Камамбер з салатай
Падайце з бруснічным варэннем.
- 300 г асарці ліставых салат
- 80 г ядраў грэцкіх арэхаў
- 2 стол. лыжкі яблычнага воцату
- па 1 чайнай. лыжцы гарчыцы і мёду
- 5 стол. лыжак аліўкавага алею
- 4 галоўкі сыру камамбер
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Палову грэцкага арэха буйна пасекчы, тыя, што засталіся здрабніць. 2. Прыгатаваць запраўку. Змяшаць здробненыя арэхі з яблычным воцатам, гарчыцай, мёдам і паловай аліўкавага алею. 3. Галоўкі сыру абсмажыць на пакінутым аліўкавым алеі. Лісце салат змяшаць з буйна сечанымі арэхамі і паліць запраўкай. Падаваць з смажаным сырам.
Час падрыхтоўкі: 35 мін
У адной порцыі 420 ккал
Бялкі - 25 г, тлушчы - 46 г, вугляводы - 8 г
Салата «Асарці»
Замест сыру фета можна выкарыстоўваць брынзу.
- 4 сярэднія буракоў
- 2 зубчыка часныку
- 1/2 кочанного салаты
- 1 лайм
- 100 г сыру фета
- 100 г ядраў грэцкіх арэхаў
- сок 1/2 цытрыны
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
- сушеный маяран
- соль
- молаты чорны перац
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Бурак адварыць (2 гадзіны), ачысціць і нарэзаць лустачкамі. 2. Часнык прапусціць праз прэс. Салата нарэзаць соломкой. З палавіны лайма выціснуць сок, іншую нарэзаць лустачкамі. Сыр фета нарэзаць кубікамі, арэхі здрабніць. 3. Для запраўкі змяшаць сокі цытрыны і лайма, аліўкавы алей і часнык. Заправіць соллю, перцам і майораном. 4. Бурак, салата, арэхі і фету ', змяшаць, паліць запраўкай. Падаваць, упрыгожыўшы лустачкамі лайма.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 333 ккал
Вавёркі - 8 г, тлушчы - 28 г, вугляводы - 18 г
Яблычныя «кошыкі»
З начыннем з селядцовыя салаты.
- 2 філе слабасалёнай селядца
- 2 вялікіх яблыка
- 3 звараных укрутую яйкі
- 3 стол. лыжкі маянэза
- сок 1/2 цытрыны
- молаты чорны перац і папрыка
- 1 цытрына для ўпрыгожвання
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Яблыкі разрэзаць на палоўкі. Акуратна выразаць асяродак, выдаліць частка мякаці, астатнюю - апырскаць цытрынавым сокам. 2. Селядзец, яблычную мякаць і вавёркі здрабніць. Дадаць маянэз, перац і папрыка, змяшаць і раскласці ў яблычныя «кошык». Жаўткі нацерці і пасыпаць салату. 3. Лімон нарэзаць кружочкамі і акуратна выразаць мякаць. Разрэзаць атрыманыя скарыначкі напалову і ўставіць іх у салату, каб у «кошыкаў» з'явіліся «ручкі».
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 360 ккал
Бялкі - 23 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 36 г
Паштэт з філе трэскі
На 4 порцыі:
- 1,5 кг філе трэскі
- 500 мл малака
- 1 лаўровы ліст
- 1/2 цыбуліны
- 200 г сметанковага масла
- 100 г цвёрдага сыру
- соль
- молаты чорны перац
- 1 чайнай. лыжка гарчыцы
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Лук здрабніць. Малако давесці да кіпення, дадаць лук, лаўровы ліст, соль і перац. Апусціць кавалачкі рыбнага філе і варыць 15 мін. Трэску дастаць шумоўкай, абсушыць, астудзіць і прапусціць праз мясарубку. Сыр нацерці на дробнай тарцы. Атрыманую масу расцерці са сметанковым алеем, цёртым сырам і гарчыцай. Заправіць соллю і молатым чорным перцам па гусце. 2. З гатовага паштэту сфармаваць рыбку, зрабіць плаўнікі з лустачак сыру і «намаляваць» з дапамогай чайнай лыжкі ўзор у выглядзе лускі.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 360 ккал
Вавёркі-18 г, жиры- 9 г, вугляводы - 6 г
Закускі на «свінкі»
Пікантная і арыгінальная халодная закуска.
