Торт «Натхненне»
Для тэсту:
- 200 г сметанковага масла
- 150 г цукру
- 4 яйкі
- 1,5 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
- 1 шклянку мукі
- 80 мл малака
- 3 стол. лыжкі какава
Для крэму:
- 40 г парашка шакаладнага крэму
- 250 г здробненых грэцкіх арэхаў
- 2 стол. лыжкі какава
- 1 стол. лыжка каньяку
- 200 мл кава
- 400 мл ўзбітых вяршкоў
Падрыхтоўку стравы:
1. Замясіць цеста. Алей узбіць з цукрам. Дадаць астатнія інгрэдыенты і замясіць цеста. Выпякаць 25 мін пры 200 °. Разрэзаць на 2 коржа. 2. Прыгатаваць крэм. Парашок для крэму ўзбіць з 2 шклянкамі халоднай вады, дадаць арэхі, палову какавы і каньяк. 3. Корж прахарчаваць кавы, прамазаць крэмам і скласці торт. Вяршкі падзяліць на 2 часткі, у адну дадаць пакінуты парашок какавы. Белымі і карычневымі сліўкамі ўпрыгожыць торт. Час падрыхтоўкі: 130 мін У адной порцыі 585 ккал Вавёркі - 19 г, тлушчы - 27 г, вугляводы - 51 г.
Торт «Зоркі на снезе»
Для тэсту:
- 250 г пясочнага печыва
- 150 г сметанковага масла
- 500 г кансерваваных абрыкосаў.
Для крэму:
- 20 г жэлаціну
- сок 1/2 цытрыны
- 2 стол. лыжкі цукру
- па 400 мл натуральнага ёгурта і вяршкоў 35% -ный тлустасці
- па 50 г белага і цёмнага шакаладу
падрыхтоўка:
1. Печыва раскрышыць і расцерці са сметанковым алеем, выкласці ў форму, высланую харчовай плёнкай. Абрыкосы разрэзаць на палоўкі і выкласці на корж з печыва. 2. Жэлацін замачыць у 100 мл вады, затым растварыць на вадзяной лазні і астудзіць. Сліўкі ўзбіць, змяшаць з ёгуртам, цукрам, цытрынавым сокам і жэлацінам. Атрыманы крэм выліць на торт і змясціць у халадзільнік на 4-5 ч. 3. На паперы выразаць «зорачкі». Белы шакалад падпаліць на вадзяной лазні і тонкім струменьчыкам выліць на паперу, даць «зорачкам» застыць. Цёмны шакалад нацерці на тарцы. 4. З іншага ліста паперы зрабіць шаблон з зорачкамі. Торт выняць з формы, выдаліць плёнку, накрыць шаблонам, пасыпаць цёмным шакаладам. Паперу зняць, торт ўпрыгожыць зорачкамі з белага шакаладу. Час падрыхтоўкі: 200 мін У адной порцыі 520 ккал Вавёркі-22 г, тлушчы - 21 г, вугляводы - 34 г.
Торт «Урачысты»
На 6 порцый:
Для тэсту:
- 8 яек
- 8 стол. лыжак мукі
- 1 шклянку цукровага пяску
- 1 пакуначак (10 г) разрыхляльніка
- 1 стол. лыжка парашка какава
Для крэму:
- 1 пакуначак (40 г) сумесі для ванільнага пудынгу
- 1 шклянку малака
- 3 стол. лыжкі цукровага пяску
- 100 г сметанковага масла.
Для ўпрыгожвання:
- 2 шклянкі вяршкоў 35% -ный тлустасці
- 2 стол. лыжкі цукровай пудры
- рознакаляровы мармелад
Падрыхтоўку стравы:
1. Аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Вавёркі ўзбіць з цукровым пяском і 4 стол, лыжкамі вады. Бялковую масу падзяліць на 2 часткі. У адну падмяшаць 4 жаўтка, палову мукі і разрыхляльніка, у другую - 4 жаўтка, астатнюю муку, змешаную з пакінутым разрыхляльнікаў і какава. Выпякаць кожны корж па 30 мін пры 180 °. Гатовыя каржы нарэзаць палосамі. 2. Прыгатаваць крэм. Малако давесці да кіпення. Пудынг змяшаць з цукровым пяском, усыпаць у малако і варыць, памешваючы, пакуль не згусне. Даць астыць і расцерці са сметанковым алеем. 3. Лустачкі белага і карычневага коржа выкласці, чаргуючы, на страву. Пласт з коржей вышмараваць крэмам і выкласці яшчэ адзін пласт, вышмараваць крэмам і выкласці верхні пласт з коржей. 4. Сліўкі ўзбіць з цукровай пудрай у дужую пену. Зверху торт пакрыць узбітымі сліўкамі і ўпрыгожыць кавалачкамі рознакаляровага мармеладу. Час падрыхтоўкі: 170 мін. У адной порцыі 560 ккал Вавёркі-30 г, тлушчы -29 г, вугляводы-26 г.
