«Замарожаны жаўток» На нашым сайце мноства рэцэптаў смачных сняданкаў, у якіх выкарыстоўваюцца курыныя яйкі: гэта амлеты, яечні, яйкі-пашот, запечаныя яйкі. Аднак, шэф-кухары працягваюць вывучаць магію яйкі і прыдумляць новыя эксперыментальныя стравы. Сёння паспрабуем паўтарыць адзін з такіх рэцэптаў. Для гэтага трэба пасля некаторай падрыхтоўкі яйка замарозіць. Бялок выдатна пераносіць замарозку, не змяняючы сваёй структуры, а вось жаўток становіцца падобным на алей - вельмі далікатнай кансістэнцыі. Яго можна дастаткова тонкім пластом нашмараваць на грэнкі ці тосты (добра пасаліўшы пры гэтым), а можна выкарыстаць для падрыхтоўкі соусаў. Словам, сапраўды, яйка - магічны прадукт. Спрабуйце, але памятайце, пра важнасць падрыхтоўкі яек - старанна вымыць. Прыемных кулінарных эксперыментаў!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 2 шт.
- Хлеб чорны 3 кавалак
- Соль марская 2 г
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Перац духмяны 2 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць намазку, трэба ўзяць яйкі свежыя, алей аліўкавы, соль марскую, перац духмяны, хлеб чорны.
- Крок 2 Свежыя хатнія яйкі старанна вымыць. Пакласці ў маразільную камеру на 3 дні.
- Крок 3 Падрыхтаваць тосты. Лустачкі чорнага хлеба абсмажыць з двух бакоў на аліўкавым алеі.
- Крок 4 Напярэдадні падрыхтоўкі выняць яйкі з маразільнай камеры і пакінуць у халадзільніку на пару гадзін для размарозкі. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў.
- Крок 5 Вавёркі пасаліць і падсмажыць іх на аліўкавым алеі. Выкарыстоўваць можна любыя формы (круглую, трохкутную), а можна і без формы.
- Крок 6 На падсмажаны тост выкласці бялок, а зверху жаўток.
- Крок 7 Разрэзаць жаўток напалову. Тонкім пластом вышмараваць тосты густа пасыпаць марской соллю і свежемолотым духмяным перцам. Падаваць на закуску.