Курыная солянка.
300 г курынай грудкі; 1 вэнджаны окорочок; 100 г варанай каўбасы; 120 г варанай нырак; 4-5 бульбін; 2 салёных агурка; 1 моркву; 1 цыбуліна; 50 г маслін без костачак; 1 цытрына; 2-3 сталовыя лыжкі пасты таматавай; раслінны алей для пассеровки; смятана і зеляніна па гусце.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
З курынай грудкі варым булён. У гатовы булён дадаем вэнджаны окорочок і варым яго 15-20 мін. Мяса вымаем. Лук і морква чысцім, дробна наразаем, на раслінным алеі пассируем з пастай таматавай. Дадаем у булён разам з нарэзаным кубікамі бульбай.
Агуркі, мяса, ныркі і каўбасу дробна наразаем і кладзём у булён за 5 мін. да гатоўнасці бульбы. Затым Крош трохі маслін і зеляніна. Перад падачай стравы ў кожную талерку дадаем дзельку цытрыны, 2-3 цэлыя масліны і лыжку смятаны.
Восеньская настальгія.
7-8 сярэдніх бульбін; 3 памідора; некалькі маслін; соль; раслінны алей; Сметанковае масла; молатыя сухары; некалькі кропель воцату; кары.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Адабраць аднолькавы па памеры бульбу, заліць халоднай вадой і адварыць яго ў "мундзіры" да напалову. Каб падчас варэння не лопнула лупіна, у ваду можна дадаць некалькі кропель воцату. Трэба сачыць, каб бульба не пераварыць. Ваду зліць, бульбу астудзіць, нарэзаць уздоўж тонкімі лустачкамі. Кожны лустачку трохі пасаліць і прысыпаць прыправай кары.
У патэльні разагрэць алей і злёгку абсмажыць бульба да залацістага колеру. У працэсе смажання бульба не павінен ператварыцца ў чыпсы.
Памідоры і масліны нарэзаць тонкімі лустачкамі. Глыбокую форму для запякання вышмараваць сметанковым алеем, прысыпаць сухарамі і выкласці лустачкі бульбы внахлест. Зверху пакласці некалькі лустачак памідора і маслін. Усе паўтарыць яшчэ раз. Слаёў можа быць колькі заўгодна. Паставіць у разагрэтую духоўку наша страва на некалькі хвілін, каб бульба прагрэлася, а памідоры злёгку запяклася.
Калі хочаце, каб пласты ня распадаліся пры парцыённай падачы стравы на стол, можна іх злёгку вышмараваць смятанай перад запякання. Лепшым дадаткам да такога бульбе будзе лёгкі салата з свежай гародніны.
Бульбяныя «сэрцайкі».
200 г бульбянога пюрэ; 1 яйка; мука; дробка соды; крухмал; раслінны алей; маянэз.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Бульбяное пюрэ размяшаць з яйкам і содай. Дадаць муку, каб атрымалася мяккае, але ліпкае цеста. Раскачаць на стале, прысыпалі крухмалам. З дапамогай формачкі выразаць «сэрцайкі». Абсмажыць іх з двух бакоў у раслінным алеі. Гатовае гарачае страва «сэрцайкі» ўпрыгожыць маянэзам.
Бульба, запечаны з сырам і сліўкамі.
бульба - 700-800 г; сметанковае масла - 40 г; яйка - 3 шт .; сліўкі - 200 мл; сыр - 60 г (50 г у заліванне +10 г на вобмешку); часнык (па жаданні) - 1 зубок; соль; зеляніна (пятрушка, кроп, лук); раслінны алей.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Сырой вычышчаны бульба нарэзаць лустачкамі, злёгку падсмажыць на раслінным алеі.
Пакуль бульба смажыцца, зрабіць запраўку: у міску разбіць яйкі, развесці сліўкамі, змяшаць, дадаць нацёрты сыр, змяшаць.
Глыбокае страва вышмараваць сметанковым алеем, выціснуць праз прэс часнык і пасыпаць ім дно. Пакласці пластамі бульбу, кожны пласт паліваць запраўкай і пасыпаць соллю. Апошні пласт пасаліць, паліць запраўкай, распаленым сметанковым алеем і пасыпаць сырам. Паставіць у разагрэтую духоўку і выпякаць пры 175 ° да залаціста-карычневага колеру.
Гатовае гарачае страва пасыпаць свежай зелянінай. Атрымліваецца вельмі пяшчотная бульбяная запяканка.
Гэтыя смачныя стравы на кожны дзень змогуць па вартасці ацаніць чытачы.