Рэцэпт з «пярчынкі» Радзіма салодкага перцу - Амерыка. У Еўропу яго завёз Хрыстафор Калумб. Гэты гародніна вельмі палюбіўся еўрапейцам. У свежым выглядзе перац здольны паляпшаць апетыт, ён лідзіруе сярод гародніны па ўтрыманні вітаміна С. Каб забяспечыць арганізму сутачную норму ў вітаміне С, можна з'есці адзін перац. Прычым, больш за ўсё гэтага вітаміна ўтрымоўваецца каля пладаножкі. Будзьце акуратныя падчас чысткі перцу! Вось чаму сёння мы выкарыстоўваем перац разам з плодоножкой. Перцы ўжываюць у ежу сырымі, Хлопец, смажанымі, печаным, варанымі. Мы з вамі будзем запякаць іх. Але не ў гэтым "пярчынка" рэцэпту. "Пярчынка" нашага рэцэпту ў соусе, які падкрэслівае непаўторны густ перцу. Гэты соус універсальны, падыдзе да любых гародніны і да халоднага мяса. Рабіць соус будзем на аснове свежых таматаў з даданнем спецый, траў, мёду. Прыгатуйце перцы па гэтым рэцэпце аднойчы, і вы абавязкова вернецеся да яго, дадайце нюансы ад сябе. Паверце, тут ёсць месца для палёту вашай фантазіі.
інгрыдыенты:- Перац салодкі 10 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Перац чорны молаты 2 г
- Соль 2 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Мёд 1 арт. л.
- Соль марская 4 г
- Чабор (Чабор) свежы 5 г
- Перац кайенского 2 г
- Часнок сушеный грануляваны 2 г
- Алей аліўкавы 125 мл
- Воцат яблычны 60 мл
- Мята свежая 1 пучок
- Памідоры 5 шт.
- Лук белы 1 шт.
- Крок 1 Каб прыгатаваць дадзенае страва, трэба ўзяць перцы салодкія, памідоры, мяту, алей, воцат яблычны (можна сталовы), лімон, чабор, часнык сушеный, перац чылі, соль.
- Крок 2 Разрэзаць перцы напалову. Пачысціць перцы, выдаліць насенне, захаваць плодоножку!
- Крок 3 Раскласці перцы на бляху, выслана пергаментам. Пасаліць, паперчыць, апырскаць алеем. Паставіць у разагрэтую духоўку і запякаць 20 хвілін пры тэмпературы 220 ° С.
- Крок 4 Пакуль перцы клапоцяцца, прыгатаваць соус. Зрабіць крыжападобны надрэз на скуры таматаў, бланшыраваць іх у кіпячай вадзе на працягу 15 секунд.
- Крок 5 Выняць памідоры з кіпеню і апусціць у ледзяную ваду, каб лягчэй было зняць скуру. Пачысціць памідоры ад насення.
- Крок 6 Дробна нарэзаць цыбулю (лепш узяць салодкі ружовы), памідоры, лісце мяты.
- Крок 7 Выкласці нарэзаныя інгрэдыенты для падліўкі ў глыбокі посуд, дадаць мёд, воцат, алей, перац, соль, сок цытрыны, чабор, часнык. Старанна размяшаць.
- Крок 8 Змясціць соус ў банку, зачыніць вечкам і паставіць у халадзільнік марынавацца 40 хвілін. Пасля чаго частка падліўкі выкласці ў соусник і падаць да печаных перцам.
- Крок 9 печаных перцы выняць з духоўкі і выкласці на страву. Пасыпаць сечаным часныком. Заліць падліўкай.