- паніровачных сухароў - 3 Ст. лыжкі
- шпінату - 300 Грам
- сметанковага масла - 4 чайнай лыжкі
- мукі - 3 Ст. лыжкі
- малака - 1 1/2 Ст. лыжкі (абястлушчанага)
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- свежемолотый перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- яйкі - 2 штука (падзеленыя на бялкі і жаўткі)
- сыру пармезан - 1 Чашка
- яечных вавёрка - 2 штука
- віннага каменя - 1 Дробка
Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Апырскаць страва для суфле або 6 асобных страў алеем у распырсквальнікам. Пасыпаць паніровачнымі сухарамі. Адкласці ў бок. Запоўніць чару лёдам і вадой, адкласці ў бок. Змясціць паравую кошык у вялікі рондаль, запоўніць вадой на 5 см. Давесці да кіпення і дадаць шпінат. Накрыць вечкам і варыць каля 3 хвілін. Зліць ваду і акунуць у чару з ледзяной вадой. Даць астыць і адціснуць ваду. Выкласці шпінат ў міску кухоннага камбайна і здрабніць. У вас павінна атрымацца прыкладна 1 кубак. Растапіць масла ў невялікай рондалі на сярэднім агні. Дадаць муку і варыць, стала памешваючы, на працягу 3 хвілін. Паступова дадаць малако і давесці да кіпення. Варыць, стала памешваючы, пакуль маса трохі не згусне, каля 3 хвілін. Заправіць соллю і перцам. Зняць з агню і адкласці ў бок. У вялікай місцы ўзбіць 2 яечных жаўтка. Паступова дадаць малочны соус, узбіць. Дадаць вараны шпінат і цёрты сыр. Узбіць 4 яечных вавёрка і дробку віннага каменя міксерам, паступова павялічваючы хуткасць. Выкласці 1/3 яечных бялкоў у сумесь шпінату, змяшаць. Дадаць пакінутыя вавёркі. Выліць масу ў падрыхтаваныя формы. Выпякаць суфле ў духоўцы да залацістай скарыначкі, ад 20 да 30 хвілін.
Колькасць порцый: 6