Пернікі «Калядныя»
На 12 порцый:
- 1 шклянку мёду
- 1 шклянку цукру
- 50 г сметанковага масла
- 1 яйка
- па 1/4 чайнай. лыжкі молатай карыцы, молатай гваздзікі і мушкатовага арэха
- 500 г мукі
- 2 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
- 50 г арэхаў
- 30 г цукатаў
- 100 мл малака
Падрыхтоўку стравы:
1. Мёд, палову цукру і сметанковае масла падпаліць на вадзяной лазні, дадаўшы 1 стол. лыжку вады. Зняць з агню і астудзіць. У астылую масу падмяшаць яйка і вострыя прыправы. 2. Пакуту змяшаць з разрыхляльнікаў, арэхамі і цукатамі, дадаць да алейна-мядовай масе і замясіць цеста. 3. З атрыманага цеста сфармаваць невялікія шарыкі. Трохі пляскаты кожны шарык, зверху вышмараваць малаком. Затым абмакнуць вырабы ў пакінуты цукар і выкласці на бляху, высланых паперай для выпякання. Выпякаць 20 мін пры 180 °. 4. Гатовыя пернікі можна ўпрыгожыць, затым перакласці ў кардонную скрыначку, высланую папяровым ручніком, зачыніць і пакінуць на некалькі гадзін, каб выпечка стала мякчэй. Час падрыхтоўкі: 60 мін У адной порцыі 390 ккал Белки- 12 г, жиры- 11 г, вугляводы - 34 г.
святочная шарлотка
На 8 порцый
Для тэсту:
- 3 яйкі
- 1 шклянку цукру
- 5 стол. лыжак мукі
- 3 кісла-салодкіх яблыка
- 1/2 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- какосавая габлюшка.
Для глазуры:
- 3 стол. лыжкі цукру
- 2 стол. лыжкі какава
- 3 стол. лыжкі малака
- 50 г сметанковага масла
Падрыхтоўку стравы:
1. Прыгатаваць цеста. Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў і ўзбіць з цукрам у стромкую пену. Дадаць жаўткі, муку, разрыхляльнік і замясіць цеста. 2. Яблыкі ачысціць і выдаліць асяродак. Мякаць нарэзаць кубікамі і падмяшаць да тэсту. Цеста выкласці ў форму, змазаную раслінным алеем, разраўнаваць і выпякаць 30-40 мін пры 180-200 °. 3. Прыгатаваць глазуру. Змяшаць цукар і какава. Сметанковае масла падпаліць на вадзяной лазні, уліць малако, усыпаць цукар з какавы і пры сталым памешванні давесці да кіпення. 4. Прыгатаванай глазурай паліць шарлотку і пасыпаць какосавай габлюшкай. Час падрыхтоўкі: 65 мін У адной порцыі 450 ккал Вавёркі - 23 г, тлушчы - 8 г, вугляводы - 42 г.
макавы пірог
На 12 порцый:
- 1 слоік кансерваванай персікаў
- 250 г сметанковага масла
- 200 г цукровага пяску
- 6 яек
- 400 г мукі
- 1 пакуначак разрыхляльніка
- 1 чайнай. лыжка цёртай цэдры цытрыны
- 5 стол. лыжак малака
- 50 г маку
Падрыхтоўку стравы:
1. Персікі выкласці на друшляк, даць вадкасці сцячы, плён нарэзаць дзелькамі. 2. Прыгатаваць цеста. Сметанковае масла пакінуць на 10 мін пры пакаёвай тэмпературы, затым расцерці з цукрам. Падмяшаць яйкі. Муку змяшаць з разрыхляльнікаў, злучыць з яечнай масай, цытрынавай цэдрай, малаком і добра змяшаць. 3. Траціна атрыманага тэсту змяшаць з макам і перакласці ў кандытарскі мяшок. Астатняе цеста выкласці роўным пластом на бляху, высланых паперай для выпякання. Зверху ўціснуць «краты» з цеста з макам. 4. У кожную ўтварылася клетачку пакласці па 2 дзелькі персікаў і злёгку ўціснуць у цеста. Выпякаць 30-40 мін пры 200 °. Час падрыхтоўкі: 75 мін У адной порцыі 435 ккал Вавёркі - 15 г, тлушчы - 17 г, вугляводы - 46 г.
