Самая буйная ягада кавун з'яўляецца, бадай, і сама смачнай. Канкурэнцыю Кавуны складае хіба што саспелая духмяная дыня. Цяпер самы зручны момант для таго, каб папесціць сябе і сваіх блізкіх Дынько або кавуном і пры гэтым аздаравіцца.
Духмяная дыня, сакавіты кавун - папулярныя і ўсімі любімыя прысмакі, якія не толькі выдатна спатольваюць смагу, але і дабратворна ўплываюць на арганізм. Нездарма дыетолагі называюць бахчавыя цуд-ягадамі, бо яны проста скарбніца вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Здараецца, мы памыляемся ў выбары і купляем зялёны і безгустоўны плод, які да таго ж небяспечны для здароўя. На жаль, рызыка «нарвацца» на недабраякасны тавар даволі высокі. Таму вельмі важна ведаць, дзе, як і калі можна купляць бахчавыя, каб атрымаць асалоду ад усімі іх вартасцямі без шкоды для здароўя.
Дачакайся сезону! Як бы ні хацелася хутчэй спазнаць сакавітыя лустачкі дароў лета, лепш дачакацца сезона. Выгадаваныя натуральным шляхам дыні і кавуны спеюць толькі ў пачатку жніўня. Таму ўсе бахчавыя, якія ты бачыш на прылаўках да гэтага часу, альбо прывезены з-за мяжы, альбо падкормлены мінеральнымі ўгнаеннямі. Месца, адведзенае для продажу, павінна быць абгароджана і надзейна абаронена ад сонца і дажджу. Акрамя таго, неабходны паддон, каб плады не датыкаліся з зямлёй. Прадавец абавязаны мець дазвол на продаж і экспертнае заключэнне правяраючых службаў. Хочаш быць упэўненай, што плод добрага якасці і ня нашпігаваны нітратамі? Ні ў якім разе не купляй кавуны і дыні на ўзбочынах трас. Бо менавіта на несанкцыянаваных гандлёвых кропках часцяком рэалізуецца забракаваных і небяспечны тавар. Акрамя таго, у самай буйной ягадзе - кавуне - хутка назапашваюцца цяжкія металы, якія ўтрымліваюцца ў аўтамабільных выхлапных газах.
Бахчавыя непрыемнасці. Няправільна абраныя кавуны і дыні могуць быць не толькі не карысныя, але і вельмі небяспечныя. І ў першую чаргу з-за высокага ўтрымання нітратаў (асабліва гэта тычыцца ранніх ягад). Прычынай можа быць няправільны паліў, недахоп сонца пры вырошчванні або даданне ў глебу угнаенняў з мэтай паскорыць працэс паспявання плёну. Сур'ёзныя праблемы са здароўем могуць выклікаць не толькі нітраты. Спалучэнне бахчавых культур з іншымі прадуктамі - таксама немалаважны фактар, які неабходна ўлічваць, плануючы рацыён. Кавун, напрыклад, выдатна ладзіць практычна з усімі кулінарнымі вырабамі, а вось дыня вельмі капрызная. Яна не трывае суседства ў страўніку з другога ежай, яе нельга запіваць нават вадой. Таму бяспечней за ўсё ёсць дыню як самастойнае страва, прычым праз некалькі гадзін пасля прыёму ежы. Ні ў якім разе нельга купляць пашкоджаныя або трэснулі плён. Яны могуць папросту стаць прычынай розных інфекцый. Бо салодкая мякаць - ідэальная пажыўнае асяроддзе для маментальнага размнажэння мікраарганізмаў, якія знаходзяцца ў рэштках глебы і пылу на лупіне.
Дзяўчынкі смачней! Пры куплі буйнога кавуна або дыні не кладзі надзеі на парады прадаўца. Ты можаш самастойна выбраць самыя сакавітыя і салодкія дары лета - трэба ўсяго толькі запомніць некаторыя правілы:
- Купляючы кавун, ня цягніся за самым вялікім. З усёй партыі лепш за ўсё абраць плод сярэдняга памеру. Пры гэтым ён не павінен быць вельмі цяжкім.
- Узяўшы ў рукі якая спадабалася табе самую буйную ягаду кавун, разгледзь яе з усіх бакоў. На «правільным» кавуне не павінна быць пашкоджанняў і расколін. Таксама непажадана купляць надрэзаныя або разрэзаныя плён (нават калі яны загорнуты ў цэлафан). Асабліва калі ты не збіраешся з'есці іх адразу пасля пакупкі.
- Хвосцік на верхавіне сьпелага плоду павінен быць сухі, але не завялы. А плямка на баку, на якім ляжаў кавун на поле, не белая, а жоўта-памяранцавае. Пажадана, каб скарынка кавуна была максімальна кантраснай. Праўда, дадзены прыкмета не заўсёды сведчыць аб спеласці паласатага гіганта - усё залежыць ад гатунку.
- паляпаў па Кавуны далонькай. Калі ён саспелы, то гук будзе глухім. Чуеш невялікі трэск пры здушванні кавуна рукамі? Гэта тое, што нам трэба. Будзь ўпэўненая: такі плён атрымаў шмат святла і цяпла.
- Як вядома, кавун - двуполых ягада. Знаўцы сцвярджаюць, што «дзяўчынкі» смачней «хлопчыкаў»: у іх менш костачак і больш цукру. «Пол» кавуна нескладана адрозніць: у «дзяўчынак» гурток з процілеглага ад хвосціка боку больш шырокі.
- Выбіраючы ўсходнюю прыгажуню дыню, запомні, што саспелая і смачная дынька павінна выдаваць прыемны духмяны водар, які нагадвае пах мёду. Плод без паху лепш адкласці ў бок. У добра паспелыя дыні звычайна тоўсты сцябло. Націснуў на скарынку з процілеглага ад сцябла боку. Калі яна прагінаецца, то дыня абяцае быць проста хвацкай. Ўдалага выбару і смачна есці!
Прамывалі старанна! Еўшы вітамінныя прысмакі, прытрымвайся простых правілаў.
- Перад тым як разрэзаць кавун (або дыню), добранька вымый яго пад праточнай цёплай вадой, каб змыць увесь бруд, назапашаную пры транспартаванні і захоўванні.
- Разрэзаны плод захоўвай у халадзільніку не больш за суткі. Казуркі і мікробы не ідуць на карысць Кавуны і дыням. Калі сумняваешся у сьвежасьці плёну, лепш яго выкінуць, чым падвяргаць сябе і сваіх блізкіх рызыцы харчовага атручвання.
- Памятай, што ў розных частках расліны нітраты назапашваюцца нераўнамерна, таму старайся ня выядаюць мякаць да самай лупіны: там нітратаў у чатыры разы больш!
- прынадны каханым прадуктам, шануй меру! Адмоўся ад лішняга кавалачка - не варта перагружаць свой страўнік.
Смачныя і карысныя рэцэпты. Круглы год нашы ныркі працуюць на карысць арганізма - настаў час іх падтрымаць. Побалуй жыццёва важныя органы стравамі з кавуноў і дынь!
Кактэйль «Афрадыта»: Трэба падлогу-кавуна, 200 мл чырвонага сухога віна, сок аднаго лайма, 10 кубікаў лёду, 1 ст. л. цукру, галінкі мяты. Вымі лыжкай мякаць кавуна, выдалі насенне, змясці ў блендер. Налі ў блендер віно і сок лайма, дадай цукар і лёд. Взбей усе інгрэдыенты, разлі кактэйль ў астуджаныя куфлі, Упрыгож галінкамі мяты.
Крэветкі пад соусам: Трэба 400 г каралеўскіх крэветак, 3 арт. л. ёгурта, 200 г дыні, 100 г сыру, 1 яблык, сок падлогу-цытрыны, соль, перац. Крэветкі адварыць у падсоленай вадзе. Сыр нарэжам пласцінамі. Мякаць дыні і яблыкі нарэжам тонкімі лустачкамі. Падрыхтуй запраўку з ёгурта, цытрынавага соку і перцу. У салатніцу выклаў сыр, лустачкі дыні і яблыка. Палёў запраўкай, выклаў крэветкі.
Фаршыраваная дыня: Трэба 1 дыня, 1 чырвонае яблык, 250 г белага вінаграду без костачак, 100 г цёмнага вінаграду, 2 ківі, 2 арт. л. мёду, сок падлогу-цытрыны, міндальныя габлюшка. Дыню разрэж напалову, вымі з яе мякаць, дробна пасекчы яе нажом. Яблык нарэжам лустачкамі. Падрыхтуй запраўку з цытрынавага соку і мёду. Ківі Вычышчае, нарэжам лустачкамі або кубікамі. Злучы садавіна, дадай запраўку, змяшаўшы. Нафаршируй дыню. Пасып яе міндальнага габлюшкай.
Стракаты Салацік: Трэба 250 г мякаці дыні, 50 г кресс-салаты, 2 агурка, 100 г сыру, 6 тонкіх лустачак вяндліны, 2 ст. л. кансерваванай кукурузы, 2 арт. л. расліннага алею. Дыню і грушу нарэжам кубікамі, агурок кружочкамі, сыр палоскамі. Кресс-салата разбяры на галінкі. Злучы ўсе інгрэдыенты салаты, змяшаць. Заправіць алеем.
Летнія ватрушкі. Для тэсту: 60 г сметанковага масла, цукровая пудра па гусце, 1,5 шклянкі мукі, яечны бялок, алей. Для начыння: 200 г мякаці кавуна, 100 г мякаці дыні, 100 г кансерваваных ананасаў (нарэзаных кубікамі), 50 г маліны, 50 г парэчкі, 50 г цукровай пудры.
Замясі цеста: масла з цукровай пудрай взбей у пышную пену, дадай муку і ўзбіты яечны бялок. Добранька вымесіць цеста рукамі. Сфармуецца з цеста ватрушкі, выпякаюць на змазанай маслам блясе да гатоўнасці пры тэмпературы 180 ° С. Ягады апарыць кіпенем, працяры праз сіта. Дадай цукровую пудру, взбей ў блендере. Кавун і дыню нарэжам кавалачкамі або з дапамогай чайнай лыжкі шарыкамі, выклаў на ватрушкі. Палёў ягадным соусам. Пастаў у халадзільнік на 20 хвілін.