Некалькі фактаў пра торт "Напалеон" Нягледзячы на праўдзіва французскае назву, прама якое паказвае на знакамітага імператара-заваёўніка, гонар вынаходкі гэтага торта належыць рускім кандытарам. Спачатку гэта быў нават не торт, а пірожнае ў выглядзе славуты трохкутны Банапарта. Упершыню яго сьпяклі да святкавання стогадовай гадавіны перамогі над французамі, у 1912 годзе. Вядома, даволі дзіўнае рашэньне - назваць новае кандытарскі выраб імем зрынутага ворага. Але, магчыма, яго аўтары хацелі тым самым сказаць, што рускія войскі таксама бязлітасна разрабіцца з Напалеонам, як зараз іх кліенты знішчаюць пірожныя. Дзеля справядлівасці варта сказаць, што само пластовы цеста, якое з'яўляецца асновай торта Напалеон, было вынайдзена значна раней, у семнаццатым стагоддзі, і не ў Расеі. Адны лічаць, што першымі былі італьянцы, іншыя - што прыдумаў рэцэпт пластовага тэсту француз Клаўдзій гелі, а італьянцы яго папросту скралі. Як бы там ні было, торт Напалеон і па гэты дзень застаецца адным з самых папулярных ласункаў ў многіх краінах. Прычым разам з папулярнасцю расце і колькасць рэцэптаў яго падрыхтоўкі, адны з якіх адрозніваюцца прастатой і непатрабавальны, іншыя патрабуюць вялізнага цярпення і стараннасці. Мы прапануем вам спячы торт Напалеон па нашым рэцэпце.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 700 г
- Маргарын 500 г
- Вада кіпячоная 1 арт.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Малако 1000 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукар 1 арт.
- Алей сметанковае 200 г
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тэсту возьмем муку, маргарын, халодную ваду, яйка і дробку солі.
- Крок 2 У вялікую міску ці на стол высыпаць муку і пасекчы ў ёй маргарын.
- Крок 3 Затым дадаць 1 яйка, шклянку вады і дробку солі.
- Крок 4 Добра замясіць цеста. Яно павінна стаць аднастайным, эластычным і лёгка адставаць ад рук.
- Крок 5 Гатовае цеста падзяліць на 12 роўных частак, затым накрыць іх харчовай плёнкай і пакласці ў халадзільнік на 1 гадзіну.
- Крок 6 Тым часам прыгатуем заварной крэм.
- Крок 7 Дастаем з халадзільніка па адной частцы тэсту і вельмі тонка раскочваем на лісце пергаментнай паперы.
- Крок 8 надаём форму будучаму Каржа. У мяне страва прамавугольнай формы, таму я проста выразала з кардона прастакутнік патрэбнага памеру і па ім абрэзала каржы.
- Крок 9 Затым у Каржа неабходна зрабіць частыя праколы відэльцам, для таго, каб цеста не моцна ўспушвацца пры выпяканні.
- Крок 10 Разам з пергаментам выкладваем корж на бляху і выпякаем ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы да з'яўлення залаціста-карычневых плям.
- Крок 11 Так выпякаем ўсе каржы. 11 коржей пойдуць на торт, а яшчэ 1 - на прысыпку.
- Крок 12 1 корж перацерці рукамі ў дробку.
- Крок 13 Страва, на якім будзе падавацца гатовы торт, заслаць пергаментнай паперай, пакласці першы корж і выкласці на яго 2-3 ст. л. заварного крэму. У залежнасці ад памеру коржа, колькасць крэму вар'іруецца, але ў цэлым варта багата пакрываць корж крэмам.
- Крок 14 Раўнамерна размеркаваць крэм.
- Крок 15 Накрыць наступным коржом і зноў вышмараваць крэмам, такім чынам сфармаваць увесь торт.
- Крок 16 Верхні корж і бакі торта вышмараваць крэмам.
- Крок 17 Затым з усіх бакоў прысыпаць прыгатаванай дробкай.
- Крок 18 Акуратна выняць пергамент і паставіць торт у халадзільнік на 8 гадзін або ноч. Перад падачай Напалеон выняць з халадзільніка, каб ён стаў пакаёвай тэмпературы.