Смачныя і простыя рэцэпты

Прапануем вашай увазе простыя рэцэпты хатніх страў.

Тушанае мяса з гароднінай

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Гародніна (акрамя памідораў) і карэнні ачысціць, вымыць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Мяса вымыць, абсушыць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Разагрэць на вялікай патэльні раслінны алей і смажыць порцыямі мяса да адукацыі Румяна! скарыначкі. Перакласці ў міску. У той жа патэльні смажыць гародніна 2 мін пры сталым памешванні. Дадаць тамат-пасту, молатую папрыка і гваздзіковым перац. Пасыпаць мукой і ўліць булён. Зноў выкласці мяса ў патэльню да гародніны. Давесці да кіпення, дадаць нарэзаныя памідоры, заправіць соллю, перцам, карыцай і чаборам. Прыкрыць вечкам і тушыць 90 мін, перыядычна памешваючы і пры неабходнасці падліваючы булён або гарачую ваду.

Маркоўны суп з імбірам і чылі

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Імбір ачысціць і нацерці на дробнай тарцы. струк перцу чылі вымыць, выдаліць насенне, мякаць дробна нарэзаць. Разагрэць у сатэйнік маргарын і абсмажыць лук. Дадаць імбір з чылі і злёгку падсмажыць. Моркву і бульбу ачысціць, вымыць і дробна нарэзаць. Дадаць да цыбулі, пасаліць, накрыць вечкам і тушыць 5 мін. Заліць булёнам, давесці да кіпення і варыць на маленькім агні 15 мін. Затым зняць соус з агню і зрабіць з дапамогай міксера пюрэ. Апельсіны вымыць гарачай вадой, абсушыць і зняць таркай цэдру. З апельсінаў выціснуць сок і дадаць яго разам з цэдрай ў суп. Пасаліць. Разліць суп па талерках або супаў кубках і дадаць у кожную трохі смятаны. Па жаданні ўпрыгожыць суп свежай зелянінай і палоскамі перцу.

Яблычны дэсерт з молатым міндалем

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Яблыкі ачысціць, асяродак выдаліць, мякаць нарэзаць дзелькамі. Змяшаць з цытрынавым сокам, 2 стол. лыжкамі цукровага пяску і 1/2 чайнай. лыжкі карыцы. 1 большую ці 4 маленькія формы вышмараваць алеем, пасыпаць молатым міндалем і выкласці яблыкі. Нагрэць духоўку да 180 °. Муку з разрыхляльнікаў і карыцай просеять у міску. У іншай місцы ўзбіць яйка, дадаць 1 стол, лыжку цукровага пяску, сланечнікавы алей, ванільны цукар і маслёнку. Злучыць з мукой і добра змяшаць. Цеста выкласці на яблыкі і разраўнаваць. Пасыпаць сечаным міндалем. Паставіць у духоўку вялікую форму на 30-35 мін, маленькія - на 25-30 мін. Гатовы дэсерт, злёгку астудзіў, па жаданні пасыпаць цукровай пудрай. Падаваць цёплым.

Галубцы з савойская капусты

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Савойская капусту вымыць, ваду стрэсці. 12 лісця, зрэзаўшы патоўшчаныя часткі, скласці ў рондаль, заліць невялікай колькасцю гарачай падсоленай вады і бланшыраваць 2 мін. Адкінуць на друшляк, абліць халоднай вадой і даць ёй сцячы. Астатнія лісце, выдаліўшы патоўшчаныя часткі, нашаткаваць. Салодкі перац вымыць і, выдаліўшы насенне, нарэзаць дробнымі кубікамі. Лук, часнык і пятрушку падрыхтаваць і дробна пасекчы. Здробненыя гародніну змяшаць з сечаным мясам, яйкам, паніровачнымі сухарамі і гарчыцай. Атрыманы фарш пасаліць і паперчыць. Капусныя лісце раскласці на працоўнай паверхні і ў кожны акуратна загарнуць мясной фарш. Атрыманыя галубцы перавязаць кулінарнай ніткай. Моркву і салера ачысціць, вымыць і нарэзаць кубікамі. У жароўні распусціць топленае масла і абсмажыць на ім з усіх бакоў галубцы. Дадаць моркву і салера. Усе заліць булёнам, накрыць вечкам і тушыць 45 мін. Перыядычна галубцы пераварочваць і паліваць булёнам. Затым галубцы выкласці. З таго, хто застаўся падліўкі зрабіць пюрэ, пасаліць і паперчыць. Галубцы падаць з падліўкай. На гарнір можна прыгатаваць бульбяное пюрэ.

