- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка
- часныку - 2 зубчыка
- чырвонага перцу шматкамі - 1 Дробка
- чырвонага ці белага віна - 2 Ст. лыжкі (па жаданні)
- банка памідораў - 1 Штука (840 г)
- цукру - 1 Дробка
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- чорны молаты перац - Па гусце
- вялікіх яйкі - 4 штука
- хлеба - 4 лустачкі
- сыр Пармезан - Па гусце
1. Дастаць памідоры з банкі і абсушыць, пасля чаго здрабніць іх ці працерці. У сярэдняй патэльні разагрэць аліўкавы алей. Дадаць часнык і чырвоны перац шматкамі. Смажыць на сярэднім агні да тых часоў, пакуль часнык ня зашыпіць. Дадаць віно (па жаданні) і тушыць, пакуль сумесь не ператворыцца ў сіроп, каля 2 хвілін. Дадаць здробненыя або працёртыя памідоры, цукар, соль і перац. Паменшыць агонь да сярэдне-павольнага і тушыць, пакуль падліўка не згусне, ад 12 да 15 хвілін. 2. Асцярожна разбіць яйкі ў асобныя маленькія кубачкі, імкнучыся не пашкодзіць жаўток. Зрабіць паглыбленні ў соўсе і акуратна перанесці яйкі з кубачкаў ў паглыбленні. Заправіць яйкі соллю і перцам. Накрыць патэльню вечкам і тушыць на сярэдне-павольным агні на працягу 5-7 хвілін, або да тых часоў, пакуль вавёркі ня затвердеют. 3. Пакуль яйкі рыхтуюцца, падсмажыць лустачкі хлеба ў асобнай патэльні, на грылі або ў духоўцы. 4. Лыжкай выкласці частка таматавай падліўкі з яйкам на кожны лустачку хлеба. Багата пасыпаць страва цёртым сырам Пармезан і адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 3-4