імбірнае печыва
На 8 порцый:
- 130 г сметанковага масла
- 200 г цукровага пяску
- 1 пакуначак ванільнага цукру
- 2 чайнай. лыжкі цёртага імбіра
- 4 яйкі
- 250 г мукі
- 1 чайнай. лыжка разрыхляльніка
- 200 г разынак
- 300 г цёмнага шакаладу
- 1 стол. лыжка расліннага алею для змазвання формы
- цукаты для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
1. Масла нарэзаць кавалачкамі і пакінуць на 10 мін. Затым расцерці з цукровым пяском, мукой, разрыхляльнікаў, ванільным цукрам і імбірам да знікнення цукровых макулінак. Дадаць яйкі. Разынкі перабраць, палову шакаладу нацерці на сярэдняй тарцы і разам з разынкамі падмяшаць да тэсту. 2. Выпякаць на блясе, змазанай раслінным алеем, 20-25 мін пры 180 °. 3. Пакінуты шакалад падпаліць на вадзяной лазні. Астылы корж разрэзаць на квадраты 4 х 4 см, вышмараваць шакаладам і ўпрыгожыць цукатамі. Час падрыхтоўкі: 50 мін У адной порцыі 475 ккал Вавёркі -14, тлушчы - 28 г, вугляводы - 29 г.
Завітушка-косинка
- 50 г свежых дрожджаў
- 1,5 шклянкі цукру
- 2 шклянкі малака
- 250 г сметанковага масла
- 4 яйкі
- па 200 г разынак без костачак, ядраў грэцкіх арэхаў і мармеладу
- 5-6 шклянак мукі
Падрыхтоўку стравы:
1. Дрожджы распусціць ў 1/3 шклянкі цёплай вады з 1 чайнай. лыжкай цукру і пакінуць на 10-15 мін. 2. Разынкі перабраць, арэхі і мармелад здрабніць. Сметанковае масла растапіць, падмяшаць малако, падрыхтаваныя дрожджы, 3 яйкі, 1 шклянка цукру, разынкі і муку. 3. З атрыманага цеста раскачаць 3 палоскі таўшчынёй 5 мм. Пасыпаць пакінутым цукрам, арэхамі, мармеладам і скруціць. 4. сплесці касу і выкласці яе на бляху ў выглядзе завітушкі. Вышмараваць пакінутым яйкам. Даць падысці і выпякаць 1 ч пры 180 °. Час падрыхтоўкі: 90 мін У адной порцыі 560 ккал Вавёркі - 23 г, тлушчы - 25 г, вугляводы - 27 г.
міндальныя крэм
На 4 порцыі:
- 2 чайнай. лыжкі жэлаціну
- 1 дробка ваніліну
- 1 шклянку малака
- 2 яйкі
- 1 стол. лыжка міндальнага лікёру
- 2 стол. лыжкі цукру
- 2 стол. лыжкі молатага міндаля
- 1/4 шклянкі вяршкоў 35% -ный тлустасці
Падрыхтоўку стравы:
1. Жэлацін замачыць. Малако давесці да кіпення, дадаць ванілін і зняць з агню. 2. Жаўткі расцерці з малаком, лікёрам, цукрам і міндалем на вадзяной лазні (15 мін). Зняць з агню і падмяшаць адціснуты жэлацін. 3. Ёмістасць з атрыманым крэмам змясціць у халодную ваду, расціраць яшчэ 15 мін. Сліўкі ўзбіць з вавёркамі і падмяшаць у астылы крэм. Час падрыхтоўкі: 120 мін У адной порцыі 260 ккал Вавёркі - 8 г, тлушчы - 19 г, вугляводы - 25 г.
