйка ў розныя стравы.
Аднагадовае дзіця ўжо здольны ўжываць і мясную ежу і павінен атрымліваць яе ў дастатковай колькасці. Але як правільна ўводзіць у рацыён дзіцяці мяса? Бо не дасі яму каўбасу ці смажаную свініну з бульбай, але і прэснае мясную пюрэ з слоічкі не выглядае досыць апетытным. Смачныя і карысныя мясныя стравы з фаршу дапамогуць разнастаіць харчаванне: паравыя катлеты, біточкі, фрыкадэлькі з нятлусты гатункаў ялавічыны, свініны, курыцы, індычкі, труса. Яны выдатна падыходзяць для харчавання дзіцяці, так як лёгка іх жаваць. Можна даваць нават сасіскі, рэкамендаваныя для харчавання малых. А вось каўбаса і таму падобныя прадукты знаходзяцца пад забаронай з прычыны вялікай колькасці тлушчу і штучных дабавак. З мяса і гародніны можна прыгатаваць розныя супы-пюрэ, тут у бацькоў ёсць вялікі прастор для фантазіі. Страва можна прыгожа аформіць, выразаўшы пацешныя фігуркі з гародніны, і ператварыць звычайны прыём ежы ў сапраўднае свята.
Вырашаючы, як разнастаіць харчаванне дзіцяці пасля 1 года, многія бацькі прыходзяць да высновы, што для дзіцяці добра ўсё тое, што складае здаровы і карысны рацыён дарослага чалавека, які вядзе актыўны лад жыцця. Пры адсутнасці алергіі дзіцяці можна даваць нават нятлусты рыбу. Падыдуць дзіцячыя кансервы з мінтая, траскі, пікшы, хека, а таксама рыбныя суфле. Рыбу аднагадовае дзіця можа ўжываць да двух разоў на тыдзень па 30-40 г за адзін прыём.
У рацыёне дзіцяці абавязкова павінны прысутнічаць свежая гародніна і садавіна. Адзінае абмежаванне - гэта схільнасць да алергіі. Калі такая праблема мае месца, то варта пазбягаць гародніны, садавіны і ягад чырвонага або аранжавага колеру (клубніцы, апельсіны, памідоры) і звярнуць увагу на плады спакойнага зялёнага афарбоўкі, напрыклад, яблыкі, грушы. З гародніны ў рацыён дзіцяці можна дадаць моркву, каляровую капусту, браколі, цукіні. Агароднінныя пюрэ і салаты пажадана запраўляць раслінным алеем (6 г у дзень). Можна дадаваць у ежу і сметанковае масла ў колькасці да 17 г у суткі.
Можна пачаць прывучаць дзіця ёсць ежу з хлебам - жытнім або пшанічным з мукі грубага памолу. Не варта даваць маляню шакалад, газіроўку, цукеркі. Прысмакі ён яшчэ паспее паспрабаваць, калі вырасце. Але няма нічога дрэннага ў тым, што дзіця любіць печыва. Дапушчальна даваць дзіцяці 1-2 штукі печыва на прыём ежы.