Хатняе суфле Прынцып суфле - узбітыя, тугія яечныя вавёркі. Ад таго, суфле атрымліваецца паветраным. Гэта страва рыхтуюць салодкім і салёным. Агароднінныя суфле цэняцца тым, што лёгка засвойваюцца. Такая страва можна прыгатаваць на аснове падліўкі Бешамель, дадаючы любімыя гародніна, але абавязкова ў перамалоць выглядзе. А вось дэсерты часцяком робяць шакаладнымі і тварожныя. Мы падрыхтавалі шакаладнае суфле ў парцыённых формачках. Дарэчы, калі вы вырашыце рабіць суфле ў адной вялікай ёмістасці ведайце, што час на падрыхтоўку неабходна павялічыць у два разы. Гатовае суфле моцна ўспушваецца, але ўжо праз некалькі хвілін пасля таго як яго дастаць з духоўкі, маса ападае. Дасведчаныя кухары рэкамендуюць на некалькі хвілін ўключыць духоўцы на рэжым грыль, а ўжо потым запякаць суфле ў звыклым рэжыме. Гэты прыём робіць верхавіну суфле апетытнай і дэкаратыўнай.
інгрыдыенты:- Шакалад чорны 200 г
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Алей сметанковае 70 г
- Цукар 50 г
- Карыца молатая 0.25 ч. Л.
- Крок 1 На 2 порцыі суфле вазьміце: 200 г чорнага шакаладу, 5 яек, 70 г сметанковага масла, 50 г цукру (можна ўзяць 1 чайную лыжку карычневага цукру, каб пасыпаць формачкі).
- Крок 2 Аддзяліць бялкі ад жаўткоў, змясціць іх у глыбокую міску. Жаўткі таксама спатрэбяцца, але толькі ад 3-х яек.
- Крок 3 170 грам шакаладу пасекчы на буйныя кавалачкі і падпаліць на вадзяной лазні. Пакінуты шакалад спатрэбіцца для прысыпкі.
- Крок 4 У вадкі шакалад дадаць 50 грам сметанковага масла і падпаліць. Затым ёмістасць з паравой лазні зняць.
- Крок 5 Дадаць 3 яечных жаўтка. Старанна змяшаць шакаладную масу.
- Крок 6 Вавёркі ўзбіць венцам або міксерам на тугую пену, всыпая невялікімі порцыямі цукар.
- Крок 7 У глыбокай місцы змяшаць узбітыя вавёркі і шакаладную масу. Рабіць гэта неабходна вельмі далікатна, уліваючы вавёркі невялікімі порцыямі і дбайна змешваючы венцам.
- Крок 8 формачкі вышмараваць пакінутым сметанковым алеем і пасыпаць цукрам. Мы аддалі перавагу карычневаму цукру.
- Крок 9 Уліць у форму шакаладную масу, запаўняючы іх не цалкам. Пакінуць на 5-10 хвілін. Затым запякаць у разагрэтай да 200 ° С духоўцы 15 хвілін.
- Крок 10 Пакінуты шакалад перамалоць у блендере з даданнем карыцы. Можна нацерці на дробную тарку або ўзяць парашок какавы.
- Крок 11 Гатовае суфле трохі астудзіць і пасыпаць шакаладнай прысыпкай.