Напэўна кожны чалавек сутыкаўся з такім раслінай як соя, нават калі не спрабаваў сыр тофу і не пераносіць соевы соус.
Соя дадаецца ў каўбасу і сасіскі, яе кладуць у маянэз і кандытарскія вырабы, а таксама яна сустракаецца ў макаронах і амаль у любых паўфабрыкатах, для падрыхтоўкі якіх патрэбна толькі вада.
Шкодзілі карысць?
У бабах соі ўтрымліваецца раслінны бялок, ён покачеству вельмі блізкі да тых вавёрак, якія ўтрымліваюцца ў яйках, малацэ і мясе. Менавіта таму соя так хутка спраўляецца з чувствомголода і пры гэтым не наносіць ніякай шкоды нашай постаці. Соевы бялок змяшчае ўсе амінакіслоты, якія толькі могуць быць у жывёльным бялку.
Калі арганізм будзе адчуваць недахоп этихвеществ, то можа панізіцца імунітэт і артэрыяльны ціск, а такжеаминокислоты патрэбныя нам для абнаўлення органаў, тканін і клетак. Таму калі вы стараецеся харчавацца толькорастительной ежай, абавязкова уключыце ў свой рацыён прадукты, которыесодержат сою. Напрыклад, у Японіі оченьмного вегетарыянцаў, яны ў год у среднемсъедают 27 кг соі, а вось еўрапейцы ўсяго 3 кг.Кроме таго, спецыялісты яшчэ шмат гадоў таму распавялі чаму японцы такдолго жывуць - гэта заслуга соевых бабоў на стале. Медыкі лічылі, што соя здольная снижатьуровень шкоднага халестэрыну ў крыві, а таксама засцерагае ад онкологическихзаболеваний. Аднак у апошні времябыли праведзены даследаванні, і аказалася, што на самой справе соя і не так ужсильно карысная - абараняць ад злаякасных пухлін і выводзіць холестеринбобы не могуць.
Для кожнага чалавека, які любіць сою, ёсць магчымасць, дакладней небяспека купіць генна-мадыфікаваны прадукт. Усё вельмі проста - генетыкі на соевых бобахдовольно часта ставяць эксперыменты. Па ўсім свеце спрачаюцца аб тым, чтогенно-мадыфікаваныя прадукты бяспечныя. Але ні праціўнікі, ні прыхільнікі неимеют дастатковай колькасці аргументаў, каб прыйсці да аднаго высновы.
Але варта памятаць, што ўсё ж такі перадумовы таго, чтоеда можа нанесці шкоду, і праўда существуют.К прыкладу, можна сказаць пра радзіму мадыфікаваных прадуктаў ЗША. Ужо 20гадоў там людзі ядуць гэтыя прадукты. Какрезультат - лік алергікаў кожны дзень павялічваецца, а кожны трэці ребенокстрадает атлусценнем. Вядома, няма никакихдостоверных фактаў таго, што прычынай стала менавіта мадыфікаваная ежа, нолучше абараніць сябе ад гэтага і не награваць рызыцы. Як даведацца мадыфікаваны липродукт? На этыкетцы аб этомсвидетельствует надпіс «Змяшчае ГМА», прычым вытворцы абавязаны наноситьтакую надпіс.
Вместомяса
Мы з вамі ўжо разабралі, што соевы бялок можетзаменить жывёльны бялок, таму вытворцы паўфабрыкатаў, для таго, чтобыпродукция стала танней, замест мяса дадаюць сою. І як мы з вамі ведаем, часам гэта зусім не паляпшае смакавыя якасці прадуктаў.
Калі вы ўважліва вывучыце этыкетку, то сможетеузнать з чаго зроблена каўбаса. Калі ускладзе ёсць такі інгрэдыент, як «раслінны бялок», то хутчэй за ўсё ониимеют прычыны сою. Больш за тое, обозначенияЕ479 і Е322 - гэта таксама соя. Лічыцца, што калі ў мясных полуфабрикатахсодержится не больш за 20% соі, тады на смакавых якасцях гэта ніяк несказывается.
Знайсці соевыя бабы ў крамах можна вельмі редко.Ведь перш чым іх з'есці, сою неабходна суткі вымочваць, а потым несколькочасов варыць. Аднак нават пасля такихпроделок густ атрымліваецца, як той казаў, на аматара. Таму сою практическиникто не купляе, але вытворцы знайшлі выйсце - яны бабы проста дадаюць всостав іншых прадуктаў. Напрыклад:
- Соевоемясо. На выгляд яно падобна на фарш або чипсы.Его, як правіла, замочваюць ввине, малацэ або вадзе, пасля чаго рыхтуюць як звычайнае мяса. Такім чынам, з 100 грам соевага «фаршу» выходзіць каля паўкіло «мяса».
- Соевыйсыр ці тофу. Ён нагадвае з выгляду тварог. Некаторыя лічаць, што тофу вельмі прэсная, аднак калі яго з гароднінай і спецыямі абсмажыць на аліўкавым алеі, то получитсяочень смачна.
- Юба.Юба - гэта пенка ад соевага молока.Однако мы ведаем гэты прадукт як «карэйскую спаржу», якая наприлавках ляжыць побач з карэйскай морковью.Она на смак трохі паходзіць на гуму, але калі ж юбу заправіць уксусоми дадаць спецый, то можна атрымаць даволі нядрэнную закуску.
