Таматавы сок на зіму - пачатак у хатніх умовах праз мясарубку і сокавыціскалку. Рэцэпты прыгатавання з фота і відэа

Таматавы сок - адзін з самых духмяных, смачных і карысных напояў. Яго прыемна піць асобна ад іншых прадуктаў, а ў цесным спалучэнні з дадатковымі кампанентамі атрымліваецца і зусім непераўзыдзены кактэйль. Нажаль, сённяшняя харчовая прамысловасць здольная прапанаваць толькі "псевдонатуральные" сокі з багаццем фарбавальнікаў, кансервантаў, загушчальнікаў, узмацняльнікаў густу і г.д. Адзіны шанец убачыць на сямейным стале сапраўды якасны прадукт - прыгатаваць яго самастойна ў хатніх умовах з дапамогай мясасечкі або сокавыціскалкі. Але перш, чым прыступіць да выбару лепшых рэцэптаў з фота і відэа, варта азнаёміцца з мінімальнымі правіламі нарыхтоўкі:

Для кансервавання хатняга таматнага соку на зіму рэкамендуецца выкарыстоўваць толькі аптымальна спелыя плады. З недаспелыя памідор атрымаецца кіслы напой, а занадта мяккія і вадзяністыя таматы папросту пазбаўляцца густу.
У суадносінах кіслаты і цукру лепшымі для нарыхтоўкі соку лічацца такія гатункі: Салатны, Першынец, Харкаўскі 55, Маяк, Сімферопальскі, паўднёвец, Калгасны 34, Краснодарец.
У ходзе падрыхтоўкі таматнага напою на зіму спатрэбяцца прымітыўныя прылады - нож, апрацоўчай дошка, сіта, друшляк, закаточные ключ, тарка, апалонік, посуд. З выкарыстаннем мясасечкі і сокавыціскалкі працэс можна значна паскорыць.
Таматавы сок пышна спалучаецца з каляндрай, часнаком, базілікам, чырвоным і белым перцамі, салерай, гваздзіком, мушкатовым арэхам. Рэцэпты прыгатавання на зіму дапускаюць спалучэнне соку памідор з сокамі іншай гародніны. Да прыкладу, балгарскіх перцаў, морквы.
У кансерваванні выкарыстоўваюць толькі цэлыя банкі без любых пашкоджанняў, расколін, сколаў. Нават найменшы шлюб у вытворчасці тары можа паслужыць прычынай разрыву шкляной ёмістасці на часткі.

Таматавы сок на зіму ў хатніх умовах - рэцэпт з фота

Для атрымання 1 літра таматнага соку спатрэбіцца прыкладна 1,5 кг памідор. На гэты паказчык варта арыентавацца ў падрыхтоўцы прыдатнай тары або куплі патрэбных гародніны. Таматавы сок на зіму ў хатніх умовах можна нарыхтаваць зусім без якіх-небудзь дабавак, як 100% -натуральный прадукт. Але з даданнем малой колькасці мінімальных спецый напой набывае больш яркі і выяўлены густ. Нарыхтуйце таматавы сок у хатніх умовах для зімы па нашым рэцэпт з відэа - і радуйцеся карыснай кансервацыі круглы год.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі таматнага соку на зіму ў хатніх умовах

таматы сакавітыя - 3 кг
цукар рафінаваны - 1 ст.л.
каляндра - 1 ст.л.
соль павараная - 2 ст.л.
ліст лаврушку - 2 шт.

Пакрокавыя інструкцыі па рэцэпце таматнага соку ў хатніх умовах для зімы

Усе інгрэдыенты, названыя ў рэцэпце таматнага соку на зіму, павінны быць свежымі і чыстымі. Сакавітыя таматы перад апрацоўкай старанна отмойте ад любых забруджванняў.
На адсартаваных памідорах прарабіце крыжападобныя надрэзы. Заліце гародніна на 1-2 хвіліны кіпенем, а затым апусціце ў ледзяную ваду. Акуратна зніміце лупіну з кожнага тамата.
Апрацаваныя памідоры здрабніце блендеров. Калі современныхкухонных девайсов ў арсенале нету, можна скарыстацца "бабуліным" спосабам. Для гэтага старанна ператрыце іх праз друшляк або сіта ў масу блізкую да аднастайнай.
Пераліце таматавы сок у глыбокую рондаль, пасоліце, падсалодзіце, запраўце спецыямі. Варыце нарыхтоўку 20 хвілін на ўмераным агні.
Працадзіце практычна гатовы сок праз дробнае сіта і паўторна закіпяціць.
Шкляныя банкі ёмістасцю ў 1, 2 ці 3 літры вымыйце на содавым растворы. Усталюйце тару на паддон і загартаваць у духавай шафе 10 хвілін пры 100С.
Гарачы таматавы сок, прыгатаваны ў хатніх умовах на зіму, разліце па апрацаваным банкам і шчыльна закаркуйце закаточная ключом.

