Як прыгатаваць чай максімальна карысным

Цудоўным стварэннем прыроды з'яўляецца гарбату. Чалавек давёў да дасканаласці мастацтва яго заварвання. Навостраная тысячагоддзямі тэхналогія яго вырошчвання. Сучасныя чаі вылучаюцца багаццем гатункаў на любы густ. Але нават самы вытанчаны чай без правільнага прыгатавання губляе свой чароўны водар і карысныя ўласцівасці.

Пачнем размова, як прыгатаваць чай максімальна карысным, з вады. У Кітаі, на радзіме гарбаты, крынічная вада лічыцца якая ідэальна падыходзіць для гэтай працэдуры. А вось вада з калодзежа найменш падыходзіць для гэтага. Рачная вада для падрыхтоўкі гарбаты займае сярэдняе месца. Варта ўлічваць і жорсткасць вады. Каб чай быў максімальна карысным, жорсткую ваду трэба змякчыць. Ачышчальныя фільтры, якіх у наш час вялікая колькасць, падыдуць для гэтай мэты. Ваду можна змякчыць, калі даць пастаяць некалькі гадзін звычайнай вадаправоднай вадзе, пакуль пах хлору ня знікне.

У спецыяльна падрыхтаванай вадзе няма соляў, металаў і іншых шкодных прымешак. «Правільная» вада паводзіць сябе так актыўна ў адносінах да сухі заварке, што ўсе карысныя рэчывы літаральна ўбірае ў сябе і насычае імі атрымоўваны настой. Трэба памятаць, што калі кіпень дасягае тэмпературы 100 градусаў, чайныя лісточкі раскладаюцца на складовыя элементы, тым самым разбураецца чайны букет. У чайніку, пры абавязкам кіпячэнні, назапашваецца цяжкая вада. Такая вада адмоўна ўплывае на якасць гарбаты і шкодная для нашага арганізма. Каб прыгатаваць чай, ваду кіпяцяць толькі адзін раз. Вада становіцца непрыдатнай пры паўторным кіпячэнні.

На Усходзе адрозніваюць шаснаццаць стадый кіпячэння вады. Кожная з іх служыць не толькі сігналам для правядзення той ці іншай маніпуляцыі, але і мае сваю назву. Напрыклад: «вока краба», «крыштальныя каралі», «вока рыбы» і т. Д. У нашых краях традыцыі заварвання гарбаты не гэтак вытанчаныя (нават наадварот). Таму больш даступны для нас спосаб складаецца ў тым, што з агню трэба здымаць ваду адразу, як толькі яна закіпіць «белым ключом». Калі ад тых, што бягуць са дна бурбалак яна стане белай. Гэты момант можна вызначыць на слых. Калі хочаце прыгатаваць чай карысным, ня варта даводзіць кіпенне да бульканне.

Да нас чай спачатку патрапіў з Кітая, праз Манголію, і рыхтавалі яго па-кітайску. Першым дэгустатары гэтага экзатычнага напою быў цар Фёдар. Ён атрымаў ў 1638 годзе ў падарунак 4 пуду гарбаты ад мангольскага Алтынхана. Але спосаб заварвання гарбаты з часам змяніўся, і не ў лепшы бок. Эканоміка - прычына гэтага змены. У 1790 годзе на кожнага чалавека Зямлі вырошчвалі ўсяго 5, 6 грамаў гарбаты. Гэтага хапала на адно чаяванне. У тыя часы чай каштаваў вельмі дорага. З-за гэтага сталі заварваць чай не па кітайскіх правілах, а разведзеную кіпенем «заварку». Самавар прыдумалі менавіта для гэтай мэты. І да сённяшняга часу мы п'ём менавіта такі чай.

У тых краінах, дзе традыцыі чаявання захаваліся, чай заварваюць ў такой колькасці, якое неабходна. І не разводзяць яго кіпенем. Заварваюць яго ў адным чайніку. Чайнік не павінен быць металічным, а павінен быць парцалянавы. Парцалянавыя чайнікі лепш фаянсавых, і па фактуры «мякчэй» шкляных. У сухі чайнік, папярэдне прогретый, усыпце чай, 160-180 мл, адна чайная лыжка на кубак. Затым на дзве траціны заліце ​​кіпенем. Зачыніце вечка і укутайте палатнянай сурвэткай так, каб адтуліны на носіку чайніка і на вечку былі зачыненыя. Так паступаюць для захавання араматычных рэчываў, якія могуць улятучыцца разам з парай. Не варта ахінаць чайнік, паколькі чай не павінен прэ.

Калі правільна заварен чай, з'яўляецца пена на паверхні. Менавіта ў ёй больш за ўсё розных рэчываў, якія фарміруюць чароўны чайны водар. Гэтую плеўку размяшайце лыжачкай, каб яна не засталася на сценцы чайніка, і разліце ў кубкі.

На думку кітайскіх чаяводы, пасля працяглага заварвання чай ператвараецца ў «яд грымучай змяі». У напой пры доўгім заварванне трапляюць шкодныя для здароўя рэчывы. Зялёны чай трэба заварваць 5-8 хвілін, чорны чай настойваюць ад 3, 5 (элітныя гатункі) да 5 хвілін. Нельга карыстацца заваркай, якая доўга варта - ад яе прыгатаваны чай максімальна карысным дакладна не стане.

Правільны чай з'яўляецца скарбніцай карысных рэчываў, бударажыць вытанчаным водарам і зараджае энергіяй. Прыемнага вам чаявання!