Многія чулі пра такі страве, некаторыя нават спрабавалі яго, але далёка не ўсе спрабавалі прыгатаваць самастойна. Сёння мы раскажам вам некалькі рэцэптаў Цэзара і прывядзем парачку варыянтаў запраўкі для яго ад вядомых кулінараў.
А зараз трохі гісторыі
Аказалася, што салата «Цэзар» не мае ніякага дачынення да рымскага імператара. Рыхтаваць страва пачалі толькі ў пачатку мінулага стагоддзя, прычым у ЗША. На Дзень незалежнасці краіны ў адны з італьянскіх рэстаранчыкаў зазірнула група вельмі галодных гасцей.
А паколькі кухар быў толькі адзін і колькасць прадуктаў - мінімальным, ён вырашыў прыгатаваць незвычайны салата, каб здзівіць наведвальнікаў. Мабыць, яму гэта ўдалося, бо імем таго кухары (Цэзара Кардзін) і быў названы папулярны цяпер салата.
сакрэты прыгатавання
Варыянтаў гэтай стравы ёсць мноства і ўсе яны па-свойму смачныя і арыгінальныя. Вы можаце выбраць зусім любы, але галоўнае, што трэба ведаць - гэта правільна прыгатаваная запраўка. Менавіта яна і дае ўсе буянства густу.
класічны Цэзар
- цёрты Пармезан - 100 г
- лісце свежага салаты
- аліўкавы алей - 2 ст. л.
- сухарыкі або хатнія крутоны - 100 г
- Вустэрскага соус - 0,5 ч. л.
- лайм - палоўка
- яйка - 1 шт.
- гарчыца (з зернямі) - 0,5 ч. л.
- соль і перац па гусце
пачынаем рыхтаваць
- Па сутнасці, выкладка салаты не зойме ў вас шмат часу. Дно плоскага вялікага стравы старанна працярыце долькай часныку. Потым выкладзеце на яго падраныя рукамі лісце салаты і сухарыкі. Потым паліваем запраўкай і салата гатовы.
- Зараз аб запраўцы. З ёй прыйдзецца павазіцца даўжэй. Ваду ў рондальчыку даводзім да кіпення і апускаем у яе курынае яйка роўна на адну хвіліну, а потым адразу падстаўляем пад струмень халоднай вады. Пасля гэтага яйка трэба ўзбіць міксерам, паступова дадаючы да яго Вустэрскага соус, чесночную сумесь і гарчыцу. Калі сумесь стане больш-менш аднароднай, пачынайце паволі ўводзіць аліўкавы алей. Калі соус стане густым, дадайце да яго сок лайма, соль і перац.
Цэзар з курыцай
Вы можаце выкарыстоўваць як адварное мяса, так і вэнджанае. Страва, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, больш вядомае жыхарам нашых шырот, якія любяць салатныя сумесі з мясам.
Вам спатрэбіцца:
- мяса курыцы - 350 г
- вараныя яйкі - 2 шт.
- пучок салаты
- белы хлеб ці батон - 200 г
- аліўкавы алей - 100 мл
- гарчыца - 2 ч. л.
- часнык - 2 зубчыка
- сок цытрыны - 3 ст. л.
Спосаб прыгатавання:
- Часнок прапускаем праз прэс і паступова, па адной сталовай лыжцы, пачынаем дадаваць аліўкавы алей, стала змешваючы.
- Хлеб парэзаць кубікамі або палосачку і трохі абсмажыць на раслінным алеі.
- Курыцу можна рэзаць або здрабняць на ваша меркаванне: кубікамі, лустачкамі або саломкай.
- Салата прамываем і прасушваюць. Потым рвёмся рукамі на кавалачкі. Сыр шаруе на тарцы.
- Бярэм вялікую талерку, шаруе яе часнаком і выкладваем лісце салаты. Раўнамерна раскладзеце сухарыкі і кавалачкі мяса.
- Рыхтуем запраўку. Для гэтага разамніце жаўткі відэльцам і змяшайце іх з гарчыцай. Потым тонкім струменьчыкам пачынаем ўліваць аліўкавы алей з часнаком, стала змешваючы соус. Можна дадаць соль і перац.
- Соус Выліваем на салатную сумесь, а зверху прысыпаем сырам.