Карысць і шкоду соі

Велізарную масу прадуктаў з соі можна сустрэць на прылаўках любога харчовай крамы. Соевы сыр, мяса і малако, каўбаса - гэта яшчэ не поўны пералік прадуктаў. Але папулярнасць сваю соя набыла ў Расіі зусім нядаўна. А да ўсяго новага і раней невядомаму людзі ставяцца вельмі асцярожна. Ды і размовы пра тое, што соевыя прадукты вырабляюць з трансгеннай соі, не сціхаюць. Генетычна мадыфікаваную сою ў Расіі вырошчваць забаронена, але гэта не здымае агульную насцярожанасць насельніцтва. Што ж сабой уяўляе соя?
Вонкава соя нагадвае фасолю, мае моцны і прамастаячае сцябло. Але існуюць і карлікавыя віды соі, вышынёй да 30 см, а ёсць і волаты, якія дасягаюць 2 метраў. Каштоўнасць уяўляюць плён соі. Па біялагічнай каштоўнасці яны бліжэй за ўсё да бабовых. З аднаго расліны здымаюць каля 70 пладоў. Ёсць і гібрыды соі, якія дазваляюць зняць да 400 пладоў з аднаго куста.

Радзіма гэтай расліны - Кітай (паўночны). Прадукты з соі складалі асноўную ежу кітайскіх сялян. Толькі ў другой палове 20 стагоддзя гэтай раслінай зацікавілася Еўропа. А яе папулярнасць неймаверна ўзрасла пасля таго, як даведаліся пра змест у расліне велізарнай колькасці бялку і тлушчу. Соя, не маючы выразна выяўленага уласнага густу, цудоўна ўбірае ў сябе пахі прадуктаў, з якімі яна рыхтуецца. У сучасных тэхналогіях вытворчасці харчовых прадуктаў выкарыстоўваюць менавіта гэтыя яе ўласцівасці.

Карысныя ўласцівасці соі
Соевыя прадукты ва ўсім свеце прызнаныя вельмі карыснымі для людзей. Яны лёгка засвойваюцца і ўмацоўваюць імунітэт. Яе называюць аналагам мяса. Яна змяшчае да 50% бялку. Для вегетарыянцаў соевыя прадукты - гэта проста знаходка! З соі атрымліваюць алей, якое багата вітамінамі групы В. Змяшчае яна і вітаміны А, С, Р, D. такаферол запавольваюць працэс старэння чалавека, павышаюць супраціўляльнасць арганізма, узмацняюць мужчынскую патэнцыю. Змяшчае яна і ўнікальныя рэчывы. Напрыклад, генестин добра душыць анкалагічныя захворванні на першых стадыях, а сінтэз халестэрыну здольны знізіць лецыцін.

соевыя прадукты
Тварог тофу. Яго рыхтуюць з соевага малака. Гэта любімая ежа японцаў. Тварог абмешваюць вострым соусам або дадаюць у вострыя стравы, можна класці яго і ў супы.

Соевае мяса. Яно ўяўляе канцэнтрат бялку соі і засвойваецца нашмат лягчэй ялавічыны ці свініны. Але пісьменна і смачна прыгатаваць соевы прадукт зможа не кожны, гэтаму трэба вучыцца. Для надання яму водару і густу таксама выкарыстоўваюцца спецыі.

Соевае малачко. Гэта проста напой, які нагадвае малако па вонкавым выглядзе. У ім адсутнічае лактоза, што дазваляе яму стаць заменнікам каровінага малака для людзей, якія пакутуюць алергіяй. Густ малаку надаюць разнастайныя дадаткі: ванілін, шакалад.

Соевая мука. Яе атрымліваюць з смажаных пладоў, змалоць да парашкападобнага стану. Муку актыўна ўжываюць у харчовай прамысловасці. Яна дадаецца ў кандытарскія і хлебабулачныя вырабы. Гэтая мука выдатна замяняе яечны парашок. Прадукты для харчавання малых, малочныя прадукты, розныя дэсерты, смачныя узбітыя сліўкі не абыходзяцца без гэтай мукі.

Міса-паста. Яе рыхтуюць з соі, прыгатаванай асаблівым спосабам з даданнем рысу, ячменю і марской солі. Вытрымліваюць пасту паўтара года. За гэты час атрымліваюць карысныя прадукты для паляпшэння працы кішачнай мікрафлоры.

Соевае алей. Гэты соевы прадукт бездакорна падыходзіць для запраўкі агароднінных салатаў і для хатняга прыгатавання маянэзу. У яго складзе ёсць амега-3, карысная тоўстая кіслата.

Соевы соус. Ён мае яркі і даволі насычаны смак, зможа ўпрыгожыць любую страву. Пры рэгулярным яго ўжыванні адбываецца абавязковая паляпшэнне цыркуляцыі крыві, абменных працэсаў у арганізме.

Шкоду соевых прадуктаў
Узнікае пытанне: калі соя такая карысная, то якую шкоду яна можа нам нанесці? У свеце няма нічога адназначнага. Гэта адносіцца і да плёну соі. Але ўжываць яе трэба правільна. Пры недасведчаным ўжыванні можна прычыніць свайму здароўю толькі шкоду. Соя змяшчае яшчэ і рэчывы, якія перашкаджаюць засваенню ў арганізме жыццёва важных амінакіслот. Таму спачатку трэба даведацца, як правільна рыхтуюцца плён соі.

Іх спачатку 12-й гадзіне вымочваюць, ваду зліваюць. Прамыўшы плён зноў іх заліваюць вадой. Далей пачынаюць варыць абавязкова пры бурным кіпенні на працягу гадзіны. А потым яшчэ на павольным агні вараць не менш за тры гадзіны.

Ўжываць сою рэкамендуецца ў малых колькасцях. Яна не з'яўляецца прадуктам асноўнага харчавання. Ненармаваны яе ўжыванне можа адмоўна паўплываць на рэпрадуктыўную функцыю чалавека.

Большасць людзей абыходзяць бокам соевыя прадукты. Яны баяцца ўжываць генетычна мадыфікаваныя бабы соі. Бо дзеянне такіх прадуктаў на арганізм людзей яшчэ не вывучана на належным узроўні. Але соя - гэта эканамічна выгадны прадукт. І вытворцы зацікаўлены ў павышэнні якасці гэтай культуры.

Як бачна, соя - гэта ўнікальны прадукт. Без соевых прадуктаў цяжка ўжо абыходзіцца хворым, якія пакутуюць цукровым дыябетам, атэрасклерозам, гіпертаніяй і алергіяй на жывёлы вавёркі.

Безумоўна, разумнае ўжыванне соевых прадуктаў - гэта невялікая частка правільнага ладу жыцця чалавека. Меру трэба выконваць ва ўсім!