Хатні прованского хлеб фугас - гэта такі пяшчотны, прованского хлеб. Яго рыхтуюць з начыннем і без, з травой і сырамі. Часам надаюць яму загадкавую форму, чымсьці якая нагадвае дубовы ліст. Паверце, што вынік у гэтай справе, а менавіта гатовы хлеб - гэта далёка не ўся радасць, якую можна атрымаць ад фугаса. Сам працэс, ад замесу да змазвання аліўкавым алеем, прыносіць неверагоднае задавальненне і пачуццё прыгожага. Як быццам датыкаешся да нечага вечнага, жывому. Назіраючы ў дзяцінстве за тым, як мама важдаецца з тэстам я не раз чула такія словы: «Цеста адчувае тваё настрой, яно жывое і патрабуе паважлівага стаўлення». Вось толькі зараз я зразумела праўдзівы сэнс гэтых слоў. Фугас падаюць як з гарнірам, такі і ў якасці самастойнага стравы. На сняданак ці адпраўляючыся на пікнік вазьміце такой хлебушек, падайце яго са свежай зелянінай, сырам і прошутто.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 800 г
- Дрожджы сухія 20 г
- Масьліны з костачкай 100 г
- Размарын сухі 2 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 4 арт. л.
- Вада кіпячоная 400 мл
- Крок 1 Каб прыгатаваць хатні хлеб вазьміце: пшанічную муку, кіпячоную ваду, сухія дрожджы, масліны, сухі размарын, аліўкавы алей, соль.
- Крок 2 У глыбокай місцы растварыць дрожджы ў 300 мл цёплай вады (не гарачай) і пакінуць на 10 хвілін.
- Крок 3 Затым у міску дадаць соль і аліўкавы алей. Змяшаць.
- Крок 4 Дадаць 700 грам мукі, увесці 100 мл кіпячонай вады і старанна змяшаць лыжкай. Міску накрыць чыстай тканкавай сурвэткай і пакінуць падыходзіць на 2 гадзіны ў цёплым месцы, без скразнякоў.
- Крок 5 Падрыхтаваць масліны. Костачку выдаліць, а самі масліны буйна пасекчы. Лёгка выдаліць костачку можна пры дапамозе чаркі з плоскім дном. Адным рух націскае дном чаркі на масьліну і яна раскрываецца.
- Крок 6 За 2 гадзіны цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ўдвая. Пачніце вымешваць лыжкай цеста і ўвядзіце яшчэ 0,5 шклянкі мукі.
- Крок 7 Працоўную паверхню прысыпаць мукой, выкласці цеста і вымешваць ўжо рукамі, па неабходнасці дадаючы муку. Цеста павінна атрымацца эластычным, не стромкім.
- Крок 8 У гатовае цеста вмес падрыхтаваныя масліны і размарын.
- Крок 9 Падзяліць цеста на 2 роўныя часткі.
- Крок 10 Сфармуйце авальны пласт сярэдняй таўшчыні. Гэта і ёсць фугасы. З дапамогай вострага нажа зрабіць касыя надрэзы, але не праз усю плошчу паверхні фугаса, а толькі на палову. Пакінуць цеста на 40-60 хвілін.
- Крок 11 фугасаў вышмараваць аліўкавым алеем і запякаць 30-40 хвілін у разагрэтай да 200 ° С духоўцы да адукацыі румянай скарыначкі.
- Крок 12 Гатовыя фугасы астудзіць і падаваць да стала.