Мексіканскі соус з сумесі гародніны Сальса - гэта слова азначае «салёны». Гэта адзін з агароднінных соусаў мексіканскай кухні. Абавязковым кампанентам падліўкі Сальса, няхай гэта будзе фруктовая або агароднінная сумесь, з'яўляецца горкі перац чылі. Да перцу чылі ў соус падбіраюць саспелыя адборныя таматы, лук, зеляніна пятрушкі, салеры, мяты або кінзы, сок цытрыны або лайма. Спецыфікай падрыхтоўкі падліўкі з'яўляецца тое, што гародніна трэба запекчы да румянай. А перад падачай соус павінен выстаяць у халадзільніку не менш за гадзіну. Астуджаны падліўка падаюць да рыбы, мяса, птушцы і да папулярных кукурузных начос чыпсы па-мексіканскіх.
інгрыдыенты:- Памідоры 4 шт.
- Лук фіялетавы 1 шт.
- Перац востры 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Алей аліўкавы 30 мл
- Сок цытрынавы 100 мл
- Кінза свежая 1 пучок
- Перац чорны молаты 3 г
- Соль 3 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць соус Сальса, трэба ўзяць 4 саспелых тамата, 1 цыбуліну салодкага фіялетавага лука, востры перац, пару зубчыкаў часныку, аліўкавы алей, сок аднаго цытрыны, соль, перац па гусце, невялікі пучок кінзы.
- Крок 2 Гародніна памыць, абсушыць. Горкі перац пачысціць ад зерня і перагародак пад праточнай халоднай вадой. Нарэзаць на кавалкі. Паліць аліўкавым алеем. Паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку. Запякаць 15 хвілін, пакуль гародніна не подрумянятся.
- Крок 3 Гародніна астудзіць. Зняць лупіну з таматаў. Гародніна здрабніць у агароднінарэзка да грубай кансістэнцыі, каб адчуваць іх кавалачкі.
- Крок 4 У таматавую сумесь дадаць сок аднаго цытрыны, соль, чорны свежемолотый перац па гусце, сталовую лыжку аліўкавага алею. Хорошо всё размяшаць.
- Крок 5 Нарэзаць зеляніна кінзы. Дадаць у соус. Паставіць на 1 гадзіну ў холад. Падаваць да мяса, рыбу, чыпсы.