- чырвоных балгарскіх перцу - 900 Грам
- аліўкавага алею - 2 Ст. лыжкі
- цыбуліна - 1 Штука
- часныку - 2 штука
- папрыка - 1/2 чайнай лыжкі
- чырвонага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- шафрана - 1/8 чайнай лыжкі
- віннага воцату - 2 Ст. лыжкі
- маслін - 1/2 Кубкі (без костачак)
- соль і молаты чорны перац - - Па гусце
- мяты - 2 Ст. лыжкі
Разагрэць духоўку. Выпякаць балгарскі перац да скуркі карычневага колеру, каля 20 хвілін. Выкласці ў міску, накрыць ручніком або поліэтыленавай плёнкай. Калі перцы астынуць, ачысціць ад скуры. Разрэзаць кожны перац уздоўж напалову і выдаліць насенне. Нарэзаць на шырокія палосы. Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадаць лук і смажыць, памешваючы, да мяккасці, каля 10 хвілін. Дадаць часнык, папрыка, чырвоны перац і шафран, смажыць 2 хвіліны. Дадаць балгарскі перац, воцат і масліны. Заправіць соллю і перцам, паменшыць агонь да мінімуму і смажыць яшчэ 3 хвіліны. Ўпрыгожыць страву нарэзанай мятай і адразу падаваць.
Колькасць порцый: 8