Курыны суп з локшынай Рассвет такога, вядомага сёння стравы, як суп, адбыўся прыкладна за сто гадоў да пачатку нашай эры на Усходзе - у Кітаі і ў суседніх азіяцкіх краінах. А вось у Еўропу супы прыйшлі нашмат пазней: на поўдні Еўропы яны сталі вядомыя толькі з 15-16 стагоддзяў, пасля вынаходкі фаянса, а таксама, калі стаў даступны фарфор, прывезены з Кітая і Японіі, а пазней - паліваныя і эмаляваны посуд. Але і гэтыя даты могуць даць толькі вельмі прыблізнае ўяўленне пра тое, калі ўзніклі сучасныя супы. Шырокае распаўсюджванне супы атрымалі толькі да 17-18 стагоддзяў. Але сапраўдны суп з'явіўся толькі пасля вынаходства неокисляемой, хімічна чыстай і трывалай посуду, і калі людзі дасягнулі майстэрства ў разделке харчовых прадуктаў. Спасцігаючы прыроду посуду і яе ўплыў на смак гатовых страў, навучыўшыся выбіраць найбольш прыдатныя часткі інгрэдыентаў і шаткаваць іх.
інгрыдыенты:- Курыца 700 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 2 шт.
- Бульба 3 шт.
- Перац чорны гарошкам 7 шт.
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Перац духмяны 3 шт.
- Перац чорны гарошкам 5 шт.
- Соль экстра 3 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Кроп свежы 50 пучок
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Цыбуля зялёная 50 пучок
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Мука пшанічная 200 г
- Крок 1 Асноўныя інгрэдыенты: курыца, бульба, морква, лук рэпчаты, лук зялёны свежы, пятрушка, кроп, перац чорны і молаты, лаўровы ліст, а таксама мука і яйка.
- Крок 2 Курыцу маім, кладзем у рондаль і заліваем вадой (каб вада пакрыла курыцу), дадаем цэлую цыбуліну, духмяны і чорны перац, лаўровы ліст і варым булён да гатовасці курыцы. Калі курыца зварыцца - выміце яе з рондаля.
- Крок 3 Бульба наразаем кубікамі.
- Крок 4 Наразаем моркву.
- Крок 5 Пасля таго, як вынялі з булёна гатовую курыцу, дадаем бульбу і моркву, і варым іх да гатоўнасці.
- Крок 6 Зараз, пакуль варацца бульбу і моркву, прыгатуем локшыну. Злучаем яйка з мукой.
- Крок 7 замешваюць стромкае аднастайнае цеста.
- Крок 8 раскочваць цеста таўшчынёй 1-2 мм.
- Крок 9 скочваецца атрыманы корж у «трубачку».
- Крок 10 Затым бярэм нож і нарэзаў згорнуты корж, як каўбасу - локшына гатовая.
- Крок 11 Цяпер дадаем у булён здробненых, знятае з костак, мяса курыцы.
- Крок 12 Далей апускаем у булён локшыну і варым 3 хвіліны.
- Крок 13 Дадаем соль і молаты чорны перац па гусце, а так жа парэзаную зеляніну і варым 1 хвіліну. Суп гатовы.