Самыя лепшыя рэцэпты стейк

Смачна прыгатаваны стейк парадуе не толькі вашага каханага мужчыну, але і вас. Да таго ж, мілыя дзяўчыны, усе мы ведаем, што любы мужчына проста любіць мяса. У дадзеным артыкуле будуць разгледжаны рэцэпты самых смачных стейк, якія рыхтуюцца ва ўсім свеце.


1. Філе Міньён



На дзве порцыі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 400 г цэнтральнай частиговяжьей выразкі, 20 гтертого часныку, 60 мл аліўкавага алею, 8 галінак размарына, соль, перац итимьян да спадобы. Для гарніру: па 100 г балгарскага перцу, бакінскіх памідораў і баклажанаў, кінза, базілік, кроп па гусце, 100 гсоуса демиглас (лепш купляць ужо гатовы).

Лепш выкарыстоўваць мяса адразу пасля яго куплі, то естьпока яно не замарожвалася. Калі ж яно знаходзілася ў халадзільніку, то выложитеего ў міску і пакіньце размарожваецца. Пакуль мяса будзе размарожваецца, нарэжце памідоры, баклажаны і перац буйнымі кольцамі або кубікамі. Затемразогрейте духоўку да 200 градусаў і запячыце ў ёй гародніна (5-7 хвілін). Последостаньте гародніна з духоўкі і адстаўце ў бок.

На патэльні разагрэйце аліўкавы алей і кіньце ў неготимьян, молаты перац, соль, галінкі размарына і часнык. Выразку разрежьтепополам (таўшчыня кожнага кавалка павінна быць прыкладна 2-2,5 см) і абкладзеце яе наспеции. Мяса абсмажвайце з кожнага боку па тры хвіліны (не забудзьцеся пробоковые часткі). Калі мяса з усіх бакоў абсмажыцца, дадайце да яго гародніна, зменшце агонь і пакіньце ўсе на 3 хвіліны. Стейк гатовы. Перад падачай блюдоукрасьте зелянінай, а зверху паліце ​​падліўкай демиглас.

2. Стейк Стриплойн



На дзве порцыі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 800 г тонкага краю ялавічыны, соль, перац па гусце, аліўкавы алей, па дзве галінкі размарына і чабора. Длясоуса: аліўкавы алей, 10 гмелко порубленным лука шалота, 100 мл ялавічнага булёна, соль, перац па гусце, струк свежага перцу чылі.

Мяса разрэжце на дзве часткі (таўшчыня кожнага кавалачка павіннабыла прыкладна 2-2,5 см) .Стейки натрыце перцам, соллю і вышмаруйце аліўкавым алеем. Пасля гэтага обжарьтеих да карычневай скарыначкі на сухі распаленай патэльні. Перад тым, каквыкладывать стэйкі на асноўную талерку, дайце ім пару хвілін, каб яны отдалиненужный сок стравы. У гэты час прыгатуйце соус. Для гэтага нашаткуйце лукшалот і абсмажце яго да залацістага колеру на аліўкавым алеі. Да падліўцы добавьтебульон і кіпяціце яго тых часоў, пакуль аб'ём не паменшыцца ў паўтара раза (прыкладна 15 хвілін). Як толькі гэта адбудзецца, у соус дадайце спецыі инарезанный перац чылі. Зніміце соус з печкі і пераліце ​​яго. Перад падачай мясоукрасьте галінкамі размарына і чабора. На нататку: Каб водар гэтых травпроявился, апусціце іх на пару хвілін у гарачую ваду. Не забудзьцеся падаць да мясусоус. Прыемнага апетыту!

3. Флэнк-стейк



На дзве порцыі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 600 г ялавічыны флэнк (мякотьс Пашам або брушыны), па 50 гпомидоров черрі і зялёных памідор, 5 г свежай кінзы, сумесь спецый (100 г цукру, 25 г молатай кавы, 15 г чорнага молатага перцу, 35 г сухой чырвонай папрыка, 50 г солі). Для падліўкі: 20 г дробна пасечаныя репчатоголука, 100 гпомидор томатильо, 5 гнарезанного часныку, молаты ружовы перац, трохі свежай кінзы.

Падрыхтоўка пачніце з падліўкі. Для гэтага на аліўкавым маслеобжарьте лук, дадайце да яго парэзаныя памідоры і часнык, абсмажвайце всеэто на працягу 5 хвілін. Пасля гэтага ў соус дадайце ружовы перац і соль.Снимите з агню і пераліце ​​ў міску. На гэтым падрыхтоўка падліўкі ня закончено.Необходимо яшчэ ў соус дадаць кінзы і ўсё змяшаць блендеров да консистенциипюре. Калі соус выйдзе занадта густым, развядзіце яго трохі булёнам. Соусготов. Зараз прыступаем да падрыхтоўкі мяса.

