У нашым побыце мікрахвалевыя печы з'явіліся адносна нядаўна. І ў многіх дамах яны сталі асноўнай тэхнікай на кухні разам з халадзільнікам. Гэта звязана ў першую чаргу з выгодай. Шматлікія мадэлі мікрахвалевак прызначаныя таксама і для падрыхтоўкі розных страў. Аднак варта задацца пытаннем, шкодная ці ежа з мікрахвалёўкі?
Пасля вайны былі знойдзены вынікі медыцынскіх даследаванняў, якія праводзілі немцы на прадмет вывучэння ўплыву мікрахвалевых печ на чалавека. Дакументы і некаторыя мадэлі печаў былі оправлены ў ЗША і Савецкі Саюз для правядзення далейшых навуковых выпрабаванняў. У выніку ў СССР мікрахвалевыя печы доўгі час былі забаронены. Было апублікавана заключэнне аб папярэджанні шкодных уздзеянняў мікрахваляў на здароўе чалавека. Даследаванні ўсходнееўрапейскіх навукоўцаў таксама пацвердзілі шкодны ўплыў ЗВЧ-выпраменьвання, на аснове чаго былі ўведзены жорсткія абмежаванні на выкарыстанне мікрахвалевак.
Мікрахвалевыя печы небяспечныя для дзяцей
Выяўлена, што амінакіслата L-пролин, якая ўваходзіць у склад мацярынскага малака і ў сумесі для кармлення дзяцей, пераходзіць у свой D ізамер пад уздзеяннем мікрахваляў. D-пролин нейротоксичен і нефротоксичен, то ёсць аказвае негатыўны ўплыў на нервовую сістэму і ныркі малога. Гэта праблема ўзнікае пры штучным гадаванні дзяцей заменнікамі малака, якія становяцца вельмі таксічнымі пры разагрэве іх у мікрахвалеўцы. У ЗША было ўстаноўлена, што ежа, разагрэтая ў мікрахвалевай печы, захоўвае ў сваіх малекулах энергію мікрахваляў, якая ў норме не павінна прысутнічаць у харчовых прадуктах.
навуковыя даследаванні
Апублікаваныя дадзеныя аб тым, што ў людзей, якія ўжывалі гародніна і малако, прыгатаваныя ў мікрахвалевай печы, змяняўся склад крыві: узровень гемаглабіну зніжаўся, халестэрыну павышаўся. Параўнанне праводзілі з групай людзей, якія сілкуюцца стравамі, прыгатаванымі традыцыйным спосабам; склад крыві ў іх не мяняўся.
Доктар Ханс Ульрых Хертел працавала ў буйной швейцарскай кампаніі і прымала ўдзел у даследаванні такога роду на працягу многіх гадоў. У 1991 г. яна разам з прафесарам Лозаннского Універсітэта апублікавала дадзеныя аб тым, што ежа з мікрахвалёўкі стварае рэальную пагрозу для здароўя чалавека. Пасля выхаду артыкула таксама ў часопісе «Франц Вэбер», Ханс Ульрых Хертел была звольненая з кампаніі за разгалашэнне вынікаў эксперыментаў аб злаякасным уздзеянні мікрахвалевых печаў на склад крыві.
Пастаноўка эксперыменту. На працягу 2-5 дзён добраахвотнікі нашча павінны былі з'ядаць розныя прадукты харчавання: (1) звычайнае сырое малако; (2) разагрэтае звычайнае малако; (3) пастэрызаванае малако; (4) звычайнае малако, пагрэцца ў мікрахвалеўцы; (5) свежыя гародніна; (6) свежыя гародніна, прыгатаваныя традыцыйным шляхам; (7) размарожаныя звычайным спосабам гародніна; (8) гародніна, прыгатаваныя ў мікрахвалеўцы. У добраахвотнікаў бралі ўзоры крыві перад прыёмам ежы і пасля яго ў вызначаныя прамежкі часу.
Змены ў аналізе крыві добраахвотнікаў былі выяўлены ў тых людзей, якія ўжывалі ежу, пасля апрацоўкі іх у мікрахвалевай печы. Змены тычыліся зніжэння ўзроўню гемаглабіну і змяненнем канцэнтрацыі халестэрыну. Суадносіны ўзроўню ліпапратэінаў высокай шчыльнасці (HDL, нармальны халестэрын) і липоротеинов нізкай шчыльнасці (LDL, лішні халестэрын) павялічвалася ў бок LDL. Колькасць лімфацытаў крыві павялічвалася, што казала аб запаленчых працэсах у крыві. Змены гэтых паказчыкаў казалі пра тое, што ў арганізме добраахвотнікаў адбываліся дэгенератыўных змены. Варта адзначыць, што доля ЗВЧ-энергіі, якая захоўваецца некаторы час у ежы, ужываючы яе, чалавек падвяргаецца ЗВЧ-выпраменьвання.
Аднак на абарону мікрахвалевак ўстаюць іх вытворцы, якія сцвярджаюць, што сучасныя тэхналогіі вытворчасці дазваляюць мінімізаваць шкоду мікрахваляў. У сувязі з гэтым спецыялісты рэкамендуюць купляць сучасныя мадэлі мікрахвалевых печаў, у вытворчасці якіх ўлічваліся ўсе нюансы па мінімізацыі выпраменьвання. Не рэкамендуецца карыстацца ЗВЧ-печчу ўвесь час і не ўключаць яе, калі побач знаходзіцца дзіця.