- бульбіны - 3 штукі
- буракі - 1 Штука
- моркву - 1 Штука
- цыбуліна - 1 Штука
- лісце белакачаннай капусты - 2-3 Штук
- соку квашеной буракоў - 1 Шклянка
- лаўровага лісця - 1-2 Штук
- гарошын чорнага перцу - 5-7 Штук
- гваздзікі - 1-2 Штук
- соль - Па гусце
З квашанай буракоў атрымліваецца вельмі смачная запраўка для баршчу. Бурачны расол, які таксама дадаецца ў боршч, можна ўжываць у волкім выглядзе. Падрыхтоўка: Каб прыгатаваць квашаную буракі, узяць 5-6 штук буракоў. Вымыць буракі, зняць скурку і змясціць буракі ў шкляны слоік або драўляную тару. Заліць буракі халоднай кіпячонай вадой і даць заквасіць на працягу 2 тыдняў. Праз 2 тыдні выліць ваду і паставіць буракі ў халадзільнік. Бурачны расол атрымліваецца вельмі смачным. Дробна нашаткаваць капусту. Нарэзаць саломкай моркву і квашаную буракі. Нагрэць алей у патэльні, дадаць гародніну і смажыць да гатоўнасці. Ачысціць і нарэзаць кубікамі бульбіны. Выкласці бульбу ў вялікі рондаль, дадаць 1 л вады, пасаліць і варыць 10 хвілін. Дадаць абсмаленыя гародніна і капусту. Варыць 5-7 хвілін. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаць летні сок квашанай буракоў. Дадаць лаўровы ліст, чорны перац гарошкам і цвічку. Давесці да кіпення. Разліць боршч па талерках, упрыгожыць здробненай зелянінай і падаваць са смятанай. Пры жаданні ў боршч можна дадаць звараную або кансерваваную фасолю.
Колькасць порцый: 4