кававае безэ
- 3 бялку
- 1 чайнай. лыжка цытрынавага соку
- 1 дробка солі
- 3/4 шклянкі цукровага пяску
- 1 пакуначак (10 г) ванільнага цукру
- 1 шклянку ядраў міндаля
- 1 стол. лыжка бульбянога або кукурузнага крухмалу
- 2 чайнай. лыжкі парашка растваральнай кавы
- 2 чайнай. лыжкі карыцы
- 1 чайнай. лыжка парашка какава
Падрыхтоўку стравы:
1. Вавёркі ўзбіць з цытрынавым сокам, соллю, цукровым пяском і ванільным цукрам да адукацыі густой пены. 2. Міндаль перабраць і прапусціць праз мясарубку. Молаты міндаль злучыць з крухмалам, кава і карыцай. Арэхава-крухмальную дробку ў некалькі прыёмаў змяшаць са ўзбітымі вавёркамі. 3. Бляху выслаць паперай для выпякання. Атрыманую бялкова-міндальныя масу выкласці ў кандытарскі мяшок з вялікай асадкай і выдушыць на падрыхтаваны бляху ў выглядзе невялікіх пірамідак на адлегласці адзін ад аднаго. 4. Выпякаць 35-40 мін пры 100 °. Даць гатоваму безэ астыць, і, па жаданні, пасыпаць парашком какавы. Час падрыхтоўкі: 90 мін У адной порцыі 235 ккал Вавёркі -14 г, тлушчы - б г, вугляводы - 27 г.
шакаладныя кошыкі
На 6 порцый:
- 250 г чорнага шакаладу
- 100 г белага шакаладу.
Для напаўнення:
- 2 бялку
- 3 стол. лыжкі цукру
- 1 пакуначак (14 г) жэлаціну
- 3 стол. лыжкі вады
- 300 мл шампанскага
- 300 мл слівак
- 100 г любых садавіны для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
1. Змясціць 6 аднаразовых шклянак у маразільную камеру (1 мін). Чорны і белы шакалад паасобку рас тапіць на вадзяной лазні. На ўнутраныя сценкі падрыхтаваных аднаразовых шклянак нанесці спачатку некалькі палосак з белага шакаладу. Затым вольнае месца запоўніць чорным шакаладам. Шклянкі зноў змясціць у маразільнік. 2. Вавёркі ўзбіць з цукрам і вадой. Жэлацін прыгатаваць, як паказана на пакаванні, і злучыць з шампанскім. Сліўкі ўзбіць і падмяшаць да шампанскага з жэлацінам. 3. Аднаразовыя шклянкі дастаць з маразільнай камеры, акуратна выняць шакаладныя кошыкі і напоўніць крэмам з шампанскага. Затым змясціць на 45 мін у халадзільнік. Падаваць, упрыгожыўшы садавінай. Час падрыхтоўкі: 95 мін У адной порцыі 497 ккал Вавёркі-8 г, тлушчы - 11 г, J вугляводы - 23 г.
журавінавы дэсерт
На 4 порцыі
Для жэле:
- 250 г замарожаных журавінаў
- 250 г цукровага пяску
- сок 1/2 цытрыны
- 30 г жэлаціну.
Для напою:
- 500 г замарожаных журавінаў
- 4 буйныя морквы
- 5 стол. лыжак цукровага пяску
- 8 кубікаў харчовага лёду
- 1/2 цытрыны для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
1. Прыгатаваць жэле. Журавіны размарозіць і выціснуць сок. 2. Журавінавы сок падцяпліць, дадаць 1 шклянку вады, цукровы пясок, цытрынавы сок і, памешваючы, давесці да кіпення. Працягваючы памешваць, варыць, пакуль цукар не растворыцца. 3. Атрыманы журавінавы сіроп трохі астудзіць, дадаць жэлацін. Атрыманую сумесь працадзіць і разліць у формачкі або креманке. Змясціць у халадзільнік на 2-3 ч. 4. Прыгатаваць напой. Журавіны размарозіць і выціснуць сок. Морква ачысціць, нацерці на дробнай тарцы і выціснуць сок. Змяшаць маркоўны і журавінавы сокі. 5. Дадаць 500 мл астуджанай кіпячонай вады, цукровы пясок і размяшаць да поўнага растварэння цукру. 6. Палоўку цытрыны нарэзаць тонкімі кружочкамі. Атрыманы напой разліць па шклянках, пакласці ў кожны па 2 кубіка харчовага лёду і саломінку для кактэйлю. Ўпрыгожыць кружочкамі цытрыны. Журавінавае жэле падаць асобна ў формачках або креманках. Час падрыхтоўкі: 140 мін У адной порцыі 185 ккал Вавёркі - 5 г, тлушчы - 3 г, вугляводы - 22 г.