Хуткі таматавы сок на зіму праз мясарубку, рэцэпт з фота

Калі хуткі таматавы сок на зіму праз мясарубку рыхтуюць толькі з якасных памідор, напой награваюць да 82С і адразу ж разліваюць па стэрыльным банкам. У такім разе актыўнасць пектазы, абсякаць часціцы мякаці, прыглушаецца - а значыць кансістэнцыя соку атрымліваецца аднароднай і густы. Калі ж якасць сыравіны падвяргаецца сумневу, лепш нарыхтоўку простерілізованы: для банкі 0,5 л - 20 хвілін, для 1 л - 30 хвілін, на 2 л - 45 хвілін, для 3 л - 1 гадзіну.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі таматнага соку праз мясарубку

таматы саспелыя - 6 кг
цукар-пясок - 1,5 ст.л.
соль ня ёдаваная - 2 ст.л.
перчык чорны молаты - 1 ст.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце таматнага соку на зіму праз мясарубку

Сакавітыя памідоры ў колькасці, паказаным у рэцэпце, добранька прамыйце ў халоднай вадзе.
Кожны тамат разрэжце на некалькі частак, выражыце месца мацавання пладаножкі.
Перакруціць падрыхтаваную гародніну на мясасечцы, а затым працадзіце праз кухоннае сіта.
Варыце таматавы сок на слабым агні 20 хвілін, папярэдне пасаліць і паперчыць.
Маленькія стэрыльныя слоічкі напоўніце гарачай нарыхтоўкай.
Пастэрызуецца кожную ёмістасць з таматавым сокам у кіпячай вадзе не менш за 20 хвілін. Закатайце смачны напой па хуткім рэцэпце на зіму пад металічныя вечка.

Таматавы сок з рэзкімі затаўкамі праз сокавыціскалку - пакрокавы рэцэпт у хатніх умовах

У былыя часы, не маючы модных кухонных прыбораў, гаспадыні гадзінамі перакручваецца памідоры на мясасечцы, манатонна працэджвалі масу і адціскалі жмых, вынікаючы старадаўнім Бабкіным навучанням. Сёння такі працэс называюць не інакш, як "каменны век". Зараз можна нарыхтаваць таматавы сок з рэзкімі затаўкамі праз сокавыціскалку, узброіўшыся лепшымі пакрокавымі рэцэптамі і свежым варыяцыям. Разнастайная шматфункцыянальная тэхніка ў разы паскарае працэс падрыхтоўкі, а густ таматавай нарыхтоўкі атрымліваецца неверагодна насычаным, але ў той жа час свежым і лёгкім. Рэкамендуем вам захаваць на заметку пакрокавы рэцэпт таматнага соку з рэзкімі затаўкамі праз сокавыціскалку. Вы абавязкова ацаніце яго па вартасці, калі надасце дастаткова часу на нарыхтоўку.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі таматнага соку з рэзкімі затаўкамі на зіму

чырвоныя памідоры - 11 кг
цукар-пясок - 500 г
Гарошкі духмянага перчыка - 30 шт.
соль павараная - 170 г
бутончики гваздзікі - 10 шт.
воцат сталовы - 270 г
карыца молатая - 3 ч.л.
чырвоны перчык молаты - 0,5 ч.л.
мушкатовы арэх (парашок) - 1 дробка
часнык - 7 зубкоў

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце таматнага соку праз сокавыціскалку ў хатніх умовах

Каб прыгатаваць таматавы сок на зіму па рэцэпце з дапамогай сокавыціскалкі, усе інгрэдыенты і девайсы павінны быць загадзя падрыхтаваныя.
Саспелыя памідоры прамыйце пад праточнай вадой і нарэжце на чвэрці.
З дапамогай сокавыціскалкі перапрацавалі таматы, сок пераліце ў эмаляваны ёмістасць і пастаўце варыцца на ўмераным агні.
Праз 30-40 хвілін знізьце магутнасць фаеркі і выкладзеце ў кіпячы таматавы сок ўсе спецыі і вострыя прыправы.
За 5-10 хвілін да канца прыгатавання уліце ў нарыхтоўку названае ў рэцэпце колькасць воцату.
Гатовы таматавы сок разліце па загадзя апрацаваным літровым, двухлітровым або трохлітровым стэрыльным банкам. Перавярніце тару да версе дном і накрыйце махровым покрывам.

