Катлеты з сырнай начыннем «Мммм ... якія смачныя катлеткі, а мяса-то якое духмянае» - сказала аднойчы я маёй свякрухі, паспрабаваўшы ўпершыню катлеткі з баклажан! І не угадала ... Ні пра якое мясе гаворкі не ішло і ў памоўцы! Ну вось і вырашыла сама прыгатаваць і пераканацца! І на самай справе! Густ баклажан ў гэтых катлеткі ня адрозніць ад мяснога, і атрымліваюцца яны сакавітыя, мяккія і падрумяненай! Гэты варыянт котлеток выдатна пойдзе падчас Посту, калі прыгатаваць яго без сырнай начыння! Мы ж нададзім разыначку катлеткі, змясціўшы ўнутр іх невялікі кавалачак сыру, які пры жарке расплавіцца, надаючы дадатковы водар і густ! Вы можаце выкарыстоўваць любы мяккі сыр. Я абрала вэнджаную сыр Скаморца, але і Каўказскі сыр «Каса» або адыгейскага выдатна падыдуць!
інгрыдыенты:- Баклажаны 2 шт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Сыр адыгейскага 30 г
- Паніровачныя сухары 100 г
- Сыр Пармезан 60 г
- Аліўкі без костачак 40 г
- Соль 1 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Алей арахісавае 30 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі котлеток вам патрэбныя баклажаны, яйкі, сыр, аліўкі, паніровачныя сухары, цёрты сыр Пармезан, соль, перац і алей для смажання.
- Крок 2 Ачысціць ад шкуры баклажаны і парэзаць іх на кавалачкі. Адварыць у вялікай колькасці салёнай вады ў плыні некалькіх хвілін. Затым выкласці мяккія баклажаны ў сіта і паставіць зверху якой-небудзь вага (рондаль з вадой). Даць лішняй вадкасці сцячы.
- Крок 3 Парэзаць сыр на маленькія кубікі.
- Крок 4 перамалоць баклажаны ў процессере і дадаць сечаныя алівы. Размяшаць.
- Крок 5 Дадаць яйкі, паніровачныя сухары і цёрты Пармезан.
- Крок 6 Замясіць мяккае цеста. Па кансістэнцыі цеста павінна быць такім, каб было лекго зляпіць катлетку (але не занадта цвёрдым).
- Крок 7 Зрабіце нарыхтоўкі катлет, у цэнтр пакладзеце кубік сыру. А затым загарніце яго внурть, сфармаваўшы катлетку.
- Крок 8 Абкачайце катлеткі у паніровачных сухарах з усіх бакоў.
- Крок 9 Пячыце у невялікай колькасці арахісавага ці алеі (па гусце) да зажаристости.
- Крок 10 Выкладзеце катлеткі на паперу, каб пазбавіцца ад лішняга алею. Падаваць гарачымі з гароднінай або іншым гарнірам!