- 200 г вяндліны
- 200 г алівак без костачак
- 200 г цвёрдага сыру
- 300 г памідораў черрі
- 300 г сыру моцарелла ў выглядзе маленькіх шарыкаў
- 4 невялікія булачкі
- 16 бутонаў гваздзікі
- 1 стол. лыжка ядраў смажанага міндаля
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Цвёрды сыр і вяндліну нарэзаць кубікамі, памідоры черрі разрэзаць на палоўкі і выдаліць рэшткі плодоножек. 2. Падрыхтаваныя прадукты і шарыкі мацарэлы з алівамі нанізаць, чаргуючы, на шпажкі. Можна таксама выкарыстоўваць: кавалачкі марынаваных агуркоў, нарэзанае кубікамі адварное курынае філе або кавалачкі селядца, перапёлчыны яйкі, марынаваныя шампіньёны або лук-сеянка. 3. Булачкі разрэзаць напалову. З бутонаў гваздзікі зрабіць «вочкі», з ядраў міндаля - «пятачкі». У булачкі ўторкнуць шпажкі з закускамі. Падаваць на салатных лісці.
Час падрыхтоўкі: 20 мін
У адной порцыі 410 ккал
Бялкі - 22 г, тлушчы - 13 г, вугляводы -18 г
«Шапка Манамаха"
Прыбранае страва выглядае яшчэ апетытней.
- 1 вялікая буракі
- 3 морквы
- 300 г вяндліны
- 100 г белай фасолі
- 200 г цвёрдага сыру
- 2 зубчыка часныку
- 6 стол. лыжак маянэзу
- соль
- молаты чорны перац
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Фасоль адварыць (40 мін). Буракі і моркву адварыць. Насекчы карняплоды на відэлец, каб не апаліць рукі, і ачысціць ад лупіны. 2. Гародніна і сыр паасобку нацерці на буйнай тарцы. Часнок прапусціць праз прэс. 3. Вяндліну нарэзаць кубікамі. Моркву змяшаць з вяндлінай і паловай чесночной масы, заправіць 2 стол. лыжкамі маянэзу і выкласці ў цэнтр стравы горкай. 4. Цёрты сыр змяшаць з 2 стол. лыжкамі маянэзу і выкласці вакол морквы кольцам. 5. Бурак змяшаць з фасоллю, пакінутай чесночной масай, маянэзам і акуратна раскласці вакол кольцы з цёртага сыру.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 213 ккал
Белки- 11 г, жиры- 17 г, вугляводы - 26 г
сырныя Калабкі
- 250 г цвёрдага сыру
- 1/2 чайнай. лыжкі папрыка
- па 1/2 пучка зеляніны пятрушкі і кропу
- 50 г здробненага арахіса
- соль
- молаты чорны перац па гусце
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Сыр нацерці на дробнай тарцы, змяшаць з папрыка, пасаліць і паперчыць. Акуратна скруціць з сырнай масы аднолькавыя Калабкі дыяметрам прыкладна па 3-4 см. 2. Пятрушку і кроп перабраць і дробна нарэзаць. Затым змяшаць з здробненым арахіс і выкласці тонкім пластом на апрацоўчую дошку. 3. Раўнамерна абкачаць Калабка ў зеляніны з арэхамі і перакласці на страву. Змясціць на 30 мін у халадзільнік. 4. Падаваць закуску астуджанай, уткнуўшы ў кожны колобок шпажку для канапе.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 180 ккал
Бялкі - 22 г, тлушчы-16 г, вугляводы - 5 г
Суп з кукурузай
Для вастрыні густу дадайце ў яго перац чылі.
- 300 г ялавічыны на костка
- 5 клубняў бульбы
- 2 цыбуліны
- 1 моркву
- 1 корань пятрушкі
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 250 г кансерваванай кукурузы
- 1 пучок кропу
- соль
- молаты чорны перац
- лаўровы ліст
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Мяса заліць 2 л халоднай вады, давесці да кіпення, зняць шумоўкай пену, варыць 2 ч. 2. Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі. Лук здрабніць. Моркву і корань пятрушкі нацерці на буйнай тарцы. 3. Лук з карэннямі падсмажыць на раслінным алеі. Дадаць бульбу і злёгку абсмажыць. 4. Мяса аддзяліць ад костак, нарэзаць кавалачкамі. Булён працадзіць, паставіць на агонь і давесці да кіпення. 5. Гародніна выкласці ў кіпячы булён і варыць 15 мін. Кансерваваную кукурузу адкінуць на друшляк і даць вадкасці цалкам сцячы. Збожжа дадаць у булён з гароднінай. 6. Пасаліць, паперчыць, дадаць лаўровы ліст і варыць 5 мін. 7. Адварное мяса раскласці па талерках. Зеляніна перабраць і здрабніць. Гатовы суп разліць па талерках і пасыпаць зелянінай.
