Цытрынавы пірог Гэты пірог я ўбачыла ў фільме «Тост». І вырашыла паспрабаваць прыгатаваць. Даўно я так не захаплялася дэсертам. Смачная выпечка, проста чароўная. Гэта мой першы досвед з лімонам, ды і наогул з падобнай выпечкай, для мяне проста вышэйшы пілатаж, вельмі вытанчана, і бязмерна смачна. Ад душы настойліва рэкамендую!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 4 шт.
- Цукар 200 г
- Мука пшанічная 250 г
- Соль 0.5 ч. Л.
- Маргарын 160 г
- Вада 6 арт. л.
- Сок цытрынавы 125 мл
- Малако 400 мл
- Крухмал бульбяны 3 арт. л.
- Цукар 300 г
- Алей сметанковае 80 г
- Крок 1 Для пірага спатрэбяцца мука, цукар, малако, лімоны (3 штукі), маргарын, курыныя яйкі (жаўткі для курдаў, а вавёркі для мернгі).
- Крок 2 Рыхтуем нішчымнае пясочнае цеста і прыбіраем у халадзільнік на 30 хвілін.
- Крок 3 Дастаем з халадзільніка, раскочваем таўшчынёй у 2-3 мм (калі падабаецца таўсцей - павялічце колькасць інгрэдыентаў), выкладваем у форму. Добранька прыціскаць. Прышпільвае відэльцам па ўсёй плошчы. Простилаем фальгой ці пергаментам і высыпаем якой-небудзь груз (напрыклад, гарох, фасолю і да т.п.) Выпякаем ў духоўцы пры 200-230 ° C 20-25 хвілін, да гатоўнасці.
- Крок 4 Вавёркі адлучаецца ад жаўткоў. Вавёркі адпраўляем у халадзільнік. Яны нам спатрэбяцца для мернгі.
- Крок 5 Для курдаў шаруе цэдру 1 цытрыны і выціскаецца сок з 3 цытрын (125 мл). У сатэйнік Выліваем малако, дадаем цукар, даводзім да кіпення. Жаўткі расціраем з крухмалам і ўліваем у іх кіпячае малако, бесперапынна памешваючы. Вяртаем на агонь. Пастаянна памешваючы і чакаем загусцення. Дадаем цэдру і цытрынавы сок. Варым да загусцення яшчэ 5-15 хвілін, каб атрымалася аднастайная густая маса. Астуджаем і дадаем сметанковае масла.
- Крок 6 Прыгатаваць меренгу: бялкі ўзбіць з 200 г цукру.
- Крок 7 Цеста дастаем з духоўкі і пакідаем астужать. У астуджанае цеста выліваць цытрынавы крэм.
- Крок 8 Зверху упрыгожваем мернгі, можна выкладваць лыжкай або кандытарскім шпрыцам (мяшком), надаючы ўзор.
- Крок 9 Ставім пірог у разагрэтую да 150 ° C духоўку на 10 хвілін, каб меренга зверху злёгку пацямнела. Пасля выпечкі астудзіць і прыбраць у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Пажадана, каб пасля выпечкі пірог пастаяў ноч у халадзільніку, інакш курды можа расцячыся.