Салата з макаронамі
На 5 порцый:
- 100 г фігурных макароны
- 550 г белакачаннай капусты
- па 50 г морквы, свежых шынкоў, цыбулі рэпчатай, лука зялёнага
- па 50 г цукровага пяску, расліннага алею
- 100 г воцату сталовага
- 20 г солі
- свежая зеляніна
Падрыхтоўку стравы:
1.Капусту ачысціць ад верхніх лісця, вымыць і тонка нашаткаваць. Дадаць падрыхтаваныя і дробна нарэзаныя саломкай моркву, шынкі. Рэпчаты лук ачысціць, вымыць і нарэзаць паўколамі. 2. Макароны адварыць да гатовасці, прамыць і дадаць да гародніны. Заправіць салату воцатам, раслінным алеем, пасыпаць цукрам, соллю і паставіць у халадзільнік прыкладна на 1-2 ч. 3. Перад падачай на стол салата пасыпаць нарэзанымі пярынкамі зялёнага лука і зелянінай.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 207 ккал
Бялкі - 12 г, тлушчы - 7 г, вугляводы -15 г
Суп з піражкамі
На 4 порцыі:
- 300 г брокалі
- 1 цыбуліна
- 40 г сметанковага масла
- 500 мл мясной булёна
- 100 г слівак
- 200 мл малака
- 1 стол. лыжка мукі
- соль
- молаты чорны перац
- гатовае пластовае цеста
- 1 жаўток
- 200 г сыру
- 150 г смятаны
Падрыхтоўку стравы:
1.Лук ачысціць, нарэзаць і пассеровать у сметанковым алеі да празрыстасці. Брокалі падзяліць на суквецці. Булён давесці да кіпення, заліць капусту. Варыць на слабым агні да гатоўнасці. Затым змесціва рондаля пюрировать. Муку развесці ў малацэ і ўвесці, памешваючы, у суп. Уліць сліўкі. Давесці да кіпення, заправіць па гусце. 2. Цеста разрэзаць на квадраты. Скласці ў трыкутнікі, вышмараваць жаўтком, выпякаць пры 200 °. Сыр нацерці на тарцы і змяшаць са смятанай. Піражкі разрэзаць з боку згіну гарызантальна напалову. На ніжнія палоўкі пакласці начынне і накрыць верхнімі палоўкамі.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 319 ккал
Вавёркі - 2 7 г, тлушчы - 15 г, вугляводы - 38 г
Рэзкі пірог з сёмгай
На 6 порцый:
- 400 г філе сёмгі
- 1 дробка молатага белага перцу
- молаты мушкатовы арэх на кончыку нажа
- 2 яйкі
- 1 шклянка тоўстых слівак
- 1 стол. лыжка смятаны
- 2 стол. лыжкі сечанай зеляніны кропу
- 1 чайнай. лыжка молатай папрыка
- 1 цыбуліна
- 2 пласціны гатовага пластовага тэсту
- 1 шклянку алівак
Падрыхтоўку стравы:
1. Філе, выдаліўшы дробныя костачкі, нарэзаць кавалачкамі. Заправіць спецыямі, дадаць яйка, смятану, вяршкі і пюрировать. Лук ачысціць, здрабніць і падмяшаць разам з кропам да пюрэ з сёмгі. Заправіць і змяшаць. 2. Адным пластом выслаць форму і выкласці на яго 1/2 рыбнай масы, разраўнаваць. Аліўкі нарэзаць кольцамі і размеркаваць на начынні. Зверху выкласці астатнюю рыбную масу. Цеста вышмараваць яйкам. 3. Выпякаць 40 мін пры 180 °. Падаваць з зелянінай.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 356 ккал
Бялкі - 25 г, тлушчы -17 г, вугляводы - 29 г
вітамінавы салата
- 200 г морквы
- 2 сцябла салеры
- 1 струк чырвонага салодкага перцу
- 100 г ядраў грэцкіх арэхаў
- соль
- 4 стол. лыжкі кансерваванай кукурузы
- молатыя папрыка і перац чылі
- 4 стол. лыжкі маянэза
- 2 звараныя ўкрутую яйкі
Падрыхтоўку стравы:
1. Морква ачысціць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Мякаць перцу нашаткаваць. Сцеблы салеры нарэзаць тонкімі кружочкамі. Падрыхтаваныя прадукты злучыць і злёгку пасаліць. 2. Арэхі здрабніць. Змяшаць з кукурузай і астатняй гароднінай, заправіць маянэзам. Заправіць папрыкай і перцам чылі. Падаваць, упрыгожыўшы чвэртачкі яек.