Час падрыхтоўкі: 35 мін
У адной порцыі 320 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы - 18 г, вугляводы - 32 г
Гарохавы суп
З пярловай крупамі і вэнджанай свіны грудзінкай.
- 500 г вэнджанай грудзінкі
- 1 моркву
- 1 цыбуліна
- 1 корань пятрушкі
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 1 стол. лыжка пярловай крупы
- 150 г сухога гароху
- соль
- чорны молаты перац
- лаўровы ліст
- зеляніна пятрушкі
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Груцу папярэдне замачыць у 1 шклянцы вады на 8-10 ч. Затым ваду зліць, крупы прамыць. 2. Вэнджаную грудзінку нарэзаць дробнымі кубікамі, пакласці ў рондаль і заліць 1,5 л вады. Дадаць груцу і гарох, варыць 1,5-2 ч. 3. Лук, моркву і корань пятрушкі здрабніць і пассеровать у раслінным алеі (5-7 мін). 4. Гародніна пакласці ў суп і працягваць варыць да поўнай гатоўнасці (каля. 20 мін). Суп пасаліць і паперчыць па гусце, дадаць лаўровы ліст, варыць яшчэ 5 мін і зняць з агню. 5. Зеляніна пятрушкі перабраць і здрабніць. Суп разліць у талеркі, пасыпаць зелянінай.
Час падрыхтоўкі: 120 мін
У адной порцыі 820 ккал
Вавёркі - 53 г, тлушчы - 33 г, вугляводы - 45 г
рыбны суп
Пяшчотная рыба, шмат гародніны і плаўлены сыр.
На 6 порцый:
- 400 г філе трэскі
- 1 цыбуліна
- 1 моркву
- 2 кораня пятрушкі
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 2 клубня бульбы
- 200 г плаўленага сыру
- па 20 г зеляніны пятрушкі і зялёнага лука
- соль
- белы молаты перац
- лаўровы ліст
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Рыбу разрэзаць на кавалкі, заліць 2,5 л халоднай вады, пасаліць. Давесці да кіпення, варыць на павольным агні 30-40 мін. 2. Цыбуліну здрабніць, моркву і корань пятрушкі нарэзаць кружочкамі. Гародніна смажыць, памешваючы, на раслінным алеі (5 мін), затым дадаць да сваёй рыбнай булёну, варыць яшчэ 5 мін. 3. Бульба ачысціць і нарэзаць брусочкамі, пакласці ў булён і варыць 15 мін. Зеляніна пятрушкі перабраць і здрабніць. Пакласці ў суп. 4. Плаўлены сыр нацерці на буйнай тарцы, дадаць у суп, накрыць рондаль вечкам і варыць 5 мін. Зялёны лук нарэзаць колцамі. Суп заправіць перцам, лаўровым лістом і пасыпаць зялёнай цыбуляй.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 380 ккал
Бялкі - 23 г, тлушчы - 24 г, вугляводы - 20 г
Боршч па-кубанскіх
З ашаламляльныя водарам белых грыбоў.
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 1 цыбуліна
- 50 г сушаных баравікоў
- 3 буракоў
- 1 моркву
- 1 корань пятрушкі
- па 4 бульбіны і памідора
- 200 г капусты
- соль
- молаты чорны перац
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Грыбы папярэдне замачыць на 4-5 гадзін у літры вады. 2. Лук здрабніць, буракі, моркву і корань пятрушкі нацерці на буйнай тарцы. Бульба нарэзаць кубікамі, капусту нашаткаваць. Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку, мякаць нарэзаць дзелькамі. Гародніна тушыць на раслінным алеі, дадаўшы 1/2 шклянкі вады. 3. Грыбы адварыць (20 мін) і здрабніць. Грыбны адвар працадзіць, давесці да кіпення, дадаць гародніну і грыбы, заправіць па гусце і варыць 20 мін. Падаць са смятанай.
