Спякотнае з мясам і бульбай Такое смачнае, сытна і ўтульнае, хатняе страва, як спякотнае, можна прыгатаваць па Палтаўскай рэцэпце, з даданнем смятаны, малака і сметанковага масла. Дзякуючы доўгаму знямозе пры сярэдняй тэмпературы бульба становіцца вельмі мяккім, мяса - пяшчотным і страва набывае прысмак топленага малака. Я выкарыстала кавалачак цялячыя грудзінкі з костачкай. Костачку паклала ў самы цэнтр слаёў. Часнок разрэжце напалову, калі сфармаваныя ўнутраныя парасткі, то іх трэба выдаліць. Калі вадкасць у форме закіпіць, гэты этап можна вызначыць па характэрнаму бурлівым гуку (калі форма не празрыстая і не відаць бурбалак) - зменшыць агонь. Гэта не хуткі працэс, займае каля паўгадзіны, а то і гадзіну.
інгрыдыенты:- Бульба 1800 г
- Грыбы шампіньёны 300 г
- Цяляціна 350 г
- Смятана 100 г
- Алей сметанковае 50 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Малако 250 мл
- Вада 100 мл
- Часнок 2 зубчык
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Соль 15 г
- Перац чорны молаты 5 г
- Крок 1 Падрыхтаваць асноўныя прадукты для падрыхтоўкі гарачага: бульба, цяляціну, грыбы, малако, смятану, цыбулю і спецыі.
- Крок 2 На дно вялікага вогнетрывалай формы пакласці смятану і лустачкі сметанковага масла.
- Крок 3 Дадаць пласт дробна нарэзанага кубікамі лука.
- Крок 4 Чыстыя шампіньёны парэзаць пласцінкамі.
- Крок 5 Вымытае і прасушаныя мяса аддзяліць ад костачкі і нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Крок 6 Па-над лука выкласці пласт грыбоў, мяса.
- Крок 7 Затым пласт бульбы, почищенного і нарэзанага тонкімі пласцінкамі. Кожны пласт трэба трохі саліць.
- Крок 8 Працягваць да таго часу, пакуль не скончацца прадукты. Разлічыце пласты так, каб зверху быў бульбу. Паперчыць.
- Крок 9 Узбоч ўкласці лаўровыя лісце і зубчыкі часныку. Уліць малако і цёплую ваду. Зачыніць вечкам або накрыць фальгой. Паставіць у духоўку.
- Крок 10 Пры 250-300 ° C давесці да кіпення, паменшыць тэмпературу да 160 ° C і стамляць не менш за 2 гадзіны. Падаваць спякотнае гарачым.