кававы напой
На 2 порцыі:
- 20 мл шакаладнага лікёру
- 2 чайнай. лыжкі натуральнага молатага або растваральнай кавы
- 3 стол. лыжкі вяршкоў 35% -ный тлустасці
- 1 чайнай. лыжка цукровага пяску
- 1/2 пліткі цёмнага шакаладу без даданняў
Падрыхтоўку стравы:
1.Натуральный молаты кава заліць 100 мл гарачай вады, паставіць на агонь, давесці да кіпення і адразу зняць з агню (ні ў якім разе не кіпяціць!). 2. Калі кава растваральны, проста заліць яго гарачай вадой і змяшаць. Атрыманы дужы кававы напой пакінуць астываць пры пакаёвай тэмпературы, а затым змясціць на 20-30 мін у халадзільнік. 3. Цёмны шакалад пакласці на 10-15 мін у маразільную камеру. Затым невялікую частку нацерці на дробнай тарцы (ок. 1 чайнай. Лыжкі, толькі для ўпрыгожвання), астатняй наламаць квадрацікамі і выкласці на сподачак. 4. Сліўкі ўзбіць з цукровым пяском з дапамогай міксера у моцную пену. 5. У высокі куфель наліць трохі кававага лікёру. Затым па сценцы куфля асцярожна, каб пласты ня змяшаліся, уліць халодны кававы напой. 6. Зверху «шапкай» выкласці узбітыя сліўкі. Напой ўпрыгожыць цёртым шакаладам. Шакалад кавалачкамі падаць асобна. Час падрыхтоўкі: 60 мін У адной порцыі 390 ккал Вавёркі - 12 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 21 г.
Желейные торцікі
- 30 г жэлаціну
- 3 жаўтка
- 1 шклянку цукру
- 150 г тварагу
- сок 1 цытрыны
- 350 мл натуральнага ёгурта
- 1 шклянку слівак 35% -ный тлустасці
- 400 г кансерваваных персікаў
- 100 г чарэшневага канфіцюры
падрыхтоўка:
1. Жаўткі расцерці з цукрам, сліўкі ўзбіць. Жэлацін замачыць у 4 стол, лыжках вады. 2/3 набраклага жэлаціну распусціць на вадзяной лазні і змяшаць з жаўткамі, тварагом, цытрынавым сокам і ёгуртам. Змясціць у холад на 10-15 мін, затым падмяшаць узбітыя сліўкі. 2. Персікі працерці праз друшляк. Пакінуты жэлацін распусціць і змяшаць з персікавым пюрэ. 3. У форму, засланую харчовай плёнкай, выкласці пластамі тварогавую і персікавы масы. Змясціць у холад на 3-4 ч. Падаць, упрыгожыўшы чарэшневы канфіцюры. Час падрыхтоўкі: 240 мін У адной порцыі 385 ккал Вавёркі - 23 г, тлушчы -12 г, вугляводы - 28 г.
Дэсерт з зефірам і вішняй
- 300 г свежага зефіру
- 300 г замарожаных вішань без костачак
- 1 стол. лыжка цукровага пяску
- 30 г жэлаціну
- 1/2 шклянкі фруктовага або ягаднага (лепш вішнёвага) соку
- 100 г ўзбітых вяршкоў
- лісточкі мяты для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
1. Вішні пасыпаць цукрам і выкласці на друшляк. Вылучыўся сок сабраць у асобную ёмістасць, ягады пакласці ў адзін пласт у форму. 2. Жэлацін замачыць у 2 стол. лыжках халоднай вады (30 мін), затым адціснуць. Жэлацін злучыць з фруктовым або ягадным сокам і растварыць на вадзяной лазні. Затым змяшаць з сокам замарожаных вішань. Атрыманай сумессю заліць ягады і паставіць у халадзільнік на 40-60 мін. 3. Кожную палоўку зефіру разрэзаць на 2 тонкіх пласта. З застылага вішнёвага жэле з ягадамі акуратна выразаць кружкі дыяметрам, роўным дыяметру зефіру. 4. На гурток зефіру пакласці кружок жэле і накрыць іншым кружком зефіру. Выкласці пласты ў тым жа парадку яшчэ раз. 5. Прыгатаваны дэсерт паставіць у халадзільнік на 15 мін. Перад падачай на стол упрыгожыць узбітымі сліўкамі і лісточкамі мяты. Час падрыхтоўкі: 195 мін У адной порцыі 295 ккал Вавёркі -12 г, тлушчы -13 г, вугляводы -18 г.