Час падрыхтоўкі: 75 мін
У адной порцыі 430 ккал
Бялкі - 18 г, тлушчы - 12 г, вугляводы - 67 г
Суп па-Баденского
Традыцыйнае страва аўстрыйскай кухні.
- 600 г філе судака
- сок 1/2 цытрыны
- 2 цыбуліны
- 2 зубчыка часныку
- 1 моркву
- 1 корань салеры
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 2 стол. лыжкі мукі
- 50 мл вяршкоў
- 150 мл сухога белага віна
- соль
- молаты белы перац
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Рыбу нарэзаць кавалачкамі і апырскаць цытрынавым сокам. 2. Лук здрабніць, часнык прапусціць праз прэс. Моркву і корань салеры нацерці на буйнай тарцы. Гародніна абсмажыць у раслінным алеі (5 мін), перакласці ў вялікі рондаль. Уліць 1 л кіпеню, заправіць соллю і молатым белым перцам і варыць 10 мін. 3. Пакуту злёгку абсмажыць без тлушчу, змяшаць з 3 стол, лыжкамі вады і з віном. Атрыманую запраўку разам з кавалачкамі рыбы дадаць у рондаль да гародніны, варыць 20 мін. Уліць сліўкі і давесці да кіпення.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 196 ккал
Бялкі - 19 г, тлушчы - 7 г, вугляводы-12 г
Перац з фасоллю
На 4 порцыі:
- 4 салодкіх перцу
- 200 г кансерваванай фасолі
- 1 цыбуліна
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 100 мл агародніннага булёна
- соль
- соус табаско
- 100 г цёртага цвёрдага сыру
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Перац разрэзаць напалову, выдаліць насенне. Фасолю адкінуць на друшляк. Лук ачысціць і дробна пасекчы. 2. У масле пассеровать лук. Дадаць булён, фасолю і ўсе патушыць. Заправіць. 3. Палоўкі перцаў запоўніць начыннем, пасыпаць цёртым сырам і выкласці на змазаны тлушчам бляха. Паставіць на 15 мін у духоўку пры 180 °.
Час падрыхтоўкі: 25 мін
У адной порцыі 380 ккал
Бялкі - 13 г, тлушчы - 26 г, вугляводы - 24 г
Амлет з ласосінай
Сытны сняданак для ўсёй сям'і.
На 4 порцыі:
- 200 г шынкоў
- 200 г варанай бульбы
- 1 цыбуліна
- З яйкі
- 2 стол. лыжкі малака
- 200 г ласіны
- 200 г кансерваванай кукурузы
- 2 чайнай. лыжкі аліўкавага алею
- спецыі
- зеляніна
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Шынкі вымыць і нарэзаць соломкой. Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі. Рыбу дробна нарэзаць. 2. У аліўкавым алеі падсмажыць цыбулю. Дадаць шынкі і смажыць, памешваючы, 5 мін. Выкласці бульбу і смажыць яшчэ 3 мін. Кукурузу зліць і дадаць на патэльню з гароднінай разам з рыбай. 3. Яйкі ўзбіць з малаком. Дадаць соль, перац і сушаную зеляніну. 4. Гародніна і рыбу добра змяшаць, заліць узбітымі яйкамі. Смажыць на сярэднім агні, пакуль амлет не згусне.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 296 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы - 14 г, вугляводы-11 г
Салата «Кветкавая сімфонія»
На 4 порцыі:
- 200 г філе курынай грудкі
- 3 памідора
- 100 г цвёрдага сыру
- 1 ківі
- 1 пучок кропу
- па 0,5 пучка чырвонага і зялёнага ліставога салаты
- 1 стол. лыжка аліўкавага алею
- соль
- перац
- 5 лісця і 10 кветак настуркі
- галінкі квітнеючай кінзы для ўпрыгожвання
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. салатныя лісце і 3 ліста настуркі выкласці на страву, злёгку пасаліць і апырскаць паловай аліўкавага алею. 2. Філе нарэзаць соломкой і абсмажыць у пакінутым аліўкавым алеі (10 мін). Пасаліць, паперчыць і зняць з агню. 3. Памідоры нарэзаць буйнымі дзелькамі, сыр - соломкой. Ківі ачысціць, нарэзаць кружкамі. Тры кветкі настуркі і тыя, што засталіся лісце парваць на кавалачкі. 4. Усе інгрэдыенты злучыць, змяшаць і выкласці на загадзя падрыхтаванае страва. Ўпрыгожыць пакінутымі кветкамі. Час падрыхтоўкі: 35 мін
Пірог «Сняжынка»
На 8 порцый:
Для тэсту:
- 0,5 пачкі маргарыну (125 г)
- 3/4 шклянкі цукровага пяску
- 5 жаўткоў
- па 0,5 чайнай. лыжкі разрыхляльніка, карыцы, молатых гваздзікі і мушкатовага арэха
- 1 чайнай. лыжка парашка какава
- цэдра 1 цытрыны
- 1-2 стол. лыжкі мёду
- 3 шклянкі мукі.