Час падрыхтоўкі: 15 мін
У адной порцыі 210 да кал
Вавёркі - 8 г, тлушчы - 5 г, вугляводы - 23 г
Вінегрэт з кальмарамі
На 4 порцыі:
- 200 г кансерваваных кальмаров
- 2 буракоў
- 3 бульбіны
- 1 моркву
- 2 сярэдніх салёныя гуркі
- 1/2 цыбуліны
- 1/2 пучка зялёнага лука
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- соль
- перац
Падрыхтоўку стравы:
1.Свеклу, бульбу і моркву адварыць да готаў (буракі - каля 40 мін, бульбу і моркву - 10-15 мін). Гародніна астудзіць, ачысціць і нарэзаць кубікамі або тонкімі лустачкамі. 2. Салёныя агуркі ачысціць ад лупіны і нарэзаць соломкой. 3. Рэпчаты лук здрабніць, абліць кіпенем і адкінуць на друшляк. Зялёны лук нарэзаць тонкімі колцамі. 4. Зліць вадкасць з кальмараў. Мякаць нарэзаць соломкой. 5. Усе падрыхтаваныя прадукты злучыць, паліць раслінным алеем і заправіць соллю і перцам. Затым добра змяшаць і падаваць на стол.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 226 ккал
Бялкі - 12 г, тлушчы - 12 г, вугляводы - 20 г
Салата «Ташкент»
- 2 чорныя рэдзькі
- 300 г варанай ялавічыны
- 3 яйкі
- 1 вялікая цыбуліна
- 2 стол. лыжкі сметанковага масла
- 250 г маянэзу
- свежая зеляніна
- 4 радыскі для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
1.Редьку ачысціць і нашаткаваць соломкой. Заліць халоднай вадой на 20 мін, каб пазбавіцца ад горычы. Затым рэдзьку адкінуць на друшляк, даць вадкасці цалкам сцячы, прадукт абсушыць. 2. Лук нарэзаць тонкімі кольцамі і абсмажыць, увесь час памешваючы, на патэльні са сметанковым алеем (10 мін). 3. Яйкі зварыць укрутую дачыста ад шкарлупіны. Адно яйка нарэзаць кружкамі для ўпрыгожвання, астатнія - кубікамі. 4. Мяса нарэзаць папярок валокнаў тонкай соломкой. 5. Выкладваць пластамі, паліваючы кожны пласт маянэзам: мяса, затым смажаны лук, рэдзьку і кубікі яек. 6. Салата ўпрыгожыць зелянінай і кружкамі яек. Радыска нарэзаць фігурна і выкласці на салату.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 484 да кал
Бялкі - 15 г, тлушчы-44 г, вугляводы-7 г
Салата з курынай грудкай
На 4 порцыі:
- 2 вялікія курыныя грудкі (каля 500 г)
- 2 морквы
- 1/2 невялікага качана пекінскай капусты
- 20 маслін без костачак
- соль
- 1 яйка
- 1 дробка гарчыцы
- сок 1/2 цытрыны
- 100 мл расліннага алею
Падрыхтоўку стравы:
1. Курыныя грудкі адварыць у падсоленай вадзе, злёгку астудзіць і нарэзаць невялікімі кубікамі. 2. Пекінскую капусту нашаткаваць. Моркву адварыць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць дробнымі кубікамі. Масліны разрэзаць на палоўкі. 3. Прыгатаваць падліўку. Яйка расцерці са дробкай солі. Працягваючы расціраць, дадаць гарчыцу, уліць цытрынавы сок і алей. 4. Усе падрыхтаваныя прадукты злучыць, паліць падліўкай і змяшаць. Ўпрыгожыць, па жаданні, лісточкамі свежай мяты ці мелісы.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 350 ккал
Бялкі - 45 г, тлушчы - 17 г, вугляводы-15 г
Палачкі з кунжутам
На 6 порцый:
- 300 г мукі
- 150 г цвёрдага сыру
- 180 г сметанковага масла
- 1 чайнай. лыжка солі
- 1/2 чайнай. лыжкі молатай папрыка
- 1 яйка
- 100 г семак кунжуту
Падрыхтоўку стравы:
1.Сыр нацерці на дробнай тарцы, змяшаць з алеем, соллю і папрыка. Падмяшаць муку і замясіць цеста. Загарнуць у харчовую плёнку і змясціць у халадзільнік на 1 гадзіну. 2. Цеста дастаць з халадзільніка і выкласці на пасыпаную мукой працоўную паверхню. Сфармаваць невялікія шарыкі і скруціць з іх палачкі памерам з аловак. 3. Узбіць яйка з 1 чайнай. лыжкай халоднай вады. Палачкі вышмараваць прыгатаванай сумессю і абкачаць у семечках кунжуту. 4. Палачкі асцярожна перакласці на сухі бляху. Выпякаць 15-20 мін пры 180 °. Затым зняць з бляхі, даць астыць і падаць на стол.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 390 ккал
Бялкі - 11 г, тлушчы - 15 г, вугляводы - 26 г
Закуска «Хатняя»
На 8 порцый:
- 600 г ялавічнага сэрца
- па 300 г варанай вяндліны і рэпчатай цыбулі
