Пяшчотны і духмяны стейк з ласося Карыснае, смачнае і нават вытанчаная страва, дзякуючы вельмі цікаваму апельсінавага падліўцы, які рыхтуецца на аснове апельсінавага соку, з даданнем цытрынавага соку, белага віна, сметанковага масла і жаўткоў. Алей і жаўткі надаюць аксаміцістасць, а цытрусавыя сокі непаўторны густ і водар. Стэйкі ласося я рыхтавала на пару. Але можна і падсмажыць, у дадзеным страве важны менавіта соус. З ім можна падаць любую рыбу высакародных парод.
інгрыдыенты:- Ласось 800 г
- Апельсін 1 шт.
- Сок цытрынавы 2 арт. л.
- Віно белае сухое 30 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Алей сметанковае 50 г
- Мука пшанічная 4 г
- Сумесь італьянскіх травы 1 ч. Л.
- Соль марская 3 г
- Пятрушка свежая 10 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стейк з ласося з апельсінавы соусам спатрэбяцца: стэйкі ласося, апельсін, лімон, жаўткі яек, сметанковае масла, белае сухое віно, сумесь італьянскіх травы, марская соль, зеляніна.
- Крок 2 Стэйкі ласося маім, высушваюць папяровым ручніком, солім і Запраўляем італьянскімі травой.
- Крок 3 Затым выкладваем рыбу ў параварку. Рыхтуем 15-20 хвілін.
- Крок 4 Пакуль рыба рыхтуецца, робім соус. З аднаго апельсіна адціскаюць сок.
- Крок 5 Сметанковае масла растопліваюць у патэльні.
- Крок 6 Дадаем апельсінавы сок, 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку і 2 сталовыя лыжкі віна.
- Крок 7 Затым кладзём кубік лёду або 2 сталовыя лыжкі ледзяной вады і адразу дадаем 2 жаўтка і чайную лыжку без горкі мукі. Стала памешваючы, даводзім соус да загусцення. На гэта сыдзе хвілін 5. Солім да спадобы. Гэтай колькасці падліўкі хопіць роўна на 2 стейка.
- Крок 8 У гатовы соус кладзём пятрушку.
- Крок 9 Ласось гатовы. Выкладваем стэйкі на талерку, паліваем падліўкай і падаем.