Вішнёвы торт-пярэкрут з сечанымі арэхамі
Выпякаецца з ягадамі на дне, затым перакульваецца, каб яны апынуліся зверху.
На 16 порцый рэцэпту:
• 400 г вішні
• 325 г сметанковага масла
• 5 стол. лыжак цукровай пудры
• 1 дробка ваніліну
• 4 яйкі
• 220 г мёду
• 200 г мукі
• 1 пакуначак разрыхляльніка
• 1 чайную. лыжка молатай карыцы
• 50 г шакаладнай габлюшкі
• 200 г сечаных грэцкіх арэхаў
• 100 мл хераса
Вішню перабраць, вымыць, выдаліць костачкі і абсушыць. У патэльні растапіць 75 г масла, дадаць цукровую пудру і ванілін. Пакласці вішню і тушыць 3 мін. Ягады выкласці шумоўкай на дно змазанай тлушчам раздымнай формы і раўнамерна іх размеркаваць. Пакінутую вадкасць уварыць да кансістэнцыі сіропу і заліць ім ягады. Духоўку нагрэць да 175 °. 250 г цёплага сметанковага масла ўзбіць міксерам да кремообразная стану. Паступова па адным ўвесці яйкі і дадаць мёд. Муку змяшаць з разрыхляльнікаў, карыцай, шакаладнай габлюшкай, арэхамі і разам з хераса падмяшаць да яечна-алейнай масе. Атрыманае цеста выкласці на ягады і пірог паставіць у духоўку на 1 ч. Перад заканчэннем часу выпякання цеста праверыць на гатоўнасць, праткнуўшы яго драўлянай пожагах: калі на ёй застануцца сляды тэсту, торт пакінуць у духоўцы яшчэ на 5 мін. Каб зверху не надгарэў, накрыць фальгой. Гатоваму торту даць астыць ў форме і затым перакуліць на вялікую страву.
Падрыхтоўка: 1 ч 20 хвілін
Ажынавы крэм з міндальным печывам
Хай маленькі непаседа дапаможа вам прыгатаваць гэта выдатнае ласунак!
На 4 порцыі рэцэпту:
• 650 г ажыны
• 2 пакуначка ванільнага цукру
• 60 мл соку чорнай парэчкі
• 350 г тварагу
• 50 г цукровага пяску
• 150 мл слівак, міндальнае печыва
Ажыну перабраць, аддзяліць галінкі з плодоножкой, выкласці ягады на сіта, прамыць халоднай праточнай вадой і даць ёй цалкам сцячы. Затым выкласці на папяровы ручнік і даць ажыны добра абсохнуць. Частка ягад (125 г) адкласці для ўпрыгожвання, астатнія змяшаць з ванільным цукрам і сокам парэчкі. З дапамогай міксера або блендера зрабіць пюрэ. 1/3 атрыманага пюрэ раскласці па 4 парцыённым куфлях. Адкласці 4 стол. лыжкі ад таго, хто застаўся ягаднага пюрэ і прыбраць у халадзільнік. Тварог працерці праз сіта. Што застаўся пюрэ злучыць з падрыхтаваным тварагом і цукровым пяском. Сліўкі ўзбіць і асцярожна злучыць з тварагом. Атрыманы крэм выкласці ў куфлі на ягаднае пюрэ і паставіць мінімум на 30 мін у халадзільнік. У кожны куфель з астуджаным крэмам выкласці што застаўся Ажынавы пюрэ і ягады. Міндальнае печыва скласці ў шчыльны поліэтыленавы пакецік і некалькі разоў правесці па ім качалкай. Атрыманай дробкай пасыпаць дэсерт.
Падрыхтоўка: 50 мі
чарнічны дэсерт
Пяшчотны, сакавіты, незвычайна смачны
На 4 порцыі рэцэпту:
• 250 мл натуральнага ёгурта
• 1 стол, лыжка дыетычнага тварагу
• 250 мл слівак
• 4 стол, лыжкі цукровага пяску
• 400 г чарніц
• 1 дробка карыцы
• 4 ванільных сухара
Натуральны ёгурт змяшаць з тварагом. Сліўкі ўзбіць з 1 стол. лыжкай цукровага пяску і злучыць з Йогуртовый масай. Чарніцу перабраць, пачысціць, выкласці на сіта, прамыць халоднай праточнай вадой, даць ёй цалкам сцячы. Ягады абсушыць на папяровым ручнік. Частка ягад (300 г) перакласці ў рондаль, змяшаць з 3 стол. лыжкамі цукру, карыцай і 1 стол. лыжкай вады. Варыць 5 мін. Працерці праз сіта і даць астыць. Сухары искрошить. У шклянкі выкласці пластамі ягаднае пюрэ, сухары і ёгурт са сліўкамі. Зверху ўпрыгожыць пакінутымі ягадамі і падаць на стол.
Падрыхтоўка: 35 мін
Кошык з ягадамі
Міні-формы заўсёды ў модзе!