- вавёркі
- 6 вараных яек
- 400 г шампіньёнаў
- сок 1 цытрыны
- 200 мл маянэзу
- 4 стол. лыжкі расліннага алею
- соль
- 2-3 бутона гваздзікі
Падрыхтоўку стравы:
1. Ялавічнае сэрца адварыць у падсоленай вадзе з гваздзіком (1,5 гадзіны). Затым, выдаліўшы плёнкі і посуд, нарэзаць буйной саломкай. 2. Шампіньёны перабраць, нарэзаць буйнымі лустачкамі і адварыць у падсоленай вадзе з цытрынавым сокам. Адкінуць на друшляк, затым злёгку абсмажыць на патэльні ў палове расліннага алею. 3. Вавёркі і вяндліну нарэзаць буйной саломкай. 4. Лук нарэзаць дзелькамі і абсмажыць, памешваючы, у пакінутым раслінным алеі да залацістага колеру (10 мін). 5. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты салаты злучыць, злёгку пасаліць, паліць маянэзам і добра змяшаць.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 420 ккал
Белки- 22 г, жиры- 12 г, вугляводы-13 г
Салата «Дары мора»
На 6 порцый:
- 3 авакада
- 200 г філе маласольныя чырвонай рыбы
- 200 г вычышчаных крэветак (можна замарожаных)
- 200 г маянэзу
- 1 цытрына
Падрыхтоўку стравы:
1. Авакада разрэзаць на палоўкі, выдаліць костачкі і выняць мякаць, каб атрымаліся «лодачкі». Мякаць авакада і рыбу нарэзаць кубікамі. 2. Крэветкі адварыць у падсоленай вадзе (2-3 мін) і нарэзаць дробнымі кавалачкамі. 3. Лімон разрэзаць на палоўкі. З адной выціснуць сок, іншую нарэзаць лустачкамі. 4. Злучыць мякаць авакада, нарэзаныя крэветкі, рыбу, апырскаць цытрынавым сокам і добра змяшаць. Напоўніць палавінкі авакада і заліць маянэзам. 5. Лустачкі цытрыны насекчы на калыпкі, ўторкнуць ў цэнтр кожнага салаты.
Час падрыхтоўкі: 25 мін
У адной порцыі 348 ккал
Бялкі - 13 г, тлушчы - 11 г, вугляводы - 8 г
вегетарыянскі суп
На 4 порцыі:
- 2 банкі белай фасолі
- па 2 морквы і памідора
- 1 цыбуліна
- 1/2 струка перцу чылі
- 40 мл расліннага алею
- 1 л агародніннага булёна
- 2 сцябла салеры
- нарэзаная кінза
- 3 лустачкі белага хлеба
- 2 зубчыка часныку
Падрыхтоўку стравы:
1.Овощной булён давесці да кіпення на невялікім агні. 2. Морква ачысціць, вымыць і нарэзаць тонкай соломкой. Лук ачысціць, вымыць і нарэзаць дробнымі кубікамі. 3. Морква, перац чылі і лук пассеровать ў палове масла і выкласці ў булён. Праз 10 мін дадаць вымытыя і вычышчаныя памідоры, нарэзаны салера. Варыць каля 15 мін і пюрировать або працерці праз дробнае сіта. Фасолю адкінуць на друшляк, каб шклы вадкасць. 4. Дадаць фасолю да гародніны, яшчэ раз давесці суп да кіпення, перыядычна памешваючы. Часнок ачысціць і прапусціць праз прэс або нацерці на тарцы. 5. З хлеба тонка зрэзаць скарынкі, мякаць нарэзаць кубікамі і абсмажыць у пакінутым алеі разам з часныком, прапушчаным праз прэс. Выкласці на сурвэтку, каб стэк лішні тлушч. 6. Перад падачай на стол пасыпаць чесночным крутонами і дробна насечанай зелянінай.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 320 ккал
Бялкі - 18 г, тлушчы - 15 г, вугляводы - 57 г
бульбяны суп
- 0,4 кг бульбы
- 1 цыбуліна
- 4 стол. лыжкі сметанковага масла
- соль
- молаты чорны перац
- 1,2л булёна
- 2 струка чырвонага салодкага перцу
- 4 лустачкі хлеба для тостаў
- 100 г смятаны
- 1 пучок зялёнага лука
Падрыхтоўку стравы:
1. Бульба ачысціць. Вымыць і нарэзаць буйнымі кубікамі. Рэпчаты лук ачысціць і нарэзаць паўколамі. 2. Лук з бульбай трохі абсмажыць на 2 стол, лыжках алею. Затым заліць летнім булёнам і варыць, перыядычна памешваючы, каля 10 мін. 3. Салодкі перац вымыць, ачысціць ад насення і выдаліць падстава плодоножек. Нарэзаць тонкай соломкой. Дадаць перац да бульбы і цыбулі. Варыць яшчэ 10 мін. Пасаліць і паперчыць. 4. Хлеб нарэзаць кубікамі і абсмажыць у алеі. Зялёны лук вымыць і нарэзаць колцамі. Перад падачай на стол у суп дадаць грэнкі, смятану і пасыпаць зялёнай цыбуляй.
Час падрыхтоўкі: 35 мін
У адной порцыі 289 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы -19 г, вугляводы - 27 г