«Вэнджаную» сала Прадукт, прыгатаваны гэтым спосабам, вонкава падобны на вэнджаную сала, але мае спецыфічны густ. Рыхтуюць яго адварвання ў саляным растворы з даданнем цыбульнай шалупіны і прысмакаў. Гатовае сала добра астуджаюць, шаруюць часныком, заварочваюць у фальгу, кладуць у маразільную камеру і вытрымліваюць ад 3 да 7 дзён. Варта мець на ўвазе, што Отваренный салёнае сала нельга нарэзаць адразу пасля таго, як яно будзе вынята з маразілкі, інакш яно будзе крышыцца. Дайце яму трохі паляжаць пры пакаёвай тэмпературы.
інгрыдыенты:- Сала свежае 1000 г
- Вада 1 л
- Соль 150 г
- Шалупіна луковая 10 г
- Цукар 1 арт. л.
- Часнок 2 галоўка
- Перац чорны гарошкам 10 шт.
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Перац чырвоны молаты 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі прадукту трэба ўзяць свежае сала невялікі таўшчыні, каменную павараную соль без дабавак, ваду, луковую шалупіну, цукар, часнык, гарошыны чорнага перцу, лаўровы ліст і перац чырвоны молаты.
- Крок 2 У рондаль уліць ваду, пакласці луковую шалупіну, цукар, соль, перац (чырвоны і чорны) і лаўровы ліст.
- Крок 3 Раствор давесці да кіпення і апусціць у яго разрэзанае на кавалкі сала.
- Крок 4 Варыць сала на слабым агні 1 гадзіну, а затым зняць з агню і пакінуць у гэтым расоле на суткі.
- Крок 5 Дзелькі часныку ачысціць ад сухой абалонкі і дробна пасекчы або прапусціць праз прэс.
- Крок 6 Сала выняць з расола і абсушыць.
- Крок 7 Старанна нацерці сала з усіх бакоў часнаком, змясціць у пакет і пакінуць на 2 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.
- Крок 8 Загарнуць кожны кавалачак сала ў фальгу і змясціць у маразільную камеру.
- Крок 9 Перад ужываннем даць сала паляжаць некаторы час пры пакаёвай тэмпературы (каб ня Крош пры нарэзцы), выдаліць лішкі часныку і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Падаць з хрэнам або гарчыцай.