"Залаты яблык" - так перуанца называлі тамат. Адкрыццё Калумбам Амерыкі дазволіла памідорам трапіць у Еўропу ў пачатку XVI стагоддзя. У Расію плён тамата завезлі толькі ў XVIII стагоддзі, але сваё распаўсюджванне яны атрымалі не адразу, паколькі, як і бульба, іх лічылі атрутнымі. Сёння памідоры каханыя практычна кожным, як і таматавы сок, які па аб'ёмах ужывання складае сур'ёзную канкурэнцыю нават фруктовым сокам. Дыетолагі адзначаюць карысныя ўласцівасці таматнага соку і называюць яго полівітаміны.
Карысць і склад таматнага соку
Таматавы сок мае вельмі багаты склад. У ім змяшчаюцца мноства натуральных цукроў, такіх як фруктоза і глюкоза, арганічныя кіслоты - больш за ўсё яблычнай, але сустракаецца таксама цытрынавая, шчаўевая, вінная, а ў пераспелы таматах і бурштынавая, якая з'яўляецца адной з самых карысных і каштоўных.
Памідоры ўтрымліваюць вялікую колькасць каратыну і іншых вітамінаў: А, вітамінаў групы В, Е, Н, РР, але больш за ўсё вітаміна З (каля 60%). Шмат таксама мінеральных рэчываў: калій, кальцый, фосфар, магній, сера, ёд, хлор, хром, марганец, кобальт, бор, жалеза, цынк, рубідый, малібдэн, нікель, фтор, селен, медзь. У памідорах знаходзяцца і вавёркі, тлушчы, вугляводы і харчовыя валакна, аднак яны з'яўляюцца практычна безкалорийными, таму іх можна ўжываць практычна ў любой дыеце для пахудання.
Высокае ўтрыманне калію робіць карысным таматавы сок для нармалізацыі ў арганізме абменных працэсаў, працы нервовай сістэмы і прафілактыкі захворванняў сэрца. Такое рэчыва як лікапін, які змяшчаецца ў памідорах, валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, што можа прадухіляць развіццё ракавых пухлін, пры чым гэтыя ўласцівасці захоўваюцца і ў пастэрызаваным соку. Таматавы сок дапамагае арганізму выпрацоўваць серотонін - "гармон радасці", таму яго можна ўжываць для зняцця і прадухілення стрэсу.
Гаючыя ўласцівасці таматнага соку
Акрамя вышэйзгаданых уласцівасцяў таматнага соку, ён таксама валодае мочегонным, супрацьзапаленчым, антымікробным, желчегонным дзеяннем, спрыяе ўмацаванню капіляраў і папярэджвае развіццё атэрасклерозу. Дзякуючы яго здольнасці душыць працэсы гніення ў кішачніку, ён паляпшае яго працу, таму таматавы сок рэкамендуюць піць людзям, якія пакутуюць ад завал. Нядаўна было даказана, што рэгулярнае ўжыванне гэтага соку можа папярэджваць адукацыю тромбаў, якія нясуць сур'ёзную небяспеку для здароўя і жыцця чалавека. Таматавы сок можа дапамагчы прадухіліць такое захворванне, як трамбоз вен на нагах, таму яго трэба ўжываць людзям, якія праводзяць шмат часу ў сядзячым становішчы.
Супрацьпаказанні таматнага соку
Асаблівых супрацьпаказанняў да ўжывання таматнага соку няма, аднак ён не рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць такімі захворваннямі, як язва і гастрыт страўніка, панкрэатыт і халецыстыт, а таксама пры розных атручваннях.
Як піць таматавы сок
Гэтак жа як і памідоры, таматавы сок нельга падвяргаць цеплавой апрацоўцы, пры якой арганічныя кіслоты становяцца шкоднымі для здароўя неарганічнымі. Частае ўжыванне таматаў або кансерваванага соку з крухмалам (хлеб, бульба) можа выклікаць адукацыю камянёў у мачавой бурбалцы і нырках.
Прадукты, якія багатыя вавёркамі, напрыклад, яйкі, тварог, мяса, таксама нельга спалучаць з памідорамі, гэта можа прывесці да парушэння працэсу стрававання. Лепш іх ўжываць з аліўкавым алеем, арэхамі, часныком, сырам - гэта спрыяе лепшаму засваенню ежы, што прынясе больш карысці.
У адным шклянцы таматнага соку ўтрымліваецца палова сутачнай нормы каратыну, вітамінаў А і С, вітамінаў групы В. Свежевыжатый таматавы сок паляпшае страваванне. Ня пажадана дадаваць у яго цукар або соль, лепш пакласці дробна нарэзаны часнык або свежую зеляніну.