Вэнджаную рызота рызота з вяндліну - незвычайнае страва, распаўсюджанае ў горных рэгіёнах Італіі, а дакладней у даламіту. Гістарычна, гэтая зона славіцца сваім вэнджаную шпікам і панчеттой. Вэнджаную грудзінка або свіныя рулька таксама выдатна падыдуць для падрыхтоўкі гэтага смачнага рызота. У Італіі выкарыстоўваюць сыр Скаморца для падрыхтоўкі гэтага рызота. Але і Расійскі вэнджаную сыр нічым не саступае, і, плавяцца, надае кремообразная кансістэнцыі рысу. Несумненна гэта вэнджаную рызота пакіне прыемнае послевкусіе каміна і зімовага горнага настрою.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 240 г
- Лук белы 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Булён агародніннай 500 мл
- Алей сметанковае 20 г
- Сыр Пармезан 30 г
- Сыр цвёрды вэнджаную 100 г
- Карэйка свініны вэнджаную 120 г
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца мал Арбор або Карнароли, лук, вэнджаную грудзінка, вэнджаную сыр, сыр Пармезан, сметанковы і аліўкавы алей, соль і перац.
- Крок 2 Парэзаць грудзінку на маленькія кавалачкі і абсмажыць на невялікім агні, каб яна дала густ. Пакінуць у бок.
- Крок 3 Абсмажыць порубленный лук у невялікай колькасці аліўкавага алею да празрыстасці.
- Крок 4 Дадаць да цыбулі рыс і абсмажыць, увесь час памешваючы, на працягу 5 хвілін.
- Крок 5 Заліць рыс булёнам і тушыць пры адкрытай крышке да мяккасці рысу. Пастаянна падліваць булён, каб рыс быў пакрыты. Калі мал будзе гатовы, дадаць вяндліну.
- Крок 6 Дадаць парэзаны вэнджаную сыр, цёрты Пармезан і сметанковае масла. Даць расплавіцца сыру.
- Крок 7 Пасаліць і паперчыць па гусце. Даць пастаяць хвілін 5 з накрытай вечкам. Падаваць гарачым.