На 8 штук рэцэпту:
• 250 г мукі
• 120 г цукру
• соль
• 1 яйка
• 125 г сметанковага масла
• сухі гарох для выпякання асновы з цеста
• па 150 г ажыны і чарніцы
• 200 г ёгурта
• 200 г абястлушчанага тварагу
• 4 стол. лыжкі Ажынавы сіропу
• 1/2 пакуначка ванільнага цукру
• 150 мл слівак
З мукі, 60 г цукру, солі, яйкі, масла і 1 стол. лыжкі цёплай вады замясіць цеста. Загарнуць яго ў харчовую плёнку і змясціць на 30 мін у халадзільнік. Духоўку нагрэць да 180 °. Цеста падзяліць на 8 частак, кожную раскачаць у круглы пласт і выкласці ў змазаную тлушчам формачку. Накрыць кавалачкамі пергамента і засыпаць сухім гарохам. Выпякаць 20-25 мін. Затым формачкі з духоўкі выняць, гарох і пергамент выдаліць. Ёгурт змяшаць з тварагом, 60 г цукру, сіропам і ванільным цукрам. Сліўкі ўзбіць, падмяшаць да тварогавай масе і выкласці ў кошык. Зверху размеркаваць ягады. Можна пасыпаць цукровай пудрай і ўпрыгожыць мятай.
Падрыхтоўка: 1 ч 50 мін
Сырны торт з чарніцай
Корж-аснова не патрабуе выпякання
На 12 порцый рэцэпту:
• 150 г здобнага печыва
• 25 г молатага міндаля
• 125 г цёплага сметанковага масла
• 20 г жэлаціну
• 1 кг чарніцаў
• 4 яйкі
• 100 г цукру
• 500 г тварожнай сыру
• 400 мл слівак
• 2 пакуначка ванільнага цукру
Печыва раскрышыць, змяшаць з міндалем і маслам. Атрыманую масу выкласці на дно раздымнай формы і ўтрамбаваць пальцамі так, каб атрымаўся корж. Паставіць у халадзільнік. Замачыць жэлацін. Перабраць ягады і з 200 г ягад зрабіць пюрэ. Яйкі падзяліць на жаўткі і вавёркі. Яечныя жаўткі расцерці з 50 г цукру на цёплай вадзяной лазні і ўзбіць. Падмяшаць тварогавы сыр і ягаднае пюрэ. Жэлацін адціснуць, распусціць і падмяшаць да ягаднае крэму. Асобна ўзбіць сліўкі з 50 г цукру, яечныя бялкі - з ванільным цукрам і таксама падмяшаць. Крэм выкласці і паставіць на 4 ч у халадзільнік. Гатовы торт ўпрыгожыць ягадамі.
Падрыхтоўка: 30 хвілін
Апельсінавы пірог з ягадамі
З міндальнага цеста.
На 12 порцый рэцэпту:
Для міндальнага коржа:
• 150 г сметанковага масла
• 30 г цукровага пяску
• 60 г цукровай пудры
• 30 г молатага міндаля
• соль
• 1 яйка
• 250 г мукі
• сухі гарох для выпякання
Для апельсінавага крэму:
• 6 г жэлаціну
• 125 мл памяранцавага соку
• цёртая цэдра 3 апельсінаў
• 150 г цукровага пяску
• 3 яйкі
• 190 г замарожанага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі
Для ўпрыгожвання:
• 1 апельсін
• 150 г чарніц
• фігурны шакалад
• лісточкі базіліка
Сметанковае масла змяшаць міксерам з цукрам, цукровай пудрай, міндалем, дробкай солі і яйкам. Дадаць муку і замясіць цеста. Скруціць яго ў шар, загарнуць у плёнку і змясціць на 1 ч у халадзільнік. Духоўку нагрэць да 150 °. Цеста раскачаць на пасыпанай мукой працоўнай паверхні ў круглы пласт таўшчынёй 2 мм. Выкласці яго ў раздымную форму дыяметрам 28 см, зрабіўшы борцік вышынёй 2 см. Зверху пакласці ліст пергаменту і насыпаць сухі гарох. Паставіць у духоўку і выпякаць 25 мін. Затым форму дастаць, з гатовага коржа выдаліць пергамент і гарох, даць аснове добра астыць. Жэлацін замачыць у халоднай вадзе. У металічнай місцы змяшаць апельсінавы сок, цэдру, цукар і яйкі. Міску паставіць на гарачую вадзяную лазню і змесціва награваць, памешваючы, пры тэмпературы 85 ° - 15 мін. Жэлацін адціснуць і распусціць у яечна-апельсінавай сумесі. Крэм працерці праз сіта, падмяшаць кубікі халоднага сметанковага масла і атрыманую масу злёгку ўзбіць. Крэм выкласці на аснову з цеста, разраўнаваць і паставіць на 2 ч у халадзільнік. Апельсін ачысціць, белую абалонку выдаліць. Апельсін нарэзаць тонкімі кружкамі. Чарніцу перабраць, вымыць і абсушыць. Торт ўпрыгожыць кружкамі апельсіна, ягадамі, фігурным шакаладам і лісточкамі базіліка. На стол падаць з узбітымі сліўкамі.
Падрыхтоўка: 45 мін