Поўнае батанічная назва гэтай расліны - Ilex Paraguariensis, а слова матэ прыйшло з мовы племені Гуарані. Гэты напой здабыў неверагодную папулярнасць па ўсім свеце, і ў Расеі ён ужо шырока вядомы. І ўсё ж наўрад ці кожны ведае пра ўсіх яго гаючыя ўласцівасці. Не дарма матэ называлі напоем багоў! Дзіўна тое, што гэты чай змяшчае ў сабе ўсе неабходныя рэчывы, вітаміны і мікраэлементы, карысныя смалы, валакна, эфірныя алею, антыаксіданты, танін. Матэ, напрыклад, танізуе лепей любога кавы, але пры гэтым можна не баяцца такіх пабочных з'яў, як дрыжыкі, пачашчанае сэрцабіцце і трывожнасць. У арганізме назапашваюцца вітаміны В1, В3 і С і рэчывы натрый, магній, жалеза, Ліціна (аксід літыя), якія разам з рэчывам матеином спрыяюць канцэнтрацыі ўвагі, дапамагаюць справіцца са стрэсам і дэпрэсіяй, ўмацоўваюць імунітэт. Пагадзіцеся, гэта незаменны напой для гарадскіх жыхароў, акружаных мітуснёй, стрэсамі і не самымі лепшымі экалагічнымі ўмовамі.
Усе жадаючыя заставацца ў выдатнай форме і мець ідэальную фігуру таксама ацэняць матэ па вартасці. Уся справа ў тым, што ён зніжае апетыт, паляпшае дзейнасць стрававальнай і вылучальнай сістэм. Займацца спортам з матэ прасцей - ён дапаможа аднавіць сілы і прадухіліць назапашванне малочнай кіслаты ў цягліцах, тым самым здыме боль. Клеткі гарбаты матэ багатыя хларафілам, а значыць, у іх маецца кісларод, які ідэальна чысціць і ўзбагачае нашу кроў, і разам з ім паступаюць усе карысныя рэчывы, вітаміны і мікраэлементы. Сапраўды, матэ - гэта ўнікальны і незвычайны прадукт, складана знайсці яму якую-небудзь замену ў свеце раслін. Гэты чай старанна даследавалі ў многіх навуковых цэнтрах і лабараторыях, якія пацвердзілі яго неверагодныя гаючыя ўласцівасці.
Ну і вядома з гарбатай матэ звязана цэлая гісторыя, дакладней, легенда, якой некалькі тысяч гадоў. Багіні Яры і Араи хацелі аддзячыць старога індзейца за тое, што ён выратаваў іх ад ягуара і атабарыліся ў ягонай хаце да раніцы. Яны доўга думалі і вырашылі аддзячыць яго, яго сям'ю і ўсіх людзей за дабрыню, і падарыць ім новае расліна - йерба матэ, якое назаўжды стане для ўсіх сімвалам дружбы. Дачкі старога яны падарылі неўміручасць і дабрыню. Затым багіні навучылі сям'ю заварваць чай. Праз многія гады, калі ўжо даўно памерлі індзеец з жонкай, іх дачка выканала ўсе рытуалы і знікла з твару зямлі. Але час ад часу яна з'яўляецца сярод зараснікаў йерба матэ ў абліччы выдатнай бялявай дзяўчыны, вочы якой выпраменьваюць дабрыню.
Ведаючы адну толькі гэтую прыгожую легенду, ужо хочацца шанаваць і выконваць рытуал заварвання гарбаты матэ. Напой рыхтуецца ў адмысловым посудзе - калабас, «гарбуз» - у перакладзе. Яшчэ маецца адмысловая трубачка з фільтрам - бомбилья, праз якую і п'юць матэ. Калабас на дзве траціны запаўняецца заваркай і заліваецца кіпячонай гарачай вадой, але не кіпенем, інакш чай набудзе гаркаваты прысмак. Праз некалькі хвілін чай заварыць, і яго можна будзе піць. Матэ можна заварваць некалькі разоў. Ён валодае лёгкім драўляным водарам, кісла-салодкім густам і цэлай гамай выдатных водараў. Дарэчы, цукар можна не дадаваць, бо матэ поўны прыродных цукроў. У Еўропе сёння матэ заварваюць і як звычайны чай у гуртку з невялікай колькасцю запаркі.
Матэ бывае розным: зялёны, смажаны, залаты. Зялёны - мае цёмна-зялёны адценне і падобны на дробны зялёны чай. Гэты прадукт родам з аргентынскіх зямель і, на жаль, змест вітамінаў у ім значна ніжэй. На рынках ён часта сустракаецца назвай «парагвайскі чай».
Смажаны матэ - гэта той жа зялёны, толькі абсмажаную па пэўнай тэхналогіі ў печах. Ён мае карычневы колер, як у каву. У ім назіраецца высокае ўтрыманне кафеіну, у які перайшоў найкаштоўнейшы матеин, з прычыны непрыдатных умоў сушкі.
Залаты матэ рыхтуюць з свежых галінак yerba mate, звязаных ў невялікія венікі, якія складаюць і продымляют на вогнішчах або ў гліняных печах, якія топяць спецыяльным дрэвам. Ён мае залацісты светла-фісташкавага адценне. Гэты гатунак матэ называюць «зялёным золатам Аргентыны».
Розныя спосабы падрыхтоўкі гарбаты матэ могуць распавесці аб настроі і адносiнах да: з малаком - павага, з цэдрай - спачуванне, з мёдам - прапанова, з пенай - клопат. Вельмі гарачы матэ раскажа пра гарачага кахання.
Матэ, які рыхтуюць у Аргенціне, называюць «душой танга» (бо ён дапамагае аднавіць сілы пасля гарачага танца). Маецца шмат прыхільнікаў сярод зорак - Дыега Марадона, Мел Гібсан, Мадонна, Хуліа Іглесіяс, прынц Чарльз, акцёрская пара Безрукова, яго любіла Эвіта, ён быў любімым напоем Чэ Гевары. З кожным днём усё больш людзей па вартасці ацэньваюць чай матэ, гаючыя ўласцівасці напою, які падарылі людзям багі разам з дабрынёй і сваім клопатам.