Для начыння:
- 500 г брусніцы.
Для залівання:
- 500 г смятаны
- 5 бялкоў
- 2 шклянкі цукру
Падрыхтоўка рэцэпту:
1. З пералічаных інгрэдыентаў замясіць цеста і выкласці ў форму, зрабіўшы борцік. 2. Брусніцы перабраць, прамыць і выкласці на цеста. 3. Вавёркі з цукрам ўзбіць у стромкую пену, падмяшаць смятану. Атрыманую сумесь выліць на брусніцы. 4. Духоўку разагрэць да 200 °. Пірог выпякаць каля 1 гадзіны. Прыкмета гатоўнасці - подрумянятся бялкова-змятаў заліванне. Час падрыхтоўкі: 60 мін
Ялавічына ў малочна-гарчычным соўсе
На 6 порцый:
- мякаць ялавічыны (1,5-2 кг)
- 1 стол. лыжка аліўкавага алею
- соль
- 1 здобнае булка
- 1 чайнай. лыжка салодкай гарчыцы
- рознакаляровы перац гарошкам
- 2 стол. лыжкі цёртага хрэна
- 2 стол. лыжкі кіпячонага малака
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Мяса нацерці аліўкавым алеем і соллю, выкласці ў гарачатрывалую форму, запякаць 1 ч пры 200 °. 2. Булку прапусціць праз мясарубку або раскрышыць, змяшаць з гарчыцай, рознакаляровым перцам, хрэнам і малаком. Сфармаваць з атрыманай сумесі шар і раскачаць таўшчынёй ок. 0,5 см. 3. Дастаць ялавічыну з духоўкі, загарнуць у «цеста» і запякаць яшчэ 15-20 мін, пакуль скарыначка не стане румянай і хрумсткай. Падаваць, наразаўшы лустачкамі.
Час падрыхтоўкі: 45 мін
У адной порцыі 382 ккал
Бялкі - 30 г, тлушчы - 28 г, вугляводы - 3 г
Ялавічына з гароднінай
На 4 порцыі:
- 2 морквы
- 1 цыбуліна
- 500 г спаржавай фасолі
- 200 г сметанковага масла
- 250 г агародніннага булёна
- 4 жаўтка
- 125 мл белага віна
- сок 1 цытрыны
- спецыі
- 8 ялавічных шніцаль
- 50 мл аліўкавага алею
Падрыхтоўка рэцэпту:
- Моркву нарэзаць кружочкамі, лук - буйнымі дзелькамі. Фасолю адварыць (10 мін). Калі выкарыстоўваць замарожаную фасолю, яе трэба размарозіць, але не варыць. 2. Гародніна абсмажыць у палове аліўкавага алею (5 мін), уліць агароднінны булён, заправіць па гусце і тушыць на сярэднім агні, пакуль вадкасць не выпарыцца (каля. 15 мін). 3. Прыгатаваць падліўку. Растапіць масла. Жаўткі з віном і цытрынавым сокам ўзбіць на вадзяной лазні да кансістэнцыі крэму. Працягваючы ўзбіваць, дадаць сметанковы алей. Заправіць па гусце. 4. шніцаль абсмажыць у пакінутым аліўкавым алеі (па 3 мін з кожнага боку). Перакласці на страву і падаваць з гароднінай і соусам.
Час падрыхтоўкі: 35 мін
У адной порцыі 541 ккал
Бялкі - 23 г, тлушчы - 45 г, вугляводы - 7 г