Хатні рэцэпт таматнага соку з салерай на зіму

Натуральны таматавы сок багаты жалезам, каліем, натрыем, магніем, кальцыем, цытрынавай і яблычнай кіслатой, якая спрыяе хуткаму абмену рэчываў. Агародніннай напой часта прысутнічае ў дыетычным харчаванні і ў рацыёне складаных дыябетыкаў. Сок з памідораў нізкакаларыйных, таму ніколі не нашкодзіць постаці. Па версіі многіх медыкаў, у прыватнасці імунолагаў, тамат лічыцца цудоўным прадуктам - ён валодае велічэзнай дозай вітаміна З, павышаючага ахоўныя функцыі арганізма. Безумоўна, у спалучэнні з іншымі карыснымі кампанентамі (да прыкладу, салерай, балгарскім перцам, морквай) таматавы сок здольны яшчэ больш насыціць арганізм неабходнымі мікраэлементамі на працягу доўгай зімы. Не адкладайце на потым, нарыхтуйце напой своечасова. А мы рэкамендуем вам лепшы рэцэпт таматнага соку з салерай на зіму.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі таматнага соку з салерай на зіму

саспелыя памідоры - 1 кг
хвосцікі салеры - 3 шт.
перчык молаты чорны - 1 ч.л.
соль павараная - 1 ст.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце таматнага соку з салерай ў хатніх умовах

Саспелыя памідоры сакавітых гатункаў старанна прамыйце ў халоднай вадзе. Кожны плод бланшыруйце і ачысціце ад лупіны.
Хвосцікі салеры насячэце буйнымі кавалачкамі. Вычышчаныя таматы нарэжце і прапусціце праз мясарубку, блендер або кухонны камбайн.
Памідорныя масу давядзіце да кіпення ў глыбокай эмаляваным рондалі. Выкладзеце салера ў кіпячы сок і працягвайце варыць яго яшчэ 20 хвілін.
Гарачую нарыхтоўку працадзіце праз сіта або друшляк. Пюрируйте масу з дапамогай погружного блендера, а затым паўторна перекипятите.
Цэлыя шкляныя банкі без якіх-небудзь пашкоджанняў апрацуйце высокай тэмпературай у духоўцы або мікрахвалеўцы. Па гарачых ёмістасцям разліце таматавы сок і укупорьте на зіму трывалымі вечкамі.

Таматавы сок на зіму ў хатніх умовах без сокавыціскалкі - відэа-рэцэпт

Калі патрэбную колькасць прыгожых таматаў ўжо засоле, заквашено і замарынаваных, надыходзіць чаргу нарыхтоўкі таматнага соку ў хатніх умовах без сокавыціскалкі на зіму. Агародніннай напой з памідор нават пасля праходжання тэрмічнай апрацоўкі не губляе сваіх карысных уласцівасцяў, таму дае фору шматлікім падобным відах кансервацыі. Больш за тое, для падрыхтоўкі такога цудоўнага пітва можна выкарыстоўваць не толькі ідэальныя сакавітыя чырвоныя таматы, але і жоўтыя гатунку, і злёгку подмятые або пераспелыя плён. Галоўнае, каб сыравіна для нарыхтоўкі не было сапсаваным або недаспелым, інакш таматавы сок на зіму ў хатніх умовах без сокавыціскалкі па традыцыйным відэа-рэцэпце атрымаецца не занадта ўдалым. Існуюць дзесяткі спосабаў нарыхтаваць таматавы сок на зіму ў хатніх умовах: праз мясарубку, з сокавыціскалкай і без яе, з дадатковымі інгрэдыентамі, пікантнымі спецыямі і рэзкімі затаўкамі. Самыя папулярныя рэцэпты таматнага соку з пакрокавымі фота і відэа мы сабралі ў адным месцы. Спадзяемся, яны палегчаць і паскораць вам нялёгкі працэс кансервавання.