Крэм-суп з брокалі

Падрыхтоўку стравы:

Брокалі падзяліць на суквецці і вымыць. Лук з часныком ачысціць і пасекчы. У сатэйнік разагрэць алей і абсмажыць цыбулю з часныком да празрыстасці. Дадаць брокалі і тушыць усё разам 5 мін. Уліць булён і варыць 10 мін. Дадаць малако і давесці да кіпення. З змесціва сатэйнік з дапамогай блендера зрабіць пюрэ. Падмяшаць смятану, пасаліць і паперчыць. Перац чылі, выдаліўшы змена, вельмі дробна пасекчы. Крэм-суп разліць па піялы і пасыпаць перцам чылі. Можна падаць са свежым белым хлебам.

Спагецці з карбонадом

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

У патэльні разагрэць раслінны мала, пакласці грыбы і смажыць 5 мін. Затым грыбы выкласці на талерку. У пакінутым тлушчы злёгку падсмажыць цыбулю з часныком. Уліць белае віно і вяршкі, адзін раз давесці да кіпення. Падмяшаць смятану, дадаць лустачкі карбонада, накрыць вечкам і тушыць 10 мін. Спагецці адварыць у вялікай колькасці падсоленай вады, як паказана на пакаванні. Адкінуць на друшляк. Змяшаць з капустай, грыбамі і падліўкай. Пасаліць і паперчыць.

Фаршыраваная савойская капуста

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Капусныя лісце вымыць, заліць невялікай колькасцю гарачай падсоленай вады і варыць 3 мін. Адкінуць на друшляк і даць вадзе сцячы. Хлеб замачыць. Лук, часнык і пятрушку падрыхтаваць і дробна пасекчы. Хлеб адціснуць, раскрышыць і змяшаць з сечаным мясам, яйкамі, цыбуляй, часнаком, пятрушкай і паніровачнымі сухарамі. Фарш пасаліць і паперчыць. Духоўку нагрэць да 200 °. Па 3 ліста скласці ў форме збанка і кожны запоўніць чвэрцю фаршу. Абвязаць кулінарнай ніткай. У жароўні распусціць топленае масла, паставіць "збанкі", уліць булён і давесці да кіпення. Накрыць вечкам 200 г тварагу і тушыць у духоўцы 30 мін. Затым вечка зняць і "збанкі" запекчы пад грылем.

Міні-пірагі з брокалі

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Пластовае цеста размарозіць. Брокалі вымыць і падзяліць на дробныя суквецці. Храпку ачысціць, нарэзаць кубікамі і варыць у падсоленай вадзе 5 мін. Праз 2 мін ад пачатку варэння дадаць суквецці і працягваць варыць. Затым адкінуць на друшляк і даць вадзе сцячы. Лук з часныком ачысціць і дробна пасекчы. У патэльні разагрэць алей і падсмажыць на ім лук з часныком. Падмяшаць брокалі. Духоўку нагрэць да 160 °. Пласціны пластовага тэсту раскласці на працоўнай паверхні і раскачаць у пласт. Выразаць з яго 2 круга дыяметрам па 12 см або адзін круг дыяметрам 26 см. Выкласці ў формы, высланыя паперай для выпякання. Тварог змяшаць з яйкамі, сліўкамі і паловай цёртага сыру. Пасаліць, паперчыць і заправіць цёртым мушкатовым арэхам. Атрыманую масу злучыць з капустной сумессю, выкласці на пласт тэсту і асцярожна разраўнаваць. Начынне пасыпаць пакінутым сырам, па: ставіць у духоўку на 25-40 мін у залежнасці ад памеру формы.

