Катлеты з ялавічыны, рэцэпт

Прадукты: 800 г мякаці ялавічыны, 200 г нырачнага сала, 3 лустачкі белага хлеба, 1/3 шклянкі малака, 100 г сметанковага масла, 2 яйкі, 1 шклянка паніровачных сухароў, соль, чорны перац па гусце.

Падрыхтоўка: Падрыхтаваныя мяса і сала прапусціць праз мясарубку. На сметанковым алеі падсмажыць нашаткаваны лук, дадаць яго ў фарш, пасаліць, паперчыць і яшчэ раз прапусціць праз мясарубку. Дадаць у фарш размоченный у малацэ хлеб і, падліваючы малако, узбіць фарш да пышнай кансістэнцыі.

Выкласці фарш на змочаную вадой дошку і, падзяліўшы яго на невялікія порцыі, з дапамогай нажа сфармаваць з іх аладкі з невялікімі паглыбленнямі пасярэдзіне. У кожнае паглыбленне наліць па чайнай лыжцы булёна (вады) або распаленага сметанковага масла. Краю аладкі загарнуць канверцік і надаць вырабу форму катлеты. Абкачаць катлеты ў яйку і сухарах, а затым абсмажыць у алеі. Пры гэтым спачатку смажыць загорнутай бокам уніз. Гатоўнасць вызначаць, націснуўшы на яе нажом. Калі вылучыўся ў выніку гэтага сок светлы, то катлета прасмажылася.

У якасці гарніру да катлетам падаюць тушеную капусту, смажаны бульба або пюрэ, гародніна.

Калі ў фарш замест хлеба дадаць сырыя гародніна - напрыклад, моркву, цыбулю, то катлеты
ад гэтага толькі выйграюць.

Перад падачай на стол страва ўпрыгожыць галінкамі пятрушкі. Прыемнага апетыту!