Сыр з цвіллю: асаблівасці выбару і захоўвання, карысць і шкоду

Сыр з цвіллю з'явіўся не так даўно на нашых рынках, але гэта не перашкодзіла яму здабыць папулярнасць сярод крытыкаў і звычайных людзей. Аднак не спяшайцеся купляць дадзены прадукт, паколькі многія людзі не разбіраюцца ў асаблівасцях яго захоўвання, ўжывання, і не заўсёды могуць правільна выбраць гатунак такога сыру. Пры няправільным выбары сыру з цвіллю можна нанесці шкоду здароўю, а таксама назаўжды адбіць жаданне калі-небудзь яго паспрабаваць.


Разнастайнасць сыроў з цвіллю

На сённяшні дзень на рынку прадстаўлена вялікая колькасць відаў сыроў з цвіллю, мы ж разгледзім самыя папулярныя.

Чырвоная цвіль. Такія гатункі сыру пакрытыя чырвонай цвіллю, якая ўтвараецца ў працэсе яго паспявання, калі яны апрацоўваюцца адмысловымі бактэрыямі. Прадстаўнікі такога гатунку - Мюнстэр і Ливаро.

Белая цвіль. Гэта самая шматлікая група, у якой знаходзяцца такія сыры як камамбер і Бры. Такі гатунак сыру пакрыты звонку белым налётам, якія ўтвараюцца дзякуючы захоўванню сыру ў падвалах, сцены якіх пакрытыя грыбком пенециллумом.

Зелянява-блакітная цвіль. Гэтая цвіль пакрывае сыр не звонку, як першыя два гатунку, а ўнутры. Вырабляецца такі сыр дзякуючы даданню цвілі з дапамогай трубачак непасрэдна ў тварогавую масу. Далей ужо сыр даводзіцца да патрэбнага стану. Самы папулярны сыр дадзенага гатунку - Рокфор.

Правільнае ўжыванне сыру

Спецыялісты і гурманы параілі пачаць сваё знаёмства з гатункам сыру з тых відаў, якія маюць белую і чырвоную цвіль, і ўжо ў самую апошнюю чаргу з зелянява-блакітны цвіллю (з нярэзкім густам). Бо няправільны падбор сыру можа сапсаваць уражанне аб астатніх гатунках.

Рэкамендавана ўжываць не больш за 50 грам за адзін раз, ўжыванне сыру можна дапоўніць куфлем віна і свежай садавінай. Катэгарычна забаронена ўжываць такі сыр жанчынам у становішчы і дзецям. Не ператварайце ўжыванне такога сыру ў штодзённае ласунак, так як злоўжыванне ім можа вам нашкодзіць.

Перад тым як прыступаць да ўжывання сыру з цвіллю, неабходна яго старанна агледзець. Спачатку прыгледзьцеся да яго вонкавым выглядзе, даце вырабу прадукту і яго тэрміну прыдатнасці. Сыр з белай цвіллю абавязаны пахнуць пенециллином. Блакітны сыр варта выбіраць, звяртаючы ўвагу на тое, што ў разрэзе павінны быць бачныя жылкі цвілі, але без бачнасці месцы, дзе яе ўводзілі. Па кансістэнцыі сыр павінен быць мяккі, але не развальваецца.

спосабы захоўвання

Для таго каб сыр не страціў сваіх станоўчых уласцівасцяў, яго трэба правільна захоўваць. Не варта захоўваць сыр у халадзільніку. Катэгарычна забаронена перакладаць рэшту сыру ў поліэтылен, сыр павінен захоўвацца ў сваёй абалонцы, а лінію зрэзу прычыніце паперай.

Карысныя ўласцівасці сыру з цвіллю

Такі выгляд сыру, як і звычайныя гатунку, мае вялікае ўтрыманне кальцыя. Сыры з цвіллю багатыя пратэінам, амінакіслотамі, вітамінамі, соллю фосфару. Нядаўнія даследаванні паказалі, што пры рэгулярным ужыванні такога сыру паляпшаецца фарміраванне меланіну, які засцерагае скуру ад адмоўнага ўздзеяння сонечных прамянёў.

Шкоду сыру з цвіллю

Калі ўжываць сыр, прытрымліваючыся нормы, то ён нічым не нашкодзіць. У вялікіх колькасцях ўжыванне дадзенага прадукту ператвараецца ў катаванне для страўніка, бо яму будзе цяжка пераварыць яго. Нават у здаровага чалавека могуць паўстаць праблемы з кішачнікам, а менавіта - парушэнне мікрафлоры.

Людзям з праблемамі ЖКТ таксама не рэкамендуецца ўжыванне гэтага прадукта. Трэба ведаць, што ў складзе сыру прысутнічае грыбок, які змяшчаецца ў цвілі, і ён выпрацоўвае антыбіётык, які ў сваю чаргу знішчае карысныя бактэрыі ў кішачніку. У выніку вы можаце атрымаць дысбактэрыёз або сур'ёзнае засмучэнне.