- мукі - 3 1/2 Кубкі
- цукровага пяску - 3/4 шклянкі
- соды - 1/2 чайнай лыжкі
- разрыхляльніка - 2 чайнай лыжкі
- солі - 1 Чайная лыжка
- цёртага мушкатовага арэха - 1 Чайная лыжка
- карыцы - 1 Чайная лыжка
- яйкі - 2 штука (буйных)
- пахта - 3/4 шклянкі
- смятаны - 1/4 шклянкі
- астуджанага распаленага сметанковага масла - 1/4 Кубкі
- раслінны алей для смажання - Па гусце
- цукровай пудры - 1 Шклянка (ванільны глазуру)
- малака - 1/8 Кубкі (ванільны глазуру)
- экстракта ванілі - 1 Чайная лыжка (ванільны глазуру)
- цукру - 3/4 шклянкі (вобмешка)
- карыцы - 2 Ст. лыжкі (вобмешка)
1. Вышліце адзін бляху пергаментнай паперай і яшчэ адзін бляху двума пластамі папяровых ручнікоў. У вялікай місцы змяшаць муку, цукар, соду, разрыхляльнік, соль, мушкатовы арэх і карыцу. 2. У сярэдняй місцы ўзбіць яйкі, маслёнку і смятану. Дадаць растопленае астуджанае сметанковае масла і ўзбіць яшчэ раз. Зрабіць паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі і ўліць яечную сумесь. Змяшаць гумовым шпателем, пакуль не атрымаецца ліпкае цеста. 3. Выкласці цеста на працоўнай паверхні, злёгку пасыпанай мукой. Пасыпаць муку на цеста і раскачаць таўшчынёй 1 см. Выкарыстоўваючы 2 круглых разака, выразаць пончыкі. 4. Выкласці пончыкі на бляху, высцелены пергаментам, і паставіць у халадзільнік. Наліць дастатковую колькасць расліннага алею ў глыбокую патэльню, пластом 2,5-3,5 см. Разагрэць алей на моцным агні, да таго часу, пакуль тэмпература не дасягне 185-188 градусаў. Пакуль алей грэецца, прыгатаваць глазуру. 5. У сярэдняй місцы ўзбіць цукровую пудру, малако і ванільны экстракт. Каб прыгатаваць вобмешку, у сярэдняй місцы змяшаць цукар і карыцу. Пасля таго, як алей дасягне патрэбнай тэмпературы, асцярожна змясціць пончыкі ў гарачы алей. Смажыць па 3 пончыкі за раз. 6. Пасля таго, як ніжні бок падрумяніцца, перавярнуць і працягваць смажыць з іншага боку. Гэта займае каля 2-3 хвілін з кожнага боку. Выкласці пончыкі бляху з папяровымі ручнікамі і працягваць смажыць астатнія. Пончыкі з адтулінамі будуць рыхтавацца хутчэй, чым круглыя пончыкі. 7. Пасля таго як вы скончылі горача, акунуць пончыкі ў ванільным глазуру і акунуць у сумесь карыцы і цукру. Адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 4-6