апельсінавы рай
Сок з цытрусавых можна адціснуць ўручную, але лепш выкарыстоўваць цытрус-прэс: няхітры механічны, а часцей, электрычны прыбор, з адзінай функцыяй - адціску соку з апельсінаў, лімонаў і грэйпфрутаў. Самыя простыя мадэлі - збаны, напрыклад Vitek VT-1612, Braun Chromatic, Tefal PrepLine, забяспечаныя мернай ёмістасцю, у якую паступае сок, і разлічаны на прыгатаванне невялікіх порцый. Яны цалкам разбіраюцца / збіраюцца і, што зручна, дазваляюць выкарыстоўваць збан асобна. Больш складаныя прыборы вонкава падобныя на цэнтрабежныя сокавыціскалкі, з той толькі розніцай, што асноўныя элементы ў іх - конус і кратаваныя фільтры для цытрусавых. Галоўная асаблівасць такіх мадэляў, як павека УКК 1302 і Philips HR2752, - прамы выхад соку ў шклянку і наяўнасць функцыі "кропля-стоп": калі падняць носік ўверх, кроплі не будуць трапляць на стол. Чэмпіёны па вынослівасці - цытрус-прэсы з ручкай-рычагом, напрыклад Bork Z800, Krups Citrus Expert. Яны ў лічаныя секунды выціскаюць з пладоў ўсе сокі і могуць працаваць без перапынку. Каб ацаніць эфектыўнасць і зручнасць цытрус-прэса, праверце галоўны тэхнічны паказчык - магутнасць (перадавыя мадэлі перасягнулі за 100 Вт), а таксама наяўнасць аўтаматычнага запуску пры націску фруктам на конус і функцыі кручэння асадкі ў абодва бакі для максімальнага адціску соку.
Класіка або комбі?
Калі не абмяжоўвацца цытрусавымі - не заменіць цэнтрабежная сокавыціскалка: класічны агрэгат спатрэбіцца для перапрацоўкі любых садавіны і агародніны за рэдкім выключэннем. Выбар мадэляў у гэтай катэгорыі шырокі. Сярод вядомых марак увагі заслугоўвае тэхніка Braun. Bosch, Moulinex, Vitek, Zelmer і інш. Паколькі прынцып дзеяння ў сокавыціскалак, у цэлым, аднолькавы, адрозненні варта шукаць у якасці адціску і магутнасці. Адзінае канструктыўнае адрозненне - у форме фільтра. Мадэляў з цыліндрычным менш, жмых у іх больш сухі, аднак чысціць фільтр даводзіцца часцей. Як правіла, класічныя агрэгаты зроблены з пластыка і толькі фільтр-сетка - з нержавейкі, маюць магутнасць ад 500 Вт, літровую ёмістасць для макухі і шклянку для соку аб'ёмам 0,5-1 л. Пажадана, каб было 2 хуткасці кручэння фільтра: высокая - для цвёрдых пладоў, такіх як моркву і яблыкі; нізкая - для мяккіх садавіны і агародніны, напрыклад таматаў. Лепшыя мадэлі хутка збіраюцца, надзейна фіксуюцца, аўтаматычна адключаюцца пры перагрэве. Мінус класікі - неабходнасць старанна рыхтаваць плады (чысціць ад лупіны і костачак, нарэзаць кавалачкамі). Акрамя таго, такія агрэгаты не здольныя перапрацоўваць ягады, а таксама садавіна і гародніна з вялікім утрыманнем пекціну. Нарэшце, яны не могуць падоўгу працаваць, даводзіцца рабіць перапынкі, каб даць ім астыць. Зрэшты, для падрыхтоўкі 3-4 шклянак свежевыжатого соку на сняданак традыцыйнай мадэлі будзе дастаткова. А калі хочацца чагосьці арыгінальнага - прыгледзьцеся да камбінаваным сокавыціскалку. Часцяком яны аб'ядноўваюць функцыі цэнтрабежных мадэляў і цытрус-прэсаў, параўнальныя з імі па цане і паказчыках.
Выжималки і выжиматели
Сярод цэнтрабежных сокавыціскалак вылучаюцца універсальныя супермагутныя агрэгаты, прыстасаваныя для адціскання соку з любой гародніны, садавіны, ягад і цытрусавых практычна ў неабмежаваных колькасцях. Новыя мадэлі, напрыклад Вогк і Kenwood, зробленыя цалкам з нержавеючай сталі і адрозніваюцца не толькі вялікай магутнасцю (ад 1200 Вт). Ўніверсалы прызначаны, галоўным чынам, для працяглага бесперапыннага выкарыстання. Яны камплектуюцца мелкоячеистыми фільтрамі і дазваляюць зрабіць сок любога якасці - чысты і празрысты альбо густой, з пяшчотнай мякаццю. У самых магутных прыборах прымяняюцца перадавыя тэхналогіі, напрыклад плыўны пуск і сістэма прымусовага астуджэння рухавіка, і абавязкова прысутнічаюць шматступенны сістэмы бяспекі.
■ Якасць соку будзе вышэй, калі перад адціскам выдаліць з садавіны і агародніны костачкі і семечкі, плён з тоўстай лупінай (ківі, буракі і інш.) Ачысціць, а лісце - капусту, шпінат і зеляніна - шчыльна згарнуць.
■ Каб падрыхтаваныя гародніна не цямнелі, а сок захоўваў натуральны колер, вычышчаныя ад скуркі плён пакладзеце на 5 хвілін у крыху падсоленую ваду, дадаўшы некалькі кропель цытрынавай кіслаты.
■ Калі няма магчымасці выпіць ўвесь сок адразу, пастаўце яго ў халадзільнік у шкляным посудзе з вечкам, але не ў металічнай ёмістасці.