- буракоў з зелянінай - 1 Кілаграм
- алею канолы - 2 чайнай лыжкі
- цыбуліна - 1 Штука
- часныку - 1 Ст. лыжка
- молатага кмена - 5.5 чайнай лыжкі
- молатага каляндры - 1 Чайная лыжка
- кайенского перцу - - Па гусце
- свежемолотый перцу - 1/8 чайнай лыжкі
- памідора - 3 шклянкі
- солі - 3/4 чайнай лыжкі
- курынага булёна - 1 3/4 Кубкі
- ёгурта - 1/3 шклянкі (абястлушчанага)
Нарэзаць зеляніна і сцеблы буракоў на тонкія палоскі. Ачысціць буракі ад лупіны і нарэзаць соломкой. Адкласці ў бок. Нагрэць алей у вялікім рондалі на сярэднім агні. Дадаць лук, рыхтаваць, памешваючы, да мяккасці і светла-карычневага колеру, прыкладна 7 хвілін. Дадаць часнык, рыхтаваць да з'яўлення водару, каля 1 хвіліны. Дадаць кмен, каляндра, кайенского перац і молаты перац. Смажыць, памешваючы, да з'яўлення водару, прыкладна 1 хвіліну. Дадаць памідоры і соль, рыхтаваць каля 2 хвілін. Дадаць булён і 4 1/2 шклянкі вады, давесці да кіпення. Дадаць буракі і сцеблы. Паменшыце агонь, кіпяціць на павольным агні, пакуль буракі не стане мяккай, каля 35 хвілін. Дадаць зеляніну буракоў, варыць каля 5 хвілін. Падзяліць суп на 6 талерак, дадаць ёгурт і падаваць.
Колькасць порцый: 6