Грузінскае страва Хинкали - грузінскае страва паходжаннем з рэгіёнаў Пшави, Мтиулети і Хевсурети. Хинкали напаўняецца, у асноўным, рэзкім мясам, як правіла, ялавічыны і свініны, ці бараніны, а для водару звычайна дадаюць лук і зеляніна. Хинкали трэба варыць дастаткова доўга, каб сырое мяса добра праварыць, быць асцярожнымі каб не разбурыць мяшочак і не даць выцячы булёну. Таму хинкали ядуць рукамі і цалкам, багата паперчыць і заправіўшы смачнай смятанай!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Вада 70 мл
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Ялавічны фарш 500 г
- Лук белы 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Орегано сухі 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вам патрэбныя: мука, вада, яйка, ялавічны фарш, цыбулю, часнык, соль і перац.
- Крок 2 Змяшайце ваду і яйка і добра ўзбіце. Дадайце трохі мукі і замесіце вадкае цеста. Пакіньце адпачываць на 15 хвілін.
- Крок 3 Праз некаторы час, дадайце астатнюю муку і замесіце мяккае цеста. Калі вады не хапае, то змазвайце цеста дадатковай вадой і ўмешвацца яе, пакуль цеста не стане мяккім і эластычным. Пакіньце адпачываць цеста на 20 хвілін у прахалоднае месца.
- Крок 4 Раскачайце цеста і сфармуйце блін сярэдняй таўшчыні.
- Крок 5 Далей раскачайце цеста з дапамогай качалкі або машынкі для пасты, каб атрымаць паласы таўшчынёй 2-3 мм. Выражыце кружочкі з дапамогай шклянкі.
- Крок 6 Прыгатуйце начынне, шаруючы лук і часнык. Пасоліце і дадайце орегано або іншыя травы.
- Крок 7 У цэнтр кожнага кружочка размесціце чайную лыжку начыння.
- Крок 8 Злучыце па крузе краю і выцягніце хинкали, падвешваючы яго ў паветры.
- Крок 9 Абрэжце ўсе верхавіны у капялюшыкаў з дапамогай нажніц.
- Крок 10 Апусціце хинкали у кіпячую ваду па 4-5 штук з дапамогай шумоўкай.
- Крок 11 Варыце на працягу 20-25 хвілін, пасля таго, як яны ўсплывуць. Падавайце гарачымі, багата паперчыць і заправіўшы смятанай.