Подсоусом
Аб соевым соўсе трэба распавесці асобна. Усходняе страва наўрад ці абыдзецца без этогоингредиента. У Японіі і Кітаі соевымсоусом замяняюць соль.
Для падрыхтоўкі звычайнага соевага соусу требуетсянемало часу. Сою першапачаткова чысцяць, потым здрабняюць і змешваюць з перемолотой пшаніцай. Калі гэтая сумесь пачынае блукаць, з неесочится вадкасць, якая ў выніку збіраецца і фільтруецца. Гэта і ёсць той ўсім вядомы соевыйсоус. Прычым слодыч падліўкі залежыць таму колькі пшаніцы дададуць да соі.
Але каб атрымаць соус менавіта так, неабходна большегода. Таму туды дадаюць специальнуюзакваску, якая працэс закісання ускоряет.Таким чынам, соус рыхтуецца не год, а ўсяго толькі адзін месяц. Прычым соус, які робіцца год, і соусбыстрого падрыхтоўкі на смак не адрозніваюцца. Аднак трэба сказаць, чтопроизводителям ня на руку чакаць нават гэты месяц, таму яны «дапамагаюць» закісанню шчолачамі і кіслотамі. Так всоусе, як вы ўжо зразумелі, з'яўляюцца шкодныя прымешкі. Таму перш чым купіць соевы соус, уважліва прачытайце тое, што напісана на этыкетцы. Калі там ёсць надпіс «естественноеброжение», тады можаце смела браць.
Пры выбары падліўкі звярніце ўвагу на яго колер. Памятаеце, што чым цямней колер падліўкі, тым ярчэй выяўлены ў яго густ. Цёмны соус выдатна спалучаецца з мяснымиблюдами, але трэба быць вельмі асцярожнымі пры даданні, таму што можнопереборщить і тады вы не пачуеце смак мяса. Соус светлага колеру выдатна подходитк салатам, агародніне і рыбе.
Памятаеце, што соус добрай якасці прадаюцца толькі шкляных бутэльках. Там не должнобыть ніякіх прымешак і асадка, а вось дадатковыя складнікі, да прыкладу, арахіс або часнык толькі вітаюцца.
Трэба сказаць, што жанчынам, якія планируютродить маляняці, неабходна адмовіцца ад прадуктаў, якія змяшчаюць сою. У Америкеученые высветлілі, што соя содержитизофлавоны, якія можна параўнаць з сапраўднымі кантрацэптывамі, таму онимогут перашкодзіць зацяжарыць.
Кудадобавляют сою?
- маргарын
- маянэз
- малочныя напоі
- мясныеполуфабрикаты і каўбасы
- шакаладу цукеркі.
Ці небяспечныя прадукты изсои?
Медыкі пастаянна дыскутуюць на тэму соевыхпродуктов. Прычым яны кажуць не толькооб небяспекі, але і карыснасці.
Навукоўцы кажуць, што ўжо праз некалькі гадзін послеприема такіх прадуктаў, цыркуляцыя кровиулучшается на 50%. Давайце разбярэмся, наколькі наогул карысная соя.
Можноли ёсць сою дзецям?
Сумесі, якія вырабляюць на аснове соевага бялку, ужываюць у харчаванні дзяцей, которыестрадают алергіяй на бялок коровьегомолока. Соевыя прадукты ўжываюць ад 3 да 9 месяцаў, пры гэтым трэба учитыватьправила прызначэння прадуктаў, якія змяшчаюць сою, каб не было алергіі. І гэта задача лекара. Аднак не трэба цалкам замест малака даватьсою, таму што ўзровень тлустасці ў бабах малы, а ў першыя гады жыцця гэта не вельмі добра адаб'ецца на дзіцяці.
Полезнали соя тым, хто хоча схуднець?
Калі чалавек ужывае дастатковую количествобелка, то неабходнасць ва ўжыванні тлушчаў зніжаецца, таму вага можетуходить. Натуральныя соевыя бобысодержат мінімальная колькасць жира.Если толькі яны прыгатаваныя па ўсіх правілах - рыхтаваць іх необходимопри дапамогі пара і вады. Іх дажеиспользуют пры лячэнні атлусцення.
Таксама былі праведзены даследаванні, якія паказалі, што калі людзі з другім тыпам цукровага дыябету будуць есьці соевыя прадукты, тосмогут нармалізаваць тоўста-кіслотны і бялковы склад дыеты, а таксама скарэктуюць вугляводны абмен.
Натуральныя соевыя бабы - гэта прадукт натуральнага паходжання, таму іх можна есці нават падчас паста. Але не варта замяняць звычайныя прадукты соевымі, таму што вы можаце пазбавіць арганізм патрэбных рэчываў.
Правдали, што сою можна ёсць не ўсім?
Навукоўцы даказалі, што соя вельмі карысная пожилымлюдям. Яна змяшчае бялок высокай якасці, які выдатна засвойваецца і хварэе, у ёй ёсць рэчывы, якія прадухіляюць развіццё астэапарозу. Таксама сояполезна для зніжэння рызыкі развитиясердечно-сасудзiстых захворванняў. Ностоит сказаць, што прадукты, якія змяшчаюць сою ні ў якім разе нельга употреблятьлюдям, якія маюць парушэнні абмену мачавой кіслаты, таму што соя повышаетее ўтрыманне ў крыві.