У дадзеным артыкуле будуць апісаны рэцэпты па праўдзе вытанчаных ласункаў, рэцэпты якіх малавядомыя і вельмі арыгінальныя.
Оранжевое сочыва.
Калі вы восенню прыбіраеце моркву, то так ці інакш, у вас застануцца тыя плады, якія будуць пашкоджаныя. Такая моркву захоўваецца дрэнна. А замест яго з яе атрымліваецца выдатнае ласунак - варэнне, якое можа захоўвацца доўга. Абрэжце дрэнныя або пашкоджаныя месцы морквы, нарэжце моркву маленькімі кубікамі або кружочкамі, прамыйце. На 5 хвілін варта апусціць атрыманыя дзелькі ў кіпячую ваду. У гэты час можна прыгатаваць сіроп: 2 шклянкі вады змяшаць з 4 шклянкамі цукру (дадзеныя прапорцыі на 1 кг морквы). Дадзеных сіропам заліць моркву, давесці да кіпення і варыць 5 хвілін. Затым рыхтуем сіроп з наступных інгрэдыентаў: 3 шклянкі цукру і 1 шклянку вады. Ўліваем гэты сіроп ў гарачае варэнне. Добранька змешваем і ставім у прахалоднае месца на 12 гадзін. Пасля гэтага варым варэнне яшчэ каля 20-ці хвілін. У канцы варэння дадаем па гусце ванілін або цытрынавую кіслату. Здымаем варэнне з агню і ставім на некалькі гадзін у прахалоднае месца астужать. Пасля таго, як варэнне цалкам астыне можна разліваць яго па слоіках. Вось такое арыгінальнае ласунак.
Зялёнае сочыва.
Наступны рэцэпт не менш арыгінальны. Для падрыхтоўкі зялёнага Смачны варэння, трэба ўзяць 1кг маленькіх зялёных памідорчыкаў (восенню іх бывае шмат на галінках), 1кг цукру, 0.5л вады. Праколваюць памідоры відэльцам у некалькіх месцах і заліваем іх вадой. Ставім на агонь і даводзім да кіпення. Кіпячую ваду зліваем і заліваем памідоры новай халоднай вадой. Гэтую ваду таксама неабходна будзе зліць, калі яна закіпіць. Такія працэдуры патрэбныя для таго, каб з памідораў выйшла горыч. У трэці раз заліваем памідоры ўжо не вадой, а цукровым сіропам, прычым гарачым. Даводзім сумесь да кіпення. У працэсе варэння варта здымаць лішкі пены з варэння. Памідоры даварваўся да поўнай гатоўнасці, варэнне ставім у прахалоднае месца астужать, а затым разліваюць па слоіках.
Паласатае сочыва.
Для гэтага вытанчанага прысмакі вам спатрэбіцца 1кг кавуновых скарынак, 1,5кг цукру, 05л вады, 0.5ч.л. цытрынавай кіслаты.
Рэцэпт прыгатавання паласатага варэння просты: кавуновыя скарыначкі чысцім ад рыхлага белага пласта і верхняй скуркі. Атрыманыя скарыначкі наразаем дзелькамі або кубікамі, заліваем кіпячай вадой на 10 хвілін. Пасля гэтага ваду зліваем і апускаем скарыначкі у цукровы сіроп (0.5кг цукру на шклянку вады). Варым на павольным агні да тых часоў, пакуль скарыначкі не стануць празрыстымі. Пасля гэтага здымаем ёмістасць з агню і накрываем тканінай або марляў. Тазік пакідаем у прахалодным памяшканні на ноч. На раніцу ў варэнне варта дадаць пакінуты цукровы сіроп, цытрынавую кіслату. Варэнне трэба «даварваўся» у 3 прыёму: па 10 хвілін праз кожныя тры гадзіны. Пасля гэтага варэнне астуджаюць, а затым пераліваюць па слоіках.
Жоўтае сочыва.
Часта бывае так, што купіш дыню, а яна не салодкая. Выкідаць яе шкада, але ёсць зусім не хочацца. З такой дыні атрымліваецца прыгожае варэнне, якім можна ласавацца ў зімовы час і ўспамінаць густ і пах лета.
На 1 кг вычышчанай дыні трэба ўзяць 1кг цукру, 3ст вады. Дыню варта пачысціць ад лупіны і насення і нарэзаць кубікамі. Кубікі засынайце цукрам (1ст), дайце пастаяць пару гадзін у халодным месцы. Астатні цукар змяшаць з вадой і зварыць цукровы сіроп. Астуджаным цукровым сіропам трэба паліць дыню. Дыню у цукровым сіропе таксама варта вынесці ў халоднае месца (халадзільнік). На наступны дзень сіроп трэба зліць і давесці да кіпення. Кіпячым сіропам заліце кавалачкі дыні і пастаўце на холад. На наступны дзень варта паўтарыць усё тое ж самае, толькі ў гэты раз варэнне варыцца ўжо да поўнай гатоўнасці - кавалачкі дыні павінны стаць цалкам празрыстымі і мяккімі. Пасля гэтага варэнне астудзіце і разліце па слоіках.
Ружовае жэле.
Гэта дзіўнае ласунак рыхтуецца, можна сказаць, з адходаў, але тым не менш атрымаюцца вельмі смачным. Нам спатрэбяцца яблычная лупіна і асяродак. Заліваем да паловы змесціва і варым скуркі і сердцевинки на павольным агні прыкладна 2 гадзіны. Затым працаджваем, пераціраюць праз сіта і пакідаем сумесь на ноч. Раніцай дадаем цукар у роўнай прапорцыі і варым сумесь да таго часу, пакуль сок не стане густым і ружовым. Такое жэле разліваюць у стэрылізаваныя слоікі і закочваюць вечкамі.
Бурштынавае сочыва.
Гэта варэнне камусьці здаецца на густ апельсінавым, а камусьці - ананасавы. І рэдка хто адгадае, што на самой справе зварана яно з шынка!
Такім чынам, як жа зварыць такое вытанчанае ласунак, якое яшчэ і можна доўга захоўваць?
Бярэм 1кг шынкоў і 1кг цукру, неабчышчаны апельсін, які надасць варэнне унікальны густ. Рэжам маленькімі кубікамі апельсін і шынкі, засынаем усе цукрам і пакідаем на ноч. Да раніцы з кубікаў вылучыцца сок. Кубікі ў соку ставім на агонь і, ня дадаючы вады, варым 15 хвілін пасля таго, як сумесь закіпела. Пасля таго, як варэнне астыне, варта варыць яго яшчэ ў два прыёму па 15 хвілін.
Пасля гэтага варэнне варта астудзіць і разліць па слоіках.
Прыемнага апетыту!