Выдаліце ​​са стейка лішні тлушч і надайце яму прямоугольнуюформу. Затым разрэжце яго па дыяганалі - у вас павінна атрымацца два кускатреугольной формы. Мяса натрыце спецыямі і аліўкавым алеем і абсмажце на распаленай патэльні дацямна-карычневай скарыначкі. Адкладзеце мяса на пару хвілін. А ў гэты час подогрейтесоус, разліце яго на талеркі і зверху пакладзеце стэйкі. Мяса ўпрыгожце зелянінай, а па баках на талерку выкладзеце абсмаленыя памідоры.

4. Стейк Турнедо



На дзве порцыі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 500 г цэнтральнай частиговяжьей выразкі, 100 гбаклажанов, 100 гцукини, 100 гшампиньонов, 2 балгарскіх перцу, перац і соль па гусце. Для падліўкі: 30 г кораня салеры, 50 г замарожанай чернойсмородины, 100 мл сухога чырвонага віна, 30 г морквы, 150 мл падліўкі демиглас, размарын, чабор і спецыі па гусце, 3-4 чайных лыжак мёду.

Духоўку разагрэйце да 200 градусаў і пакладзеце ў яе целыйболгарский перац. Запякайце яго на працягу 15 хвілін. Затым зніміце з негокожицу. Духоўку пакіньце уключанай.

Тонка нарэжце баклажаны і цукіні, а таксама грыбы. Обжарьтевсе на аліўкавым алеі, паперчыце і пасоліце. Мякаць вычышчанага перцу нарежьтекружочками па дыяметры стейка. Мяса разрэжце на дзве часткі і абсмажце са всехсторон на распаленай патэльні. На кожную палову стейка выкладзеце овощислоями і замацуеце іх драўлянымі пожагах. Пастаўце страву на 10 хвілін вдуховку.

Пакуль мяса будзе доготавливаться ў духоўцы, прыгатуйце соус.Для гэтага кубікамі нарэжце моркву і салера і абсмажце іх на медленномогне. Затым дадайце да іх віно і парэчку. Працягвайце пячы яшчэ ў теченииминут трох, не больш - водар віна павінен захавацца. Да падліўцы дадайце спецыі демиглас. Варыце ўсё на працягу 15 хвілін. Соус зніміце з агню і измельчитев блендере, неабходна дадаць да яго цукар або мед.Затем разліце соус па талерках і выкладзеце стэйкі. Страва гатова!

5. Стейк з рабрынкамі



Каб прыгатаваць смачны стейк, зусім ня обязательноиспользовать толькі паляндвічную частка свініны. Можна ўзяць і мяса на косткі.

На дзве порцыі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1 кг свініны з рабрынкамі, 1столовая лыжка цытрынавага соку, чорны і чырвоны молаты перац, 2 сталовых ложкикунжутного масла, 2 зубчыка часныку, 1 востры перац, 2 лыжкі кетчупа, соль иукроп.

Свініну неабходна нарэзаць так, каб яе таўшчыня равняласьтолщине рэбраў. Пасля гэтага змяшайце кунжутное алей з соллю і цытрынавым сокам итщательно натрыце гэтай сумессю мяса. Пасля гэтага прыбярыце мяса на пару гадзін вхолодильник.

Пакуль мяса будзе марынавацца, прыгатуйце соус: смешайтечеснок з вострым перцам і зелянінай. Нашмаруйце дадзенай сумессю мяса і выкладзеце яго нараскаленную патэльню. З кожнага боку абсмажвайце па пяць хвілін. Пакуль мясобудет абсмажваюць, разагрэйце духоўку да 200 градусаў і затым змесціце тудамясо яшчэ на хвілін 10. Стейк з рабрынкамі гатовы!

Стейк - гэта сапраўды выдатнае страва, наприготовление якога ідзе не больш пятнаццаці хвілін. Ён выдатна сочетаетсяс гароднінай, салатамі, бульбай і многімі іншымі прадуктамі. Каб мясополучилось ідэальным, варта прытрымлівацца некаторых правіл падрыхтоўкі. Напрыклад, адразу пасля смажання мяса нельга падаваць. Трэба пачакаць хвілін пяць, каб оноприобрело водар і мяккасць. Каб мяса лепш рыхтавалася, дастаньце яго заранееиз халадзільніка і дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы. Подобныхсоветов мноства. Таму ў першую чаргу пры гатаванні кіруйцеся своимивкусами і досведам. Тады мяса атрымаецца смачным.