Рулет з ягадамі

На 8 порцый Для тэсту:

Нагрэць духоўку да 220 °. Яйкі ўзбіць з цукрам. Зверху прасеяць муку і замясіць цеста. Выкласці яго на бляху, высланых паперай для выпякання. Паставіць у духоўку і выпякаць 10 мін. Гатовы корж выкласці на тканкавую сурвэтку, паперу аддзяліць. Асцярожна згарнуць корж рулетам разам з сурвэткай. Для крэму ягады вымыць і абсушыць. Частка адкласці для ўпрыгожвання. Яечныя вавёркі ўзбіць з цукрам. Злучыць з ягадамі. Рулет разгарнуць, сурвэтку выдаліць, вышмараваць рулет 2/3 крэму і звярнуць. Пакрыць пакінутым крэмам і ўпрыгожыць ягадамі.

Тортеллини з вяндлінай, сырам і зялёным гарошкам

На 4 порцыі:

Падрыхтоўку стравы:

Замарожаных зялёнага гарошку даць адтаць пры пакаёвай тэмпературы. Вараную вяндліну нарэзаць тонкімі кружочкамі і затым - маленькімі кубікамі. У вялікім рондалі закіпяціць ваду, трохі пасаліць і пакласці тортеллини або дробныя пельмені. Можна дадаць любыя спецыі па гусце (сушеный чабор, базілік, мацярдушку). Зноў давесці да кіпення і варыць на маленькім агні не больш за 10 мін, каб тортеллини або пельмені атрымаліся не моцна разваранымі! Адкінуць на сіта або друшляк, атрыманы адвар сабраць. На вялікай патэльні або ў сатэйнік добра разагрэць аліўкавы алей, пакласці падрыхтаваныя вараную вяндліну і зялёны гарошак і смажыць пры памешванні 2 мін. Дадаць тортеллини або пельмені і дадаць невялікая колькасць сабранага адвара. Зноў давесці ўсё да кіпення і тушыць пад вечкам на маленькім агні каля 2 мін. Пасаліць і паперчыць па гусце. Цвёрды сыр нацерці на дробнай тарцы. Гатовае страва раскласці па талерках і пасыпаць цёртым сырам. Можна ўпрыгожыць лісточкамі свежай зеляніны базыліка. Адразу падаць на стол.

Смажаны бульба з каўбаскамі

На 4 порцыі:

Бульба старанна вымыць шчоткай, заліць халоднай вадой, каб яна яго цалкам пакрывала, давесці да кіпення, пасаліць і варыць 20 мін на маленькім агні, Каўбаскі нарэзаць тонкімі кружочкамі. Пятрушку вымыць, абсушыць і дробна насекчы. З бульбы зліць ваду, даць яму трохі астыць, затым ачысціць і нарэзаць кружочкамі. Разагрэць на патэльні аліўкавы алей і смажыць каўбаскі 2 мін. Дадаць бульбу і смажыць ўсе разам пры памешванні 3 мін. Пасаліць, паперчыць і пасыпаць зелянінай пятрушкі.

Смажанае мяса пад грыбным соусам

На 4 порцыі:

Для гарніру кожны памідор і цыбуліну разрэзаць напалову. 1 палоўку цыбуліны пасекчы, астатнія нарэзаць соломкой. Грыбы нарэзаць лустачкамі. Разагрэць алей і абсмажыць сечаны лук. Дадаць рыс, булён і тушыць 15 мін. Пакласці шпінат і памідоры черрі, заправіць і тушыць яшчэ 2 мін. Мяса абсмажыць і зняць з патэльні. Для падліўкі абсмажыць у ёй грыбы і лук саломкай. Дадаць смятану і віно, тушыць прыкладна 3-5 мін.

Галубцы з плаўненым сырам, курыцай і масьлінамі

На 4 порцыі:

Капусныя лісце вымыць і бланшыраваць 5 мін у кіпячай падсоленай вадзе. Затым адкінуць на друшляк і прамыць халоднай вадой. Курынае філе вымыць, абсушыць, нарэзаць кубікамі, змяшаць з 3 стол, лыжкамі вяршкоў і зрабіць з дапамогай міксера пюрэ. Дадаць нарэзаныя кружочкамі масліны, пасаліць і паперчыць. На кожны капусны ліст пакласці лустачку плаўленага сыру і 1/4 курынай начыння. Лісце загарнуць у выглядзе галубцоў і пры неабходнасці абвязаць кухоннымі ніткамі. Разагрэць на патэльні сметанковы алей і абсмажыць галубцы з усіх бакоў. Затым заліць сліўкамі, пасаліць, паперчыць, накрыць вечкам і тушыць на маленькім агні 30 мін. Гатовыя галубцы выкласці на талеркі і пасыпаць зелянінай.

Спагецці з сырнай падліўкай

На 4 порцыі:

Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Памідоры нарэзаць кубікамі. Сечаныя арэхі абсмажыць на патэльні без дадання тлушчу. Зеляніна вымыць, некалькі галінак пакінуць для ўпрыгожвання, астатнюю насекчы. Спагецці адварыць і адкінуць на друшляк. Разагрэць алей і абсмажыць лук. Дадаць арэхі, вяршкі, зеляніна і плаўлены сыр, змяшаць і давесці амаль да кіпення. Спагецці паліць сырнай соусам. Пасыпаць кавалачкамі памідораў і ўпрыгожыць зелянінай.

Піца з ананасамі

На 4 порцыі:

Муку прасеяць, змяшаць з соллю і сухімі дрожджамі. Дадаць аліўкавы алей. Паступова уліць 200 мл цёплай вады. Замясіць цеста, накрыць ручніком і пакінуць на 30 мін. Вэнджанае філе нарэзаць кубікамі. Струк салодкага перцу разрэзаць напалову, выдаліць асяродак з насеннем, вымыць і нарэзаць палоскамі. Цеста яшчэ раз добра абмяць, раскачаць і выкласці на высланых паперай для выпякання бляху. Нагрэць духоўку да 200 °. На цеста выкласці кавалачкі курыцы, кольцы ананаса, палоскі салодкага перцу і плаўлены сыр. Выпякаць 30 мін. Гатовую піцу можна пасыпаць зелянінай.

Запяканка з брокалі

На 4 порцыі:

Брокалі вымыць, буйна нарэзаць, выкласці ў рондаль, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення, пасаліць і бланшыраваць 5 мін. Затым адкінуць на сіта і даць вадзе цалкам сцячы. Нагрэць духоўку да 220 °. Форму вышмараваць 1 стол. лыжкай сметанковага масла і выкласці ў яе брокалі. Разагрэць на патэльні 2 стол. лыжкі сметанковага масла і падсмажыць паніровачныя сухары. Зняць з агню. Яйкі злёгку ўзбіць са сліўкамі, змяшаць з плаўлены сырам і заліць атрыманым соусам брокалі. Паперчыць і пасыпаць »паніровачнымі сухарамі. Паставіць у духоўку і запякаць 30 мін.

Запяканка з грыбамі

На 4 порцыі:

Бульба ачысціць, вымыць і нарэзаць кубікамі. Рэпчаты лук ачысціць і пасекчы з дапамогай блэндэра. Бекон або грудзінку нарэзаць спачатку тонкімі лустачкамі, а затым - палоскамі. Шампіньёны працерці вільготнай тканінай, ачысціць і разрэзаць кожны грыб напалову. Разагрэць на вялікай патэльні аліўкавы алей і смажыць бульбу 10 мін, перыядычна памешваючы. Затым перакласці бульбу ў асобную ёмістасць. Нагрэць духоўку да 220 °. Рэпчаты лук і бекон падсмажыць у той жа патэльні, дзе жарился бульбу. Дадаць грыбы і смажыць 5 мін. Зноў выкласці ў патэльню бульбу, усё старанна перамяшаць, пасаліць і паперчыць. Яйкі ўзбіць са дробкай солі і перцу ў блендере. Заліць імі бульбяную масу і паставіць патэльню ў духоўку на 15 мін.