Дэсерт «абпаленыя вяршкі» Crme brle даслоўна перакладаецца як «абпаленыя вяршкі». І сапраўды гэты салодкі дэсерт ўнутры складаецца з запечаныя вяршкоў, а зверху пакрыты карамельнай скарыначкай. Апісаць смак гэтага кулінарнага творы задача не простая, бо колькі кампліментаў не кажы - усё мала! Першая згадка пра крэм-брюле датуецца 17 стагоддзем, нейкім Франсуа Мессьяло, які загадваў кухняй пры двары герцага Арлеанскага. Але ёсць верагоднасць больш ранняга ўзнікнення гэтага рэцэпту. Дарэчы, існуе іспанскі аналаг крэм-брюле - каталонскі крэм. Прынцып той жа, толькі замест вяршкоў выкарыстоўваецца малако, але таксама тлустае. У якасці араматызатараў, акрамя ваніліну, часам дадаюць карыцу, цэдру цытрыны або памяранца.
інгрыдыенты:- Сліўкі 400 мл
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Цукар 30 г
- Цукар ванільны 10 г
- Цукар карычневы 1 арт. л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць такі дэсерт вазьміце: сліўкі тлустасцю 33%, 3 яйкі (спатрэбяцца толькі жаўткі), цукар, карычневы цукар для прысыпкі.
- Крок 2 Сліўкі з ванільным цукрам давесці да кіпення, але не кіпяціць. Зняць з агню і трохі астудзіць, літаральна 5 хвілін.
- Крок 3 Яечныя жаўткі (без бялкоў) змяшаць з цукрам і акуратна змяшаць венцам. Але не ўзбіваць.
- Крок 4 Увесці 0,5 шклянкі гарачых вяршкоў у жаўткі з цукрам і змяшаць да растварэння цукру.
- Крок 5 Невялікі бруёй ўвесці сліўкі, стала змешваючы. Вельмі важна на ўсіх этапах менавіта змешваць вадкасць, а не ўзбіваць, каб не было бурбалак. Калі яны ўсё ж такі з'явяцца - прыбярыце іх лыжкай або пракаліце калыпком.
- Крок 6 Уліць вадкасць у формачкі і паставіць іх у форму напоўненую вадой так, каб яна даходзіла да сярэдзіны креманок. Адправіць запякаюць у нагрэтую да 180 ° C духоўку на 25 хвілін.
- Крок 7 Затым формачкі астудзіць пры пакаёвай тэмпературы, а пасля паставіць у халадзільнік на 3 гадзіны.
- Крок 8. Цяпер неабходна зрабіць карамельную скарыначку. Для гэтага неабходна пасыпаць верхавіны карычневым цукрам і запякаць у рэжыме «грыль» каля 5 хвілін пры максімальнай тэмпературы. Сачыце за тым, каб цукар не прыгарэлым, а вярхушка набыла залацісты колер.
- Крок 9 формачкі астудзіць у халадзільніку